【正文】 1980 年后由于第二次石油危機(jī)嚴(yán)重影響零售業(yè)發(fā)展。 13 韓國(guó)連鎖業(yè)發(fā)展現(xiàn)況 此資料來(lái)自 ,大量管理資料下載 12 連鎖加盟實(shí)戰(zhàn)手冊(cè) 131 韓國(guó)經(jīng)濟(jì)與零售業(yè) 1996 年韓國(guó)總體經(jīng)濟(jì)指標(biāo)包括經(jīng)濟(jì)成長(zhǎng)率 、 物價(jià)水平與國(guó)際收支等顯示韓國(guó)經(jīng)濟(jì)正逐漸喪失穩(wěn)定 ， 預(yù)期經(jīng)濟(jì)成長(zhǎng)率在 1996 年是 6. 8%，相對(duì)低于 1995 年 3%百分比，韓國(guó)主要依賴出口來(lái)穩(wěn)定經(jīng)濟(jì)成長(zhǎng)，但是由持續(xù)激爭(zhēng)的赤字帳上看來(lái)，已經(jīng)逐漸失去出口競(jìng)爭(zhēng)力，經(jīng)濟(jì)上突然衰退導(dǎo)致投資急劇萎縮，消費(fèi)支出也明顯減少，由這些指標(biāo)顯示這項(xiàng)衰退將會(huì)比預(yù)期來(lái)的更長(zhǎng)。 此外 ， 大部份外資零售商也集中其業(yè)務(wù)在某大城市如 :北京 、上海和廣洲 。 中國(guó)市場(chǎng)的 日漸開放 ， 人 口和購(gòu)買力的增長(zhǎng) ， 對(duì)外商 的管制放松 ， 均提供極多 的零售機(jī)會(huì)與 本地的零售商 。 業(yè)內(nèi)科 技的 發(fā)展更能促使零售商有效率地控制成本 ， 而網(wǎng)上零售 業(yè)及資訊科技 的發(fā)展也將扮演著重要的角色 ， 以帶領(lǐng)零售業(yè)進(jìn)入一新紀(jì)元 。 預(yù) 期零售市場(chǎng)要到 2020 年才有明顯的發(fā)展 ， 那現(xiàn)時(shí)我們?nèi)绾问呛?? 我們盼望在較宏觀的經(jīng)濟(jì)體系里 ， 政府能夠扮演一個(gè)更積極的角色 ，推行一些有效的設(shè)施來(lái)刺激經(jīng)濟(jì)發(fā)展 ， 以及配合多組大型宣傳活動(dòng) ，向海外推廣 ， 增強(qiáng) 港人信心 。 零售商也紛紛擴(kuò)充計(jì)劃 ， 并把營(yíng) 利 不高的店鋪 結(jié)束 ， 以穩(wěn)定 業(yè)務(wù) ， 在亞洲其他國(guó)家均有業(yè)務(wù)的零售商 ， 也將其海外擴(kuò)充計(jì)劃減慢 。 因此在去年 11 月至今年 2 月份期間 ， 均見較長(zhǎng)的減價(jià)期 ， 折扣率更達(dá) 80%90%之多 ， 是歷年前所未見 。 零售高租金已將一些產(chǎn)品零售價(jià)格推至一個(gè)很高的水平 ， 因而削弱香港在其他歐亞國(guó)家的競(jìng)爭(zhēng)力 ， 再加上亞洲 貨幣貶值 ， 更 促使香港變成一個(gè)消費(fèi)昂貴的旅游地點(diǎn) 。 如更多零售商因此而被逼結(jié)業(yè) ， 對(duì) 業(yè)主來(lái)說(shuō)也 說(shuō)是壞消息 ， 引致零售店鋪空置率上升 。 香港零 售管理協(xié)會(huì)鑒 于業(yè)內(nèi)所需 ， 在 1 月份舉行記者招待會(huì) ， 呼吁檢討零售租金的水平 ， 協(xié)會(huì)更極力催促業(yè)主與其零售租戶合作 ， 重新評(píng)核 及訂立一些更 合理的租金水平 。 香港零售管理協(xié)會(huì)預(yù)測(cè) 98 年的零售市道將繼續(xù)處于一個(gè)非常艱難的情況 ， 因超高經(jīng) 營(yíng)成本及消費(fèi) 意欲低迷所 致 ， 零售業(yè)的 發(fā)展將處于緩慢狀態(tài) 。 97 年 12 月錄得的零售業(yè)總銷售額下跌 8%， 而銷售數(shù)量則下跌 10%。 相對(duì)以往 ， 大部分零售商都紛紛在去年 11 月作較早的圣誕減價(jià) ， 減幅更達(dá)半價(jià)或更高折扣 ， 在這季 節(jié)性的零售 旺季表現(xiàn)較強(qiáng) 差人意 ，此情況更不幸地持續(xù)至 98 年 2 月的農(nóng)歷新年 。 