【正文】 。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和低空，仔細(xì)擦拭餐廳低空和《缽灰》，嚴(yán)厲保障操作間低空、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生 。勤洗衣服、勤換任務(wù)服。個(gè)體衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲 。食物與自然冰隔離。成品與半成品隔離 。同時(shí)成品存放履行“四隔離” 。 首先我要感謝個(gè)位指導(dǎo)對(duì)我任務(wù)的認(rèn)可和反對(duì) ,其中包含在任務(wù)中給我指出效果并提出了貴重的意見(jiàn) ,如 :菜咸了 ,太油 .色彩側(cè)重等等 .同時(shí)我也很快深入的意識(shí)到了任務(wù)中的無(wú)余給予及時(shí)糾正 . 其次在任務(wù)上我嚴(yán)厲遵守衛(wèi)生制度，仔細(xì)執(zhí)行 衛(wèi)生“五四”制。 酒店廚師長(zhǎng)自我評(píng)價(jià)范文一： 回憶過(guò)去的每一天，我作為一名廚師長(zhǎng)，深感責(zé)任嚴(yán)重，任務(wù)壓力之繁重。 廚師長(zhǎng)自我評(píng)價(jià)范文 第二篇：酒店廚師長(zhǎng)自我評(píng)價(jià) 廚師長(zhǎng)就是廚房中的領(lǐng)導(dǎo)，不僅需要好的手藝，還需要的是良好的管理能力。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。合理安排本班 人員的工作，對(duì)切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量、色香味形進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)不符合要求的應(yīng)予以指出，及時(shí)糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通，掌握全班人員的思想和工作情況，以身作則，帶領(lǐng)全班人員搞好本班工作，遇到困難或其它情況及時(shí)請(qǐng)示匯報(bào)。 在嚴(yán)格要求自己的同時(shí)我也很好的完成了一個(gè)小組長(zhǎng)的職責(zé)，經(jīng)常組織班組人員學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，把住各工序的質(zhì)量關(guān)，實(shí)行全過(guò)程的質(zhì)量管理。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話和氣。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi) 生。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。樹(shù)立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。勤換工作服。勤洗澡、理發(fā) 。 環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干 負(fù)責(zé) 。食品與雜品、藥品隔離 。生與熟隔離 。以身作則的情況下，帶領(lǐng)全組人員，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。 新的一年又來(lái)臨了，回顧過(guò)去一年，感慨良多。我將更嚴(yán)厲地要求自己，矯正缺陷，發(fā)揮長(zhǎng)處。 烹飪是一門(mén)實(shí)際性很強(qiáng)的工藝，非長(zhǎng)此以往所能把握，但只需我開(kāi)卷細(xì)讀，用心體會(huì)，并且按圖索驥，仔細(xì)仿造，就必定能獲得烹飪技能的真理過(guò)始終學(xué)習(xí)我體會(huì)到了。器重學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書(shū)看報(bào)的良好習(xí)氣。因?yàn)槭饬枞舜擞押茫圆粫r(shí)以來(lái)與人相處甚是融洽。 三、在生存上，我崇尚純樸的生存，養(yǎng)成良好 的生存習(xí)氣 /和正經(jīng)的風(fēng)格。二是保障食品及原料不腐朽，不蛻變，不糜費(fèi)，節(jié)儉食堂開(kāi)銷，保障老本管控。第二我在食堂治理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)。在實(shí)際中我始終探求，根據(jù)桂林地域的飲食喜好，始終提高自己的 烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特征的菜譜，讓培訓(xùn)班學(xué)員和交往主人都能吃上甜蜜可口的飯菜。 二、任務(wù)上，我負(fù)責(zé)臥佛基地餐飲部主管兼廚房老本管制任務(wù)。向來(lái)保持以大局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行從不講價(jià)格，只管自己是廚師，我從不以為自己低人一等，總是以自己的實(shí)踐舉動(dòng)抓好廚房治理任務(wù)。 一、政治思維上。展望新的一年我會(huì)以愈加倍的致力和更大的激情嚴(yán)厲在指導(dǎo)的指點(diǎn)下實(shí)現(xiàn)自己的本職任務(wù)。不說(shuō)粗話，不罵人，勾搭分歧，做好廚房任務(wù)。配菜好看，色型難看，炒菜味美，咸淡適中。做到制造的主食，契合品質(zhì)要求，大小均勻， 把握火候。任務(wù)上，服從任務(wù)分配，愛(ài)護(hù)團(tuán)體財(cái)物，做好團(tuán)體和個(gè)體衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。按時(shí)高低班。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和低空，仔細(xì)擦拭餐廳低空和《缽灰》，嚴(yán)厲保障操作間低空、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。