【正文】 每公斤體重 33 毫克的維生素 C（毫克 /公斤 /日），但是在精神緊張時(shí)，制造量可以增加 6 倍，達(dá)到 190 毫克。 比較某些哺乳動(dòng)物維生素 C 量和推薦的人類(lèi)攝取量，后者低得令人不安，多數(shù)哺乳動(dòng)物維生素 C 自制量，會(huì)因它們遇到的外界壓力不同而異。在地球上的所有動(dòng)物中，只有人，其它靈長(zhǎng)類(lèi)動(dòng)物、豚鼠、紅肛門(mén)的波斯夜鶯（亞洲的一種食果鳥(niǎo)）、印度的食果蝙蝠、虹鱒和柯何鮭魚(yú)（ Coho Salmon）自己不能制造維生素 C。幾十年前，在維生素 C 被人們識(shí)別之后，研究者發(fā)現(xiàn)一個(gè) 令人驚訝的事實(shí)，即大多數(shù)動(dòng)物能夠自己合成維生素 C 而無(wú)須通過(guò)飲食攝取。 通常科學(xué)研究不能方便地在人體中進(jìn)行，便有賴于利用動(dòng)物模型提供答案。他和他的同事正在從事試驗(yàn)工作以確定維持去甲腎上腺素生產(chǎn)所需維生素 C 的最佳劑量。馬克 假使我們知道身體的每一新陳代謝過(guò)程對(duì)維生素 C需求量，這場(chǎng)爭(zhēng)論就沒(méi)有什么意義了。 表 1：美國(guó)對(duì)維生素 C 的推薦攝取量（ RDA） 每人 年齡 RDA（毫克 /日） 嬰 兒 兒 童 青少年 成 年 孕 婦 哺乳期婦女 吸煙者 至 6 個(gè)月 6 個(gè)月至 1 歲 1 至 3 歲 4 至 10 歲 11 至 14 歲 15 歲以上 30 35 40 45 50 60 70 95 100 來(lái)源：《推薦飲食量》第 10 版 雖然每日 60 毫克的維生素 C 攝取量對(duì)正常成人來(lái)說(shuō)可能足以預(yù)防壞血病，但它卻不一定能滿足身體對(duì)壞血酸的全部需要，要確定達(dá)到最佳健康狀況所需的攝取量是比較困難的。這是在確立維生素的 RDA 標(biāo)準(zhǔn)時(shí)第一次照顧到環(huán)境和生活方式等重要因素。按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)以及下表列出的攝取量，人體便能建立足夠的維生 素 C 儲(chǔ)備，如果突然停服維生素 C，這個(gè)儲(chǔ)備在 30 至 45天之內(nèi)足以維持人體對(duì)壞血病的抵抗能力。科學(xué)定們通過(guò) 40 年來(lái)進(jìn)行的無(wú)數(shù)研究，確定每天 10 毫克可以使大多數(shù)人預(yù)防壞血病。他根據(jù)先進(jìn)的酶分析法得出結(jié)論，維生素 C 標(biāo)準(zhǔn)太低，應(yīng)將它提高若干倍。 近幾年來(lái)，國(guó)立衛(wèi)生所的馬克 對(duì)于任何一種營(yíng)養(yǎng)素其 RDA 標(biāo)準(zhǔn)的定義是： “ 足以滿足幾乎所有健康人需要的攝取量。 脂化 C 作為維生素 C 的緩沖形式還含有天然的維生素 C 代謝產(chǎn)物脫氫抗壞血酸鹽（ DHA）和蘇氨酸鹽，這將在本文中討論。 最近，一種新式的維生素 C已被研制出來(lái)，它既含有抗壞血酸的中和成份抗壞血酸鹽，又含有維生素 C 代謝產(chǎn)物。這些科學(xué)家的工作現(xiàn)已確定，即使對(duì) “ 健康的人 ” 其生理所需維生素 C 量也超過(guò)了 RDA標(biāo)準(zhǔn)，布患病者所需量則可能高出更多。 范蘭吉里 (Anthony Verlangieri)博士，和哈華大學(xué)醫(yī)學(xué)院的巴茲 他們開(kāi)創(chuàng)的工作為現(xiàn)代的維生素 C 研究者，如國(guó)立衛(wèi) 生研究所 (National Institutes of Health)的馬克 切拉斯金 (Emanuel Cheraskin)醫(yī)學(xué)和牙科博士和兩次諾貝爾獎(jiǎng)桂冠獲得者林諾斯 斯東（ Irwin Stone）博士，弗德里克 我們更需要知道的是維生素 C 用于促進(jìn)健康及減少與攝取量不足相關(guān)的疾病時(shí)的最佳劑量。但在最近十年內(nèi)，有關(guān)維生素 C 對(duì)健康的其它益處的大量新信息，不斷涌現(xiàn)，公布于世，其焦點(diǎn)為維生素 C 在改進(jìn)生理功能和預(yù)防各種疾病中所扮演的 角色。這一重大醫(yī)學(xué)發(fā)明使得預(yù)防于歷史上曾經(jīng)導(dǎo)致大批人死亡的壞血病成為可能。研究變說(shuō)明維生素 C 對(duì)人體的生理作用比過(guò)去所認(rèn)為的復(fù)雜得多，而且它還在許多新陳代謝功能中起作用。人們對(duì)維生素 C 的生理效益及其生化功能的認(rèn)識(shí) — 包括傳統(tǒng)劑量（相當(dāng)于 “ 推薦的飲食量 ” 即 RDA）和大劑量的攝取，取得了飛 躍的進(jìn)展。對(duì)維生素 C 作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品有興趣的人可能很想知道關(guān)于這個(gè)營(yíng)養(yǎng)素的更多的信息，包括對(duì)于下列問(wèn)題答案： 我應(yīng)服用多少？ 