【正文】 建于詔安鴻滿食品有限公司內(nèi) ,建設(shè)項目新建廠房面積與構(gòu)筑物面積 5800 平方米 。 壓榨機是青梅果汁飲料的關(guān)鍵生產(chǎn)設(shè)備，本項目擬采用帶式壓榨機。 20 選果→洗果→破碎→去核→熱燙→酶法處理→榨汁→中間貯存（二次進行）→過濾→貯存→離心分離→凈化→稀釋→調(diào)配→均質(zhì)→脫氣→ 灌裝→ 殺菌→包裝→成品 ↑ 包裝材料檢測→合格品清洗 圖 62 青梅果汁飲料生產(chǎn)工藝流程圖 因青梅鮮果時令性強，采摘時間為 4～ 5 月份，因此，采摘期間青梅果汁飲料的果汁即榨即用，其他月份生產(chǎn)用鮮果汁可用青梅濃縮液代之。果汁飲料楊品灌裝比較流行的 PET無菌灌裝或 PET 高溫灌裝技術(shù)可作為企業(yè)規(guī)模發(fā)展的儲備工藝。本項目擬采用酶處理法。 青梅果汁飲料技術(shù)指標(biāo)及技術(shù)方案 (1)指標(biāo) :青梅果汁飲料技術(shù)指標(biāo)為：果汁含量為 15%。采用三效四段噴式噴流降膜式濃縮技術(shù)方案進行生產(chǎn)。其缺點是果汁損失率高，效率比蒸發(fā)濃縮法差，濃縮濃度達不到 55%，且設(shè)備工藝復(fù)雜，設(shè)備價格高。 兩種生產(chǎn)工藝通過比較，降膜式濃縮比強制循環(huán)式濃縮具有加 熱時間短，濃縮比大，適合連續(xù)操作及高粘度果汁濃縮的優(yōu)點。 強制循環(huán)式濃縮是利用泵和攪拌機械地使果汁循環(huán)，加熱管內(nèi)的流速為2～ 4m/s，在管內(nèi)不呈沸騰狀，液面高度控制在分離注入處，是雜垢生成較少的形式，但傳熱系數(shù)大。 ①真空濃縮 :其原理是利用在低氣壓條件下，水的沸點也相應(yīng)降低而蒸發(fā)的特性。故在生產(chǎn)濃縮果汁時，濃縮設(shè)備及工藝選擇尤為重要。 (2) 青梅濃縮工藝方案選擇 : 生產(chǎn)濃縮果汁時，必須首先考慮濃縮果汁成品的質(zhì)量，使之在稀釋復(fù)原時，能保持與原果汁相似的品質(zhì)，保存原果汁的風(fēng)味、色澤、混濁性和成份等。 ⑺鮮果貯存場所應(yīng)清潔衛(wèi)生，不可存在任何影響鮮果品質(zhì)的污染源。 ⑹車間的采光、通風(fēng)、降溫等設(shè)施應(yīng)滿足生產(chǎn)要求。如生產(chǎn)者的健康條件及生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件，應(yīng)滿足 衛(wèi)生消毒、防蠅防蟲及給排水要求。 ⑷應(yīng)保證物料運輸通暢，避免重復(fù)往返，做到人員進出與物料進出分流。 ⑶應(yīng)考慮到進行多品種生產(chǎn)的可能。首先滿足生產(chǎn)的要求，合理布置各車間或部門的流程與聯(lián)系路線，并為企業(yè)今后發(fā)展留有余地。 16 原 (輔 )材料、燃料價格 近年來，市場經(jīng)濟的發(fā)展，國民經(jīng)濟穩(wěn)步增長，物價較為平穩(wěn)，經(jīng)調(diào)查本項目擬采用的原輔材料及燃料價格見表 52。 主要原輔材料品種、來源及年使用量表 表 51 原 (輔 )材料 名稱 產(chǎn)地 需求量 (噸 /年 ) 金額 (萬元 /年 ) 青梅 詔安 38185 7637 白糖 (一級 ) 漳州糖廠“白玉蘭” 1600 608 食品添加劑 本 地區(qū)或潮汕地區(qū) 100 300 三片罐 龍海聯(lián)天制罐廠 8160 萬個 6120 復(fù)合鋁薄膜包裝袋 本地區(qū)或潮汕地區(qū) 10 萬支 200 紙箱 本地區(qū)或潮汕地區(qū) 336萬個 840 合計 15705 注 :青梅損耗率按 3%估計。