來(lái)港旅客以北亞市場(chǎng)大幅減少 ， 如日本 、 南韓等 地區(qū) ， 跌幅為 %， 而單單來(lái)港的日本旅客人數(shù)在 1997 年也下跌 %。 來(lái)港旅客總?cè)藬?shù)在 1997 年為 10,400,000 人次，與上年同其比較下跌11. 1%。根據(jù)香港政府統(tǒng)計(jì)處的資料所得， 97 年 1 月至 10 月底所錄得的零售總銷售額 (與 96 年同期比較 )，顯示出正面的增長(zhǎng)，但此增長(zhǎng)主要是因?yàn)閬?lái)自汽車及其他耐用消費(fèi)品，在全年的銷售價(jià)值和數(shù)量方面，均有強(qiáng)勁的雙位數(shù)字增長(zhǎng)，而其他的零售類別，特別是百貨公司、衣物、鞋類及有關(guān)制品，相對(duì)去年同期比較均呈負(fù)增長(zhǎng)。 12 香港地區(qū)連鎖業(yè)的發(fā)展現(xiàn)況 121 前言 隨著經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)營(yíng)，香港現(xiàn)已轉(zhuǎn)以服務(wù)業(yè)為主導(dǎo)，服務(wù)業(yè)占本港整體生產(chǎn)總值的 84%，百貨零售業(yè)則占整體服務(wù)業(yè)生產(chǎn)總值的 27%，為香港第二大服務(wù)業(yè)行業(yè)，雇員人數(shù)也超過(guò) 20 萬(wàn)人。 2)1991～ 1997 年→市場(chǎng)范圍擴(kuò)大、提高市場(chǎng)占有率、企業(yè)合并、核 此資料來(lái)自 ,大量管理資料下載 6 連鎖加盟實(shí)戰(zhàn)手冊(cè) 心店面及主力商品的開發(fā)。預(yù)估 1990 年代以后開始，強(qiáng)勢(shì)連鎖化企業(yè)逐漸形成“集團(tuán)”，透過(guò)強(qiáng)勢(shì)主力商區(qū)的開發(fā)、流通及銷售管道的系統(tǒng)化、背后產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的開創(chuàng)、管理控制技術(shù)提高等，日本國(guó)內(nèi)零售市場(chǎng)將可能產(chǎn)生企業(yè)集團(tuán)獨(dú)占的狀態(tài)。 進(jìn)入 1990 年代之后，日本大部份強(qiáng)勢(shì)的連鎖化企業(yè)擺脫前階段的“準(zhǔn)備狀態(tài)”，開始大幅進(jìn)軍擴(kuò)展業(yè)務(wù)，霸占市場(chǎng)占有率，并以合并的方式奪取市場(chǎng)、消滅競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其執(zhí)行推進(jìn)的速度也很快，同時(shí)致力于創(chuàng)造主力核心店面及商品 、 參與購(gòu)物 中心的開設(shè)、 商品開發(fā)及價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。 6) 人力開發(fā)規(guī)劃 (Manpower Development Program )→人材培訓(xùn)課程，人員招募。 Build of Stores )→店鋪撤退手續(xù)的標(biāo)準(zhǔn)化。 3) 大 型 店 鋪 經(jīng) 營(yíng) (Mass Stores Operation ) 及 物 流 系 統(tǒng) (P hysical Distribution System)的建議→作業(yè)體系及管理方法的標(biāo)準(zhǔn)化。 統(tǒng)一整理各主要連鎖企業(yè) 的經(jīng)營(yíng)策略方針， 80 年代主要的經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)課題可分析出下列 7 項(xiàng)： 1) 業(yè)態(tài) (Format)及經(jīng)營(yíng)方式 (Type of Operation )的建立→確立連鎖化可能發(fā)揮的交易形式。 