哪一種維生素 C 最好？ 過(guò)量攝取維生素 C 會(huì)不會(huì)有問(wèn)題？ 近幾年來(lái)，科學(xué)家開(kāi)始對(duì)上述問(wèn)題獲得答案。 許多人經(jīng)常以維生素 C 補(bǔ)充他們的飲食。 恩斯托姆博士（ James Enstrom）著文指出，經(jīng)常服用維生素 C 以補(bǔ)充自己的飲食者，與較少服用維生素 C 相比，其統(tǒng)計(jì)的預(yù)期壽命顯著上升。這是有原因的， 科學(xué)研究表明，維生素 C 在維持健康方面的作用，遠(yuǎn)超過(guò)了預(yù)防由于缺乏維生素而產(chǎn)生的壞血病，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究認(rèn)為，維生素 C 對(duì)預(yù)防某些類(lèi)型的癌癥，心臟病和過(guò)敏癥，維持男性的生殖能力，預(yù)防和治療某些毒感染，包括普通傷風(fēng)和流行性感冒，以及維持正常免疫功能，都具有潛在的重要的意義。 維生素 C 未來(lái)的醫(yī)學(xué) 今日開(kāi)花結(jié)果 C 代謝產(chǎn)物，蘇氨酸鹽和脂化 C 的功效 [美國(guó) ] 杰弗里 布聯(lián)德 博士（ Dr. Jeffery S. Bland）著 由 KEATS 出版社出版 序言 從治療壞血病到預(yù)防奶化性疾病 三十多年以來(lái)，維生素 C（抗壞血酸）這種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于服用補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)品的公眾來(lái)說(shuō)，不僅極有興趣而且頗有爭(zhēng)議。 最近，占姆士 本文不能證明維生素 C 是延年益壽的唯一佳品，卻說(shuō)明它對(duì)于減少那些威脅我們健康并年齡相關(guān) 的疾病可能具有相當(dāng)?shù)闹匾浴Ｔ诿绹?guó)，其普遍性達(dá)到全部人口的確良 10%，而且在老年人口中卻超過(guò) 40%。在本《健康指南》中，我們將控討目前對(duì)這些問(wèn)題的認(rèn)識(shí)。研究表明維生素C 是人類(lèi)飲食中最安全的營(yíng)養(yǎng)素之一，其攝取的安全幅度為 RDA 的 100 倍以上。 將維生素 C 從各種食品中提取出來(lái)是近 70 年前的事。之后的 70 年間，對(duì)維生素 C 的研究主要集中于探討及防止令人畏懼的壞血病。我們現(xiàn)在知道 RDA 所定的維生素 C 攝取量 即足以預(yù)防維生素 C缺乏癥和壞血病的劑量 — 僅僅利用了它的部分效益。 伊爾溫 克來(lái)納 (Frederick Klenner) 醫(yī)學(xué)博士、依馬努爾 保林博士的論著率先提出維生素 C 的功效遠(yuǎn)超出了防治壞血病。 來(lái)文醫(yī)學(xué)和哲學(xué)博士、密西西比大學(xué)的安東尼 弗里（ Balz Frei）博士，打開(kāi)了大門(mén)。 維生素 C 對(duì)健康的益處來(lái)自被稱(chēng)為維生素 C 代謝產(chǎn)物的一系列相關(guān)物質(zhì)，包括脫氫抗壞血酸鹽（ dehydroascorbate）和蘇氨酸鹽（ threonate）。這種新型的維生素 C 被稱(chēng)為 EsterC（脂化 C），生產(chǎn)于含有鈣、鉀、鈉、鎂或鋅等礦物質(zhì)的緩沖液中，這種產(chǎn)品使得消化系統(tǒng)對(duì)一般壞血酸敏感的人比較易于接受。這些代謝產(chǎn)物既有益于身體組織對(duì)維生素 C 的利用也對(duì)其它營(yíng)養(yǎng)的利用有潛在的益處 第一章 劑量多少為宜？ 由于一系列基礎(chǔ)生理過(guò)程有 賴于體內(nèi)維持足夠的維生素 C 水平，科學(xué)界圍繞維生素 C 的RDA 標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了激烈的爭(zhēng)論。 ” 因此，就維生素 C 來(lái)說(shuō)，其 RDA 標(biāo)準(zhǔn)就是足以預(yù)防壞血病的攝取量附加個(gè)體差異的安全系數(shù)，這個(gè)定義沒(méi)有考慮到身體里存在的幾百種必須依靠維生素 C 才能正常發(fā)揮作用的酶，也沒(méi)有考慮到維生素 C 作為一種有效的抗氧化劑所需的最佳用量。 來(lái)文（ Mark Levine）醫(yī)學(xué)和哲學(xué)博士進(jìn)行了有史以來(lái)最精確的研究以介定促進(jìn)正常新陳代謝所需的維生素 C 用量。 預(yù)防壞血?。ù砭S生素 C 缺乏癥最后階段的疾?。┧璧木S生素 C 的最低限量是比較容易確定的。國(guó)家研究協(xié)會(huì)（ National Research Council）的食品和營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)為了確立足以防止壞血病而又留給身體適當(dāng)儲(chǔ)備的每日維生素 C 攝取量，于 1989 年推薦一般健康成人每天攝取 60 毫克維生素 C（ RDA 標(biāo)準(zhǔn)）。 國(guó)家研究會(huì)承認(rèn)吸煙