【正文】 方，但在實(shí)踐中我們的小組成員培養(yǎng)了團(tuán)隊意識，鞏固了專業(yè)知識，均獲得了很大的收獲。應(yīng)根據(jù)幾天內(nèi)各種類 水果銷售量預(yù)估進(jìn)貨量，天氣也是一項重要的影響因素，例如西瓜在酷熱的天氣銷量增加應(yīng)多進(jìn)貨。水果店儲存成本較高，爛水果增加成本。另外，在批發(fā)商配送中，從原產(chǎn)地采購來的水果可以不用進(jìn)入倉庫，直接進(jìn)入配送環(huán)節(jié)，在一定程度上減少了多次裝卸搬運(yùn)的費(fèi)用和冷儲的費(fèi)用，縮短了水果的流通時間，提高了水果的新鮮度，有效的節(jié)約水果的物流成本。 在我們調(diào)查的水果市場中，所有的水果運(yùn)送都由前來購買的零售商負(fù)責(zé)，批發(fā)商不 負(fù)責(zé)水果的配送。 存在問題及優(yōu)化方案 隨著居民消費(fèi)水平的提高，人們對水果的需求除了在數(shù)量上不斷增加，對水果種類，新鮮程度以及價格的要求也不斷上升。此外，國外水果經(jīng)過采后貯藏加工，增值比例為 1： ，而我國還處于 1： 的水平，從物流中流通加工的角度看，通過采用新的工業(yè)技術(shù)，加工需求量還有很大潛力。相關(guān)數(shù)據(jù)表明，我國水果在摘采、運(yùn)輸、儲存等物流環(huán)節(jié)上有高達(dá) 25%~30%的損失率，這其中，分選、運(yùn)輸、批發(fā)和配送等環(huán)節(jié)占到主要的部分。 物流在水果產(chǎn)業(yè)中的重要性 水果與其他的商品不同，它具有鮮活性和易損性，對包裝、運(yùn)輸、裝卸以及物流時間和距離都具有很高的要求。 采購成本：采購人員工資 平均采購成本 =采購人員費(fèi)用 /采購數(shù)量 由于我們調(diào)查的水果店規(guī)模較小，只是了解了水果店的供應(yīng)及運(yùn)作方式，許多物流成本無法體現(xiàn)，下面以較大型水果店為例，分析其物流成本的構(gòu)成。 交大校內(nèi)的水果店相對于金五星的水果攤來說，品種可能會少一些，購進(jìn)的量也會少得多，因?yàn)榻鹞逍堑乃袌鍪敲嫦蛘麄€街道辦的居民的，而 19 號樓下的水果店只是面向 19 號樓附近的宿舍樓和一些家屬區(qū)部分居民的。 阿姨告訴我們，金五星的水果批發(fā)商們相對于她這樣的個體經(jīng)營業(yè)主的優(yōu)勢是不需要繳納高額店租，他們只需要繳納部分賦稅就夠了。 金五星批發(fā)市場的水果的大致流向是附近的居民、來金五星買東西的人、還有就是北下關(guān)街道辦附近的大大小小水果攤。也有部分消費(fèi)者直接在批發(fā)市場內(nèi)以批發(fā)價購買水 果。批發(fā)市場內(nèi)的交易，目前還是以自由交易為主，運(yùn)銷大戶將卡車開進(jìn)批發(fā)市場內(nèi)，主要批發(fā)給超市、個體果販。這樣，水果運(yùn)銷大戶，便把果農(nóng)生產(chǎn)的水果從收購到運(yùn)輸?shù)脚l(fā)，從產(chǎn)地到銷地都聯(lián)系了起來。 17Q：為什么不像別的校內(nèi)水果店或超市按一個刷卡機(jī)？ A：與學(xué)校后勤部門溝通存在問題，但是一直想安，因?yàn)楹芏鄬W(xué)生來買水果的時候不知道不能刷卡就沒有帶錢，雖然事后會送過來但是在一定程度上沒有其他的水果店方便，影響了一定的收入（目前阿姨還在和學(xué)校后勤交涉中）。 15Q：夏天用的冰柜冬天怎么辦？ A：本來是沒有冰柜的為了夏天同學(xué)們 能吃到冰鎮(zhèn)的水果和飲料專門買了一個，到冬天的時候就不插電了當(dāng)貨架擺水果。租金是一定的要利用空間多擺點(diǎn)東西就能多賣點(diǎn)。 13Q：一天營業(yè)額是多少？ A：在家屬區(qū)的時候一天 5000 元左右，搬到學(xué)生宿舍樓下后一天最多 1000 元，一般是 700 至 800 元不等。因?yàn)樵伦?、電費(fèi)等固定成本一直存在，假期開門能賺點(diǎn)兒就是少賠一點(diǎn)兒。每天的銷售量會比現(xiàn)在大很多并且進(jìn)貨的頻率也比在宿舍樓下要高得多。 9Q：怎么定價？ A：隨著金五星市場的價格起伏而變動，最近有上漲趨勢。7Q：都進(jìn)哪些水果？ A：應(yīng)季水果，例如西瓜、荔枝、櫻桃等；反季水果，例如蘋果、梨、橙子等都會進(jìn)。冬天時候也會去新發(fā)地批發(fā)市場。 4Q：進(jìn)貨的方式？ A：自己騎人力車去進(jìn)貨。在冬天的時候有的水果（比如蘋果）儲存的時間長一次就會進(jìn) 5 箱。