1985 年以后，連鎖化企業(yè)陸續(xù)完成系統(tǒng)的作業(yè)體系、強(qiáng)化核心主力 此資料來(lái)自 ,大量管理資料下載 4 連鎖加盟實(shí)戰(zhàn)手冊(cè) 商品 ， 使各所屬的連鎖店高度的系統(tǒng)化。 由于 連鎖經(jīng)營(yíng)模 式發(fā)展的突飛 猛進(jìn)，流通業(yè)界之間的差距不斷的拉大，而且連鎖化的企業(yè)更紛紛爭(zhēng)取股票上市以確保市場(chǎng)地位及資產(chǎn)，需建立人材培訓(xùn)系統(tǒng)以積蓄優(yōu)良的人力需求。 以上三 個(gè)條件皆為 缺一不可的重 要發(fā)展因素。 3) 投入培訓(xùn)費(fèi)用 ， 確保技術(shù)熟練的工作群。業(yè)者主張連鎖店鋪大型化的主要目的有三個(gè)條件： 1) 擴(kuò)大公司資產(chǎn)，以利擴(kuò)大金融信用，增加固定資產(chǎn) (特別是土地資產(chǎn) )及資本。除了不斷增加店面數(shù)之外，并致力擴(kuò)充各店鋪的規(guī)模。而第二次大戰(zhàn)后首先打破這些傳統(tǒng)觀念 、 創(chuàng)新落實(shí)連 鎖經(jīng)營(yíng)理念的 案例是于1955 年初創(chuàng)業(yè)的“主婦之店”，當(dāng)時(shí)該連鎖經(jīng)營(yíng)的超級(jí)市場(chǎng)如火燎原的在九州、四國(guó)、近幾、東海地區(qū)及西日本展開。 此資料來(lái)自 ,大量管理資料下載 1 連鎖加盟實(shí)戰(zhàn)手冊(cè) 連鎖特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷史現(xiàn)況 本章內(nèi)容： 1 亞太地區(qū)各國(guó)的連鎖發(fā)展沿革 11 日本連鎖化企業(yè)的興起與演進(jìn)過(guò)程 12 香港地區(qū)連鎖業(yè)的發(fā)展現(xiàn)況 13 韓國(guó)連鎖業(yè)發(fā)展現(xiàn)況 14 新加坡連鎖業(yè)發(fā)展現(xiàn)況 15 越南經(jīng)濟(jì)與零售業(yè) 16 泰國(guó)零售業(yè)發(fā)展現(xiàn)況 17 菲律賓零售業(yè)發(fā)展現(xiàn)況 18 印尼零售業(yè)發(fā)展現(xiàn)況 19 印度零售業(yè)發(fā)展現(xiàn)況 110 馬來(lái)西亞特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展現(xiàn)況 112 伊朗零售業(yè)發(fā)展現(xiàn)況 113 巴基斯坦的零售業(yè)發(fā)展 114 尼泊爾的零售業(yè)發(fā)展 2 亞太地區(qū)典型國(guó)家連鎖業(yè)的現(xiàn)況與趨勢(shì) 21 90 年代日本連鎖化企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)況 22 日本連鎖店的經(jīng)營(yíng)效率 23 日本 90 年代連鎖經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題 24 日本獨(dú)特的連鎖形態(tài) 大型連鎖店面 3 亞太地區(qū)典型國(guó)家連鎖事業(yè)發(fā)展、趨勢(shì)分析 31 日本主要連鎖業(yè)態(tài)現(xiàn)在與未來(lái)定位分析 32 日本連鎖店經(jīng)營(yíng)的動(dòng)向 此資料來(lái)自 ,大量管理資料下載 2 連鎖加盟實(shí)戰(zhàn)手冊(cè) 4 歐洲地區(qū)典型國(guó)家連鎖業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)況與趨勢(shì) 5 歐洲連鎖事業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 6 中國(guó)發(fā)展連鎖商業(yè)的環(huán)境與背景 61 前言 62 