輔助材料有：白糖、食品添加劑、三片罐、包裝袋、紙箱都可于本地區(qū)或潮汕地區(qū)采購。這是因為詔安紅星青梅具有梅果大皮薄，肉厚核小，質(zhì)細汁多 ，酸度適中，具有特有香味。 15 第五章 主要原料、輔助材料及燃料供應(yīng) 主要原料、輔助材料及燃料的年使用量是根據(jù)建設(shè)項目達到設(shè)計生產(chǎn)規(guī)模滿負荷生產(chǎn)時的使用量進行計算。且由于現(xiàn)有企業(yè)內(nèi)尚留有一定的發(fā)展空間，可滿足建設(shè)項目新的設(shè)施建設(shè)的需要。 場址選擇意見 建設(shè)項目在詔安鴻滿食品有限公司現(xiàn)有基礎(chǔ)上進行擴建，該企業(yè)位于漳州閩粵邊界開發(fā)區(qū)內(nèi)，項目的建設(shè)，符合詔安縣經(jīng)濟發(fā)展布局的要求。漳州閩粵邊界開發(fā)區(qū)內(nèi)的自來水管網(wǎng)已完成敷設(shè)工程。紅星鄉(xiāng)與太平鎮(zhèn)是國家級外向型農(nóng)業(yè)示范區(qū)青梅示范小區(qū)。目前，詔安縣青梅采摘面積已超過 10萬畝，青梅年總產(chǎn)量達 萬噸。 14 青梅是詔安縣的農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢，由于國際市場對青梅需求不斷增長，詔安縣不少貧困鄉(xiāng)鎮(zhèn)依托青梅種植業(yè)和加工業(yè)而脫貧致富。 2021 年全縣預(yù)算內(nèi)財政收入 億元，農(nóng)民人均純收入 3600 元，國內(nèi)生產(chǎn)總值 億元。 （ 5）風(fēng)速：年均風(fēng)速 ，盛行風(fēng)向為 NE，夏季盛行 SE 風(fēng)向，春、秋、冬季盛行 ENE 風(fēng)向。 （ 3）溫度：年均相對濕度 79%以上。最冷月一月，月平均氣溫 ℃，最低氣溫極值為 ℃，全年無霜期在 350 天以上。 氣候條件 詔安縣屬南亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，地形自西北向東南傾斜，中部與南部較低洼，西北部山巒重選，中部和東部、西部丘陵起伏，東南部是詔安灣和南海，海岸線長 公里。 工程地質(zhì)條件 由于建設(shè)項目是在詔安鴻滿食品有限公司現(xiàn)有場址上擴建，因此，未進行工程地質(zhì)勘察。 沿著縣道下宮公路，可達詔安縣的宮口港和一級漁港赤石灣。場址距廣東省省界 公里，距汕頭市 78 公里。企業(yè)南面是匯利通礦泉水制造企業(yè)，周邊無無污染源，生產(chǎn)車間、供水、供電、污水處理等基礎(chǔ)設(shè)施條件良好 。全廠占 地面積 畝，建筑面積為 6218 平方米。 場址地理位置見附圖一。漳州閩粵邊界開發(fā)區(qū)是福建省較早建設(shè)的加工區(qū)之一，是福建省接受珠江三角洲輻射的重要窗口。 產(chǎn)品方案 擬 生產(chǎn)青梅濃縮液與青梅果汁飲料，青梅濃縮液糖度（可溶性固形物）≥ 66Bx，青梅果汁飲料中鮮果汁含≥ 15%。 果汁飲料出廠價格為：鮮果汁含量 15％產(chǎn)品，規(guī)格為 250ml 24，出廠價 元／箱（ 元 /瓶），或 6400 元 /噸。 價格現(xiàn)狀與預(yù)測 國內(nèi)銷售價格現(xiàn)狀 本項目的市場調(diào)查點選擇漳州市新華都購物廣場，對其出售的果汁飲料零售價格采集，結(jié)果如表 22 所示。