調(diào)查具體問題： 1Q：多久進(jìn)貨一次？ A：基本上每天都進(jìn)，但如果哪種水果賣不完的話第二天就不會再進(jìn)了，直到賣得差不多才再進(jìn)。 而又因?yàn)?燭光超市的水果店雖然還是私營但是從可以刷卡這一點(diǎn)就能看出它很有可能已經(jīng)歸屬于后勤集團(tuán)管理，而 19 號樓樓下不久前開了一家水果店，我們經(jīng)常去那買水果，阿姨人也很好，所以經(jīng)過重重選擇之后我們選擇了 19號宿舍樓下的水果店。 2 調(diào)查過程 水果店的選擇 水果店的選擇也有很多：學(xué)校后勤集團(tuán)管理的水果店、學(xué)校內(nèi)個人自營的水果店、學(xué)校附近的水果店等等。在一次我們小組成員在學(xué)生活動中心進(jìn)行頭腦風(fēng)暴的時候，進(jìn)行完日常的討論之后大家都有些口干舌燥，便到了學(xué)活下層廣場的超市水果店中一人購買了一盒水果。水果店物流調(diào)研報告 第一篇：水果店物流調(diào)研報告 課程名稱 :物流學(xué)水果店調(diào)研報告 —— 以交大 19號樓水果店為例 學(xué)院 :經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 授課時間 :20212021 學(xué)年第二學(xué)期 (48 課時 )專業(yè)與班級 :物流1202 班 黃皓鈺（ 12241006）寧怡璇（ 12282037） 小組成員姓名（學(xué)號） : 田燁（ 12241012） 組長姓名（學(xué)號） :黃皓鈺（ 12241006）本次報告主筆人 :田燁、黃皓鈺、寧怡璇 任課教師 :蘭洪杰 小組全體成員簽名 : 提交日期 :202165 水果店調(diào)研報告 —— 以交大 19號樓水果店為例 1 選題由來 從知道要做這個專題研討開始，我們一直在猶豫選擇哪個行業(yè)進(jìn)行調(diào)研比較合適，苦思冥想很長一段時間，但始終沒有達(dá)成一致意見。 天氣日漸炎熱，每日的最高氣溫已經(jīng)逼近 40℃，同學(xué)們對瓜果冷飲等的需求量急劇上升。看著那 些玲瑯滿目的水果，我們突然間意識到，水果店的物流研究調(diào)查是一個極好的選擇。 學(xué)校里面有很多水果店，但大部分都是學(xué)校內(nèi)部后勤集團(tuán)在管理，很有可能是統(tǒng)一訂貨、送貨、定價，并且銷售人員可能并不清楚具體過程，即使去咨詢也可能得不到我們想要的信息，而校外的水果店應(yīng)該也不會將私密的營業(yè)信息透露給我們，所以我們便將目光轉(zhuǎn)向了校內(nèi)個體私營的水果店。 調(diào)查內(nèi)容 調(diào)查時間： 2021 年 5 月 15 日中午調(diào)查地點(diǎn)： 19 號宿舍樓下水果店調(diào)查對象：水果店業(yè)主阿姨 調(diào)查方法：我們提問回阿姨答的形式調(diào)查人：黃皓鈺、寧怡璇、田燁調(diào)查分工：調(diào)查前小組討論，總結(jié)出想問的問題，在調(diào)查過程中隨時提出新問題，不足之處作補(bǔ)充。 2Q：每次進(jìn)貨多少？ A：每次每種水果都進(jìn)一箱。 3Q：什么時候進(jìn)貨？ A：每天早晨 5點(diǎn)出發(fā)去進(jìn)貨。 5Q：從哪進(jìn)貨？ A：金五星批發(fā)市場。 6Q：賣不出去的水果要怎么處理？ A：如果水果還好著的話就第二天 接著賣，壞了的話就直接扔掉。 8Q：怎么保證每次進(jìn)的貨能賺回成本不浪費(fèi)？ A：每次進(jìn)的一箱水果賣得剩的不多再進(jìn)下一批。 10Q：跟在家屬區(qū)經(jīng)營方式有什么不同？（阿姨以前在家屬區(qū)賣水果） A：因?yàn)榧覍賲^(qū)的顧客都是給家里買一般一次會買很多，不像學(xué)生只是一個人每次只買一點(diǎn)，所以在家屬區(qū)賣得時候不會將水果切成幾瓣甚至更小，也不會切成小塊裝盒賣。 11Q：寒暑假開門嗎？為什么？ A：暑假會開，但是寒假過年的時候就不開了。 12Q：現(xiàn)在的店面月租金 是多少？ A：按年租的平均下來一個月 3000元左右。 14Q：除了銷售水果還銷售別的東西嗎？ A：還賣一些小零食、冰鎮(zhèn)飲料和干貨，雖然利潤和水果相比就要低得多，但好處是保質(zhì)期比較長，可以長久儲存。（阿姨賣的零食比學(xué)校超市里的要便宜一點(diǎn)）。 16Q：盒裝切塊水果和普通的價差在哪？ A：一個塑料盒 5 角錢，再加上切水果的手工費(fèi)就比普通水果貴一些。 對比分析 在與阿姨的交談后我們也了解并深入 調(diào)查了水果批發(fā)市場水果的