中國(guó)大陸連鎖店的興起 63 中國(guó)大陸發(fā)展連鎖商業(yè)的環(huán)境與背景 64 上海連鎖商業(yè)發(fā)展的歷史背景 65 臺(tái)灣地區(qū)連鎖店發(fā)展回顧 7 中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展現(xiàn)況 71 大陸發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)管理的現(xiàn)況 72 北京市連 鎖業(yè)發(fā)展現(xiàn)況 73 臺(tái)灣地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與商業(yè)流通互動(dòng)關(guān)系 74 臺(tái)灣地區(qū)通路結(jié)構(gòu)演進(jìn)與變革 8 連鎖業(yè)對(duì)大陸商業(yè)體系發(fā)展的重要性 81 連鎖業(yè)發(fā)展的現(xiàn)況與困難 82 連鎖店的展望和未來(lái)趨勢(shì) 83 中國(guó)連鎖事業(yè)發(fā)展成功經(jīng)驗(yàn)剖析 此資料來(lái)自 ,大量管理資料下載 3 連鎖加盟實(shí)戰(zhàn)手冊(cè) 1 亞太地區(qū)各國(guó)的連鎖發(fā)展沿革 11 日本連鎖化企業(yè)的興起與演進(jìn)過(guò)程 日本流通產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過(guò)程當(dāng)中，連鎖店的萌芽期與歐美相比較之下遲了許多。雖然昭和年代初期 (1930 年代 )已有多店鋪型連鎖店經(jīng)營(yíng)業(yè)者的出現(xiàn)，但連鎖店多店面的經(jīng)營(yíng)模式一般仍不被當(dāng)時(shí)的封閉社會(huì)所接受，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的經(jīng)營(yíng)理念受江戶時(shí)代延傳下來(lái)的意識(shí)形態(tài)影響甚大，普遍認(rèn)為店面經(jīng)營(yíng)一旦超過(guò)十家就到達(dá)管理的極限，無(wú)法持久經(jīng)營(yíng)，所以經(jīng)營(yíng)者只愿意維持 5～ 7 家規(guī)模不再擴(kuò)張。 1965～ 1975 年 ， 部分的日本連鎖化零售及餐飲服務(wù)業(yè)者開始培養(yǎng)自己的干部及擴(kuò)張 店面數(shù)，同時(shí)轉(zhuǎn)移開店地點(diǎn)至郊區(qū)、簡(jiǎn)化店鋪裝潢、采自助式經(jīng)營(yíng)。這階段值得注意的發(fā)展重點(diǎn)是店面有逐漸大型化的傾向，而后面的發(fā)展過(guò)程中，連鎖店的大型化成為日本獨(dú)有的特色。 2) 聚集優(yōu)秀人才。 因?yàn)榘殡S業(yè)務(wù)量的倍增 。 1975～ 1985 年之間，那些全力投入連鎖化的企業(yè)經(jīng)過(guò)十多年的努 力，其經(jīng)營(yíng)成果已明顯地展露 。其經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)由前階段的干部培養(yǎng)及擴(kuò)增店面，移轉(zhuǎn)為修正店面規(guī)模及擴(kuò)大連鎖店的商圈范圍。整體而言， 1980 年代 此資料來(lái)自 ,大量管理資料下載 5 連鎖加盟實(shí)戰(zhàn)手冊(cè) 是日本連鎖化企業(yè)全面鞏固事業(yè)基礎(chǔ)、建立體制 ， 并為了 確保未來(lái)5～ 10 年市場(chǎng)占有率而努力的年代。 2) 企 業(yè)形 象 (Corporate Identity) 的確 立 → 探 索企 業(yè) 所 應(yīng)背 負(fù) 的 社 會(huì)任務(wù)。 4) 店面的修正與建構(gòu) (Scrap amp。 5) 商品創(chuàng)造 (Creative Merchandising)→商品開發(fā)。 