超市采購(gòu)管理知識(shí)(doc13)-采購(gòu)管理-展示頁(yè)
2024-08-29 12:42本頁(yè)面
【正文】 次（即商品每周約回轉(zhuǎn) 1 次）?；剞D(zhuǎn)率 =平均銷售額 *平均庫(kù)存額，平均庫(kù)存額 =（起初庫(kù)存額 +期末庫(kù)存額） /2。最容易判斷商品銷售好壞的指標(biāo)是銷售量，通常在一定期間內(nèi)（ 1 個(gè)月或 3個(gè)月）沒(méi)有銷售交易的商品 即為滯銷品。 數(shù)字管理 商品是用以創(chuàng)造業(yè)績(jī)和利潤(rùn)，因此超市內(nèi)的商品必須是易賣又易賺錢的暢銷品。 選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)間 在“零庫(kù)存”的觀念下，適時(shí)采購(gòu)、及時(shí)交貨是最理想的采購(gòu)模式。因此，采購(gòu)管理的工作原則之一，就是如何慎重選擇合格的供應(yīng)商，以建立平等優(yōu)惠的買賣機(jī)會(huì)，維持長(zhǎng)期合作的交易關(guān)系。 選擇適當(dāng)?shù)墓?yīng)商 所謂只有“只有錯(cuò)買沒(méi)有錯(cuò)賣”。 合乎毛利率目標(biāo)的原則 為達(dá)成營(yíng)運(yùn)績(jī)效，通常各部門陳列商品都會(huì)依業(yè)界行情設(shè)定預(yù)期的毛利率目標(biāo)，而采購(gòu)者即應(yīng)依此作為商品采購(gòu)議價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)，以符合整體毛利率目標(biāo)的達(dá)成，在超市所售的 價(jià)格敏感產(chǎn)品要采用特價(jià)促銷策略，與商圈內(nèi)便利店、雜貨店、小賣部進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，就會(huì)犧牲這類商品的毛利率。 合乎高流轉(zhuǎn)率的原則 采購(gòu)人員應(yīng)根據(jù)商圈顧客屬性、市場(chǎng)商品情報(bào)、市場(chǎng)占有率等，來(lái)遴選最合適的商品，在賣場(chǎng)中陳列銷售，以提高商品回轉(zhuǎn)次數(shù)。 控制采購(gòu)付款 四、商品采購(gòu)的原則 合乎經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)特性的原則 對(duì)消費(fèi)者而言，超市最大的特色是以品種豐富、價(jià)格低廉，能滿足日常消費(fèi)需求作為采購(gòu)的基點(diǎn)，從顧客在消費(fèi)時(shí)、使用時(shí)、選購(gòu)時(shí)的各方面需求著眼。 淘汰滯銷商品，淘汰不良供應(yīng)商：為了更好的適應(yīng)消費(fèi)需求的變化，也為了更有效利用有限的賣場(chǎng)空間，提高銷售業(yè)績(jī)，做好滯銷商品的淘汰工作 。商品采購(gòu)的指導(dǎo)思想是：以最恰當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)、最優(yōu)惠的價(jià)格，采購(gòu)到最優(yōu)質(zhì)、最暢銷的商品。此資料來(lái)自 企業(yè) , 大量管理資料下載 超市采購(gòu)管理知識(shí) 一、采購(gòu)好的、暢銷的商品，就實(shí)現(xiàn)了銷售的一半。 二、做好商品采購(gòu)及其管理工作是超市能正常經(jīng)營(yíng)的前提條件之一。 三、商品采購(gòu)的功能： 開發(fā)新商品，開發(fā)新供應(yīng)商：消費(fèi)需求呈多樣化趨勢(shì)，在買方市場(chǎng)條件下，超市應(yīng)主動(dòng)承擔(dān)起引導(dǎo)消費(fèi)、引導(dǎo)生產(chǎn)的重任，積極開發(fā)新的供應(yīng)商，開發(fā)新的產(chǎn)品。具體如下：及時(shí)發(fā)現(xiàn)那些銷路不佳的代銷商品、處于衰退期商品或雖是經(jīng)銷但銷售業(yè)績(jī)不佳的商品，盡快與供應(yīng)商聯(lián)系，及時(shí)退貨，及時(shí)終端繼續(xù)訂貨；對(duì)那些存在質(zhì)量問(wèn)題（如衛(wèi)生、安全、包裝等不合格）的商品要盡早停止訂貨與供貨；對(duì)違反采購(gòu)合同的信譽(yù)不良的供應(yīng)商要毫不留情的給予淘汰。 合乎商品組合的原則 此資料來(lái)自 企業(yè) , 大量管理資料下載 由于經(jīng)營(yíng)策略的差異 、訴求重點(diǎn)的不一以及商圈客戶的區(qū)別，致使獨(dú)立店和連鎖店在商品的分類與組合上有所不同。為此，為增加商品回轉(zhuǎn)及品項(xiàng)，相同或類似的功能、口味、規(guī)格商品通常只重點(diǎn)采購(gòu)一兩種品牌商品，其他的則可適當(dāng)控制。 合乎安全衛(wèi)生的原則 五、采購(gòu)管理的基本內(nèi)容 商品采購(gòu)的管理是超市為了達(dá)成銷售計(jì)劃，從適當(dāng)?shù)墓?yīng)商，在確保品質(zhì)的情況下，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)期，以適當(dāng)?shù)膬r(jià)格，購(gòu)入必須數(shù)量的商品所采取的一切管理活動(dòng)。采購(gòu)最怕的就是選錯(cuò)供應(yīng)商。 選擇適當(dāng)?shù)钠焚|(zhì) 此資料來(lái)自 企業(yè) , 大量管理資料下載 超市根據(jù)所 處地段的消費(fèi)群體的消費(fèi)水平確定采購(gòu)商品的檔次與品質(zhì)。 選擇適當(dāng)?shù)膬r(jià)格 選擇適當(dāng)?shù)臄?shù)量 六、采購(gòu)管理的重點(diǎn) 定位管理 定位管理是使商品按照賣場(chǎng)配置及商品陳列表的規(guī)定“各就各位”，以創(chuàng)造最佳的業(yè)績(jī)。而衡量商品好壞的指標(biāo)有下列幾項(xiàng)： （ 1）銷售量。 （ 2）回轉(zhuǎn)率。商品會(huì)轉(zhuǎn)率的高低，可判斷其銷售的快慢，并作為淘汰與否的參考。不過(guò)，目前國(guó)內(nèi)超市的商品回轉(zhuǎn)水準(zhǔn)約為 12次，若回轉(zhuǎn)率是在 1次以下者，既可列為優(yōu)先淘汰的商品。交叉比率 =回轉(zhuǎn)率 *毛利率，通常以每月或
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