【正文】 4 圖 1 不同濃度的車桑子水提取物對(duì)楊梅果實(shí)失重率的影響 不同濃度的車桑子的水提取物對(duì)楊梅果實(shí)腐爛率的影響 判斷果實(shí)貯藏效果的一個(gè)重要指標(biāo)就是果實(shí)的腐爛率。所以，楊梅果實(shí)的失重率（失水率）是評(píng)定楊梅貯藏效果好壞的一個(gè)重要指標(biāo)。 2 結(jié)果與分析 經(jīng)過試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，四種車桑子的醇提物及水提取物對(duì)楊梅都具有一定的保鮮效果，但是乙醇體積分?jǐn)?shù)為 60%的車桑子提取物和水提取物效果尤佳，但是由于車桑子的醇提物僅用蒸餾水溶解度太低，要用無(wú)水乙醇來(lái)增大其溶解度，這樣 不可避免的在用來(lái)進(jìn)行保鮮試驗(yàn)的溶液中含有一定量的乙醇，雖然其效果較好，但是我們很難去除乙醇的影響，由于乙醇的存在，多多少少影響了楊梅的口感，我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候還存在乙醇的味道，這樣在對(duì)楊梅的保鮮中就造成了“表里不一”的結(jié)果，不僅達(dá)不到我們的終極目標(biāo)，而且還影響了楊梅的口感和風(fēng)味，故我們只選擇車桑子的水提物來(lái)進(jìn)行大量試驗(yàn)，接下來(lái)我們來(lái)進(jìn)行試驗(yàn)的結(jié)果與分析。 （ 4）維 C含量的測(cè)定：采用碘量法 [7]。壞果實(shí)的標(biāo)準(zhǔn)為果實(shí)表面出現(xiàn)白色霉斑或者黑色菌絲，果實(shí)表面出現(xiàn)果汁液，肉柱不堅(jiān)挺、果肉軟化腐爛，肉柱萎 楚雄師范學(xué)院本科論文（設(shè)計(jì)） 3 縮干枯，果面開裂，嚴(yán)重變色等等，只要有其中一項(xiàng)發(fā)生均為腐爛果 [6]。最后，用該最佳濃度及與這個(gè)最佳濃度大小相差不差過 1%的溶液再做試驗(yàn)，每個(gè)濃度平行測(cè)定三組，最終找到最佳保鮮濃度。對(duì)比各項(xiàng)指標(biāo)得出車桑子的水提物和醇提物哪個(gè)更適合用作楊梅的保鮮劑，并且分別是哪個(gè)濃度時(shí)保鮮的最佳濃度。 保鮮處理 首先，將車桑子的水提物配制成濃度分別為 2%、 5%、 8%的三份溶液，另外用體積分?jǐn)?shù)為60%的乙醇提取出來(lái)的車桑子提取物也分別配制成濃度為 2%、 5%、 8%的三份溶液。 儀器及設(shè)備 蒸餾裝置， 722型光柵分光光度計(jì)（山東 高密分析儀器）， 500 ml 、 1000ml容量瓶 ,25 ml 比色管、 HHS2S數(shù)顯電熱恒溫水浴鍋 （金壇市大地自動(dòng)化儀器廠） ,50ml、 10ml量筒， 1 ml、 2 ml、 5 ml 移液管，酸式滴定管、堿式滴定管等。 楚雄師范學(xué)院本科論文（設(shè)計(jì)） 2 1 實(shí)驗(yàn)部分 材料與方法 材料及藥品 試驗(yàn)材料：楊梅：大小均一、成熟度基本一致、表面無(wú)機(jī)械撞傷、無(wú)病蟲害、 發(fā)育較好、無(wú)霉?fàn)€的新鮮楊梅，采摘于楚雄州福塔公園楊梅園；車桑子葉：采摘于楚雄市子午鎮(zhèn)松樹林中。據(jù)文獻(xiàn)介紹車桑子屬植物車桑子種子的石油醚、氯仿、乙酸乙酯和乙醇 4種提取物對(duì)燕麥鐮刀菌、梨黑星病菌以及番茄早疫病菌等四種植物病原菌在濃度為 10g/L時(shí)表現(xiàn)有抑菌活性，尤其乙醇提取物的活性比其他 3種提取物要好， Ghisalberti等報(bào)道了從車桑子中分離得到的車桑子酸（ Hautriwaaic acid,13)具有抗氧化酶活性 [3]。味微苦；辛；性平，可 用作中草藥 [2]。 車桑子，屬于無(wú)患子科車桑子屬。 另外，又因其色澤鮮艷，酸甜多汁，風(fēng)味濃郁而深受廣大消費(fèi)者的青睞。 又稱圣生梅、白蒂梅、樹梅具有很高的藥用和食用價(jià)值，在中國(guó)華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區(qū)均有分布。Yang mei 。 楊梅 。本試驗(yàn)結(jié)果表明，車桑子的水提取物在天然防腐保鮮劑的研發(fā)與利用上具有去足輕重的地位，是一支對(duì)食品保鮮有良好功效的潛力股。 楚雄師范學(xué)院本科論文（設(shè)計(jì)） I 目錄 材料與方法 .......................................................................................................... 2 材料及藥品 ................................................................................................ 2 儀器及設(shè)備 .............................................................................................. 2 試驗(yàn)方法 ........................................................................................................... 2 2 結(jié)果與分析 ................................................................................................................... 3 不同濃度的車桑子水提取物對(duì)楊梅果實(shí)失重率的影響 .......................................... 3 不同濃度的車桑子的水提取物對(duì)楊梅果實(shí)腐爛率的影響 ..................................... 4 不同濃度的車桑子的水提物對(duì)楊梅果實(shí)呼吸強(qiáng)度 ............................................... 5 不同濃度的車桑子提取物對(duì)楊梅果實(shí)中維生素 C含量的影響 ............................. 5 不同濃度的車桑子水提取物對(duì)楊梅果實(shí)中可滴定酸含量的影響 .......................... 6 不同濃度的車桑 子水提取物對(duì)楊梅果實(shí)可溶性糖含量的影響 .............................. 7 蒽酮比色法 .............................................................................................. 7 3 結(jié)論 ........................................................................................................................... 10 參考文獻(xiàn)： ............................................................................................................. 10 致謝 ............................................................................................................................... 15