因為日本對青梅產(chǎn)品是家喻戶曉，青梅文化在日本非常普及，且其國內(nèi)青梅深加工能力強，產(chǎn)品除本國消費外， 10 并遠銷歐美，但自身青梅原料供給量不足，長期以來均從我國進口。 總之，拓展國內(nèi)消費市場應(yīng)是企業(yè)最重要的選擇。選擇廣東與福建，是因為這兩個省均出產(chǎn)青梅，對青梅已有較多的了解，有利于產(chǎn)品的銷售宣傳。因此，選擇在華東地區(qū)有影響的品牌產(chǎn)品企業(yè)合作開發(fā)青梅果汁，能更好地打入飲料消費市場。在華北地區(qū)，露露是該地區(qū)的優(yōu)勢品牌，其市場份占據(jù)了近 1/3，其次是統(tǒng)一和匯源。據(jù)統(tǒng)計，果汁與果汁飲料銷量中，統(tǒng)一、匯源和椰樹銷量排名前三位。但由于飲料市場多樣化發(fā)展趨勢，青梅果汁在消費市場上爭 取一席之地是完成可以做到，只是份額可能只是較小的一小部分，因此，青梅果汁的生產(chǎn)規(guī)模應(yīng)當(dāng)適當(dāng)。由于這些因素 9 的影響，以及我國青梅深加工水平有待提高，消費市場有待進一步開發(fā)，而國外消費市場主要是日本市場，市場較單一 ,因此，國外市場的供應(yīng)量近期將基本維持現(xiàn)狀。臺灣與日本勞動力價格比中國大陸高許多，制造成本相對較高。中國青梅產(chǎn)量 萬噸，其中臺灣省青梅年產(chǎn)量 萬噸，詔安縣 萬噸，根據(jù)該縣規(guī)劃，至 2021 年詔安青梅年產(chǎn)量爭取達到 萬噸。由于青梅種植區(qū)域主要集中在包括中國、日本、韓國和東南亞資源量的增長受制于這些國家和地區(qū)。在青梅鮮果的價格上，近幾年價格呈現(xiàn)下滑態(tài)勢，這將影響農(nóng)戶的種植積極性，直接影響原料市場供給量。 ⑶農(nóng)藥殘留量：日本與歐盟已就青梅農(nóng)藥殘留量提出自己指標(biāo)與要求，這對于長期未進行規(guī)范化、科學(xué)化的青梅種植戶來說，將面臨一次嚴峻的考驗，如不加以重視，加工企業(yè)不僅將失去國外市場，也將失去國內(nèi)的消費市場。隨著青梅營養(yǎng)價值及保健作用逐步被人們所認識，青梅產(chǎn)品才能被廣大消費者所擁有。產(chǎn)品包裝除單件型，還有由原味梅汁與紫蘇梅汁組合的梅汁禮盒（售價 550 新臺幣）、由甜菊梅、梅汁和蜜梅組合的梅宴禮盒（售價 320 新臺幣）等組合的包裝。臺灣青梅資源豐富，與大陸一樣，其生產(chǎn)的半成品干濕梅主要出口日本。各地也把青梅濃縮液、青梅果汁作為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品研究開發(fā)的對象，但這類產(chǎn)品投放市場的量并不多，品牌更不多見。其中，青梅種植面積 萬畝，年產(chǎn)量 萬噸。福建的青梅主產(chǎn)區(qū)在詔安。我國青梅種植分布區(qū)域很廣。 青梅果汁市場 我國水果消費習(xí)慣以鮮食為主，加工量僅為 5%。目前我國年出口濃縮果汁約 20 萬噸，其中，濃縮蘋果汁占 86%，橙汁占 %、蔬菜汁 %，菠蘿汁占 %。在西歐，濃縮橙汁消費量占 53%，蘋果汁占 21%。2021 年將達到 270 億公升，其中 100%果汁的消費的增長量東歐地區(qū)占 40%，非洲與中東地區(qū)占 38%，亞太地區(qū)占 38%，西歐占 11%。目前，碳酸飲料在世界軟飲料消費市場中仍占據(jù)著主導(dǎo)地位，其銷售額占世界銷售額 的 54%，果汁和礦泉水的銷售額分別為 %與%。 ⑵國外消費市場：近幾年，國際軟飲料消費量的增長幅度高達 7%。