勤洗衣服、勤換任務(wù)服。個(gè)體衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲 。食物與自然冰隔離。成品與半成品隔離 。同時(shí)成品存放履行“四隔離” 。 首先我要感謝個(gè)位指導(dǎo)對(duì)我任務(wù)的認(rèn)可和反對(duì) ,其中包含在任務(wù)中給我指出效果并提出了貴重的意見(jiàn) ,如 :菜咸了 ,太油 .色彩側(cè)重等等 .同時(shí)我也很快深入的意識(shí)到了任務(wù)中的無(wú)余給予及時(shí)糾正 . 其次在任務(wù)上我嚴(yán)厲遵守衛(wèi)生制度，仔細(xì)執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。 酒店廚師長(zhǎng)自我評(píng)價(jià)范文一： 回憶過(guò)去的每一天，我作為一名廚師長(zhǎng)，深感責(zé)任嚴(yán)重，任務(wù)壓力之繁重。酒店廚師長(zhǎng)自我評(píng)價(jià)（最終五篇） 第一篇：酒店廚師長(zhǎng)自我評(píng)價(jià) 廚師長(zhǎng)就是廚房中的領(lǐng)導(dǎo)，不僅需要好的手藝，還需要的是良好的管理能力。下面給大家分享一些廚師自我評(píng)價(jià)范文，希望能夠給大家一些幫助。由于我所從事的任務(wù)品質(zhì)，很有能夠會(huì)影響到整體職工的身心肥壯， ,所認(rèn)為了舍短取長(zhǎng)，今后的任務(wù)能做到更好，我對(duì)一年的任務(wù)情況總結(jié)如下。嚴(yán)厲執(zhí)行《衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保證就餐者的身材肥壯。生與熟隔離 。食品與雜品、藥品隔離 。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定品質(zhì)，劃片分工，包干 擔(dān)任 。勤洗澡、理發(fā) 。擱置食品的櫥柜、貨架時(shí)辰放棄清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。 在這一年中，我致力學(xué)習(xí)文明、業(yè)務(wù)、技術(shù)常識(shí)。遵守休息紀(jì)律及規(guī)章制度，致力實(shí)現(xiàn)本職任務(wù)。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)厲按食品操作規(guī)程停止任務(wù)，保障平安、衛(wèi)生。副食要做到揀、洗干凈，切菜仔細(xì)，丁、塊、絲明顯。在效勞上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和善，談話和氣。 總結(jié)這一年，在任務(wù)上我勤勤懇懇，仔細(xì)擔(dān)任，怨天尤人，踴躍實(shí)行自己的任務(wù)職責(zé)。 酒店廚師長(zhǎng)自我評(píng)價(jià)范文二： 時(shí)間如流水普通急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的節(jié)令里，我取得了一些問(wèn)題，在往后的日子里，宿愿我能做 得更好。我仔細(xì)學(xué)習(xí)黨的路途方針、政策，鄧小平理論，黨和國(guó)家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)始終提高自己的思維素質(zhì)和政管理論水平。保障餐飲部出品各項(xiàng)任務(wù)反常動(dòng)轉(zhuǎn)。 首先保障用餐從不盡職失誤并在技術(shù)上始終提高自己的烹飪技術(shù)。讓核心職工吃的滿意，生存安心。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場(chǎng)，貨比多家，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐盛的食品原料，保障物美價(jià)廉，讓核心職工吃得好，吃的肥壯。三是保障按時(shí)開(kāi)餐，作好廚房的后勤預(yù)備任務(wù)，在 2021 年 7 月的新員工班時(shí)期圓滿實(shí)現(xiàn)核心及餐飲部義務(wù)，失去核心指導(dǎo)及各部門(mén)的認(rèn)可。此外，對(duì)時(shí)間觀點(diǎn)性十分注重。勇于拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來(lái)瀆應(yīng)戰(zhàn)。關(guān)心時(shí)勢(shì)政治，關(guān)注國(guó)家小事，做到頭腦昏迷，不落后于情勢(shì)。具有了水臺(tái)、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只需使用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的外型及口味，相互變換制造， 即可翻新杰出、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點(diǎn)來(lái)。 酒店廚師長(zhǎng)自我評(píng)價(jià)范文三： 我們走過(guò)了勤奮耕耘的 XXX 年，經(jīng)過(guò)我們的不斷摸索，不斷進(jìn)步，不斷創(chuàng)新，不斷發(fā)展，一年來(lái)，我們面對(duì)著市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)和壓力，同舟共濟(jì)，始終秉承酒店尊客以心待客以誠(chéng)的核心價(jià)值理念，以爭(zhēng)創(chuàng)一流為目標(biāo)，以良好的聲譽(yù)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得了廣泛的贊譽(yù)，帶動(dòng)了整個(gè)酒店業(yè)的發(fā)展。做為一名組長(zhǎng)我始終嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，堅(jiān)持以大