家庭月收入 1500 元是果汁飲料消費的支撐點，因此專家、技術(shù)人員、教師和醫(yī)生等收入相對較高者，其消費者數(shù)量在這部分群體中所占比例相對較高。 據(jù)有關(guān)調(diào)查機構(gòu)對市場調(diào)查與分析后認為，我國飲料消費群體總量處于 7 上升趨勢，原因是人民生活水平日益提高，國民的健康與保健意識不斷增強，因此對果汁的消費量不斷增長，特別是兒童與女性，更是時下果 汁消費的主要群體。 2021 年我國人均飲料消費量約 公斤，其中，果蔬汁消費量占 10%。新開發(fā)的果汁與蔬菜汁混合的飲料、高纖維飲料、果汁奶也逐步被消費者認可。果汁飲料和茶飲料市場份額分別為 10%和 9%。 果蔬汁消費市場現(xiàn)狀與預(yù)測 ⑴國內(nèi)消費市場：我國軟飲料消費市場中，瓶裝水市場份額占有率最高，為 40%。在果汁制造業(yè)中， 100%濃縮果汁的生產(chǎn)占據(jù)主導(dǎo)地位。 2021年，運 動飲料增長速度最快，全年產(chǎn)量超過 3000 億公升。 表 21 是我國軟飲料制造業(yè)發(fā)展情況與預(yù)測。即至2021 年、 2021 年我國有資源優(yōu)勢的飲料產(chǎn)品的產(chǎn)量應(yīng)分別達到 40%和 60%。以加工量來比較，我國是農(nóng)業(yè)大國，水果總產(chǎn)量位居世界第一，但果汁的加工率只有 5%，不及發(fā)達國家的 1/20。但由于發(fā)展起步較晚，特別是濃縮果汁的發(fā)展始于 1994～ 1995 年，發(fā)展時間不足十年，因此，在果蔬汁制造業(yè)發(fā)展上尚存在一定急待解決的問題。 2021 年我國水果總產(chǎn)量 萬噸，用于生產(chǎn)果汁的鮮果總量 不足 300萬噸，其中濃縮蘋果汁消耗鮮蘋果 190萬噸，占當(dāng)年蘋果總產(chǎn)量 %。實現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)值 億元，使軟飲料制造業(yè)成為食品工業(yè)堅實的支柱產(chǎn)業(yè)。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)管理部門和青梅種植服務(wù)中心應(yīng)對種植基地給予檢查與指導(dǎo)，如加大果園的前期投入、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的配套、品種的優(yōu)選等， 不斷提高青梅資源質(zhì)量。 問題與建議 (1)應(yīng)建立企業(yè)與果農(nóng)、種植基地的產(chǎn)業(yè)鏈，使企業(yè)與種植者之間建立起利益共享、風(fēng)險共擔(dān)的機制，更好地發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)龍頭作用。 可行性研究報告編制依據(jù)與范圍 編制依據(jù) (1)國家計委、國家經(jīng)貿(mào)委、農(nóng)業(yè)部《食品工業(yè)“十五”發(fā)展規(guī)劃》； (2)國家經(jīng)貿(mào)委（國經(jīng)貿(mào)行業(yè) [2021]1125 號）《“十五”工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整規(guī) 劃綱要》； (3)漳州市委、市人民政府《關(guān)于加快工業(yè)化進程的若干意見》； (4)詔安縣委、縣人民政府《關(guān)于加快工業(yè)化進程的實施意見》； (5)福建省地方標(biāo)準(zhǔn) DB 35/404 《詔安紅星青梅》； (6)GB107891996《軟飲料的分類》； ⑺ GB57491985《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》； ⑻ 詔安縣鴻滿食品有限公司委托漳州市工程咨詢中心編制詔安縣青梅 4 濃縮液與青梅飲料生產(chǎn)線建設(shè)項目可行性研究報告的委托書。目前，企業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)品為蔬菜速凍，以出口為主。該企業(yè)是詔安縣上規(guī)模的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營龍頭企業(yè)之一目前，目前全廠擁有果蔬速凍、罐頭和果蔬汁飲料等三條生產(chǎn)線，其中果蔬速凍生產(chǎn)線設(shè)計生產(chǎn)能力為 5千噸 /年，罐頭生產(chǎn)線設(shè)計生產(chǎn)能力 1 萬噸 /年。 建設(shè)單位概況 詔安縣鴻滿食品有限公司于 1991 年經(jīng)福建省人民政府批準(zhǔn)成立，注冊資本人民幣 1000 萬元，系合資（港資）經(jīng)營企業(yè)，現(xiàn)有總資產(chǎn)人民幣 1843萬元。因此，多年來鴻滿食品公 司積極尋找發(fā)展機遇，以滿足企業(yè)發(fā)展的需要。企業(yè)擁有果蔬速凍、罐頭和果汁飲料生產(chǎn)線，生產(chǎn)的果蔬速凍產(chǎn)品以出口為主。因此，青梅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必需依靠深加工的發(fā)展，這也是詔安縣食品工業(yè)和縣域經(jīng)濟發(fā)展所需要的。今年的青梅收購價跌至每公斤 元左右，不到十年前價格的十分之一，果農(nóng)的生產(chǎn)積極性受到極大傷害。產(chǎn)品缺少精加工，產(chǎn)品附加值低。但由于多年來青梅加工品以梅胚干濕梅為主，出口渠道單一。據(jù)統(tǒng)計，經(jīng)過十年的努力，詔安縣青梅種植面積已發(fā)展到 12 萬畝，該 縣紅星鄉(xiāng)被命名為“中國青梅之鄉(xiāng)”，紅星鄉(xiāng)的“紅星青梅”申報國家質(zhì)量鑒定為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，榮獲國家綠色食品商標(biāo)標(biāo)志和福建省名牌農(nóng)產(chǎn)品稱號。改革開放前，青梅是長在深山人未識。青梅是詔安縣具有資源優(yōu)勢的農(nóng)產(chǎn)品，積極發(fā)展以青梅為原料的果汁飲料產(chǎn)品，提高深加工產(chǎn)品的比重，符合我國食品工業(yè)發(fā)展的方向。規(guī)劃指出：“十五”期間，飲料制造業(yè)要逐步調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，積極發(fā)展有我國資源優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品為主要原料的飲料產(chǎn)品。目前，我國果蔬汁飲料的年產(chǎn)量占軟飲料總產(chǎn)量 11%，且增長勢頭強勁， 2021 年與 2021年產(chǎn)量增幅均超過 40%。 2021 年，全國軟飲料總產(chǎn)量達 2373 萬噸，是 1982 年的 倍，為我國食品 工業(yè)的發(fā)展做出了巨大貢獻。稅前投資利潤率為 %,稅前投資利稅率為%；