7) 管理設(shè)備電腦化 (Computerization)→電腦設(shè)備充分活用。強(qiáng)勢(shì)的連鎖化企業(yè)透過(guò)業(yè) 務(wù)的 擴(kuò)張 ， 除了在 業(yè)界占領(lǐng)一定的市場(chǎng)規(guī)模外，無(wú)形中也建構(gòu)了資本密集的市場(chǎng) ， 介入障礙 使新加入者更難介入市場(chǎng)分享。 回首 1985 年 ， 當(dāng)時(shí)日本連鎖企業(yè)的發(fā)展并展望 2020 年的未來(lái)，整個(gè)日本連鎖企業(yè)所創(chuàng)造的“連鎖產(chǎn)業(yè)”之結(jié)構(gòu)可整理如下： 1)1985～ 1990 年→連鎖事業(yè)基礎(chǔ)整備、準(zhǔn)備作業(yè)、弱點(diǎn)及缺點(diǎn)的確認(rèn)。 此資料來(lái)自 ,大量管理資料下載 7 連鎖加盟實(shí)戰(zhàn)手冊(cè) 3)1998 年以后→連鎖管理系統(tǒng)的建立、連鎖系統(tǒng)的商品化、商業(yè)勢(shì)力集團(tuán)化、市場(chǎng)獨(dú)占。 自 94 年開始，香港零售業(yè)一直處于一個(gè)非常困難的景況，眾多零售公司 9 95 及 96 年的業(yè)績(jī)均出現(xiàn)嚴(yán)重的虧損，盡管 97 年 上半年零售業(yè)績(jī)表現(xiàn)平穩(wěn)，而主權(quán)移交也得以順利進(jìn)行，但整體來(lái)說(shuō)， 97 年全年的零售市道最差。第 4 季期間零售市道低迷所造成的虧損，差不多抵銷前 3 季所得的盈利，扣除期間價(jià)格升幅后， 97 年全年零售業(yè)總銷貨量為 % 122 零售市場(chǎng)低迷的主因 1)來(lái)港旅客大幅減少 香港的零售業(yè)銷售額大部分來(lái)自旅客的消費(fèi)，但近幾年有各方面的原因，來(lái)港旅客大幅度減少，旅游收益大受影響，直接影響零售業(yè)，影響最深的售賣旅客商品為主，另外，泰國(guó)、馬來(lái)西亞及印尼的來(lái)港旅客也因其本地問(wèn)題而大副減少來(lái)港。 而旅游收益與上年同期下跌 14. 7%。 此資料來(lái)自 ,大量管理資料下載 8 連鎖加盟實(shí)戰(zhàn)手冊(cè) 2)亞洲金融 風(fēng)暴 此資料來(lái)自 ,大量管理資料下載 9 連鎖加盟實(shí)戰(zhàn)手冊(cè) 近期的亞洲金融風(fēng)暴 ， 使香港零 售業(yè)直接受 到嚴(yán)重的打擊 ， 股市 、樓市的波動(dòng)和貨幣危機(jī) ， 在現(xiàn)時(shí) 消費(fèi)力極疲 弱的情況下 ， 更形成一個(gè)重大的附加壓力 。 在這傳統(tǒng)的消費(fèi)旺季里 ， 香港的零售業(yè)銷售額下跌由 10 至 50%， 其中最受影響而銷售跌幅最大的包括一些高檔貨品 ， 如服裝 、 鐘表及珠寶 ， 名牌及貴重貨品 。其中跌幅最大為百貨公司 ， 其銷售價(jià)值下跌 26%， 銷售數(shù)量則下跌29%。 123 經(jīng)營(yíng)問(wèn)題點(diǎn) 零售市場(chǎng)的不景氣 ， 在短期內(nèi)將 令業(yè)內(nèi)一些 企業(yè)無(wú)可避免 地面臨倒閉 ， 如日資的伊勢(shì) 丹 、 西武以及 八佰半均相 繼結(jié)束在港的 業(yè)務(wù) ， 零售商正尋求減低成本的方法 ， 其 中包括檢討 零售店鋪?zhàn)饨?及員工支出兩項(xiàng)最大的開支 ， 香港的零售租金在 89 至 95 年間 ， 盡管零售銷售數(shù)量在此期間沒(méi)有增幅 ， 但租 金則有接近 三 倍的升幅 ， 零售租金仍然是各零售商營(yíng)運(yùn)最沉重的負(fù)擔(dān) 。 協(xié)會(huì)對(duì)租金檢討的呼吁 ， 實(shí)感必 要 ， 以助各 零售商度過(guò)這 個(gè)難關(guān)及增強(qiáng)香港長(zhǎng)遠(yuǎn)的競(jìng)爭(zhēng)力 ， 否則將 會(huì)有更多中 、 小 ， 甚至大 型的零售商被逼結(jié)業(yè) ， 導(dǎo)致 更多零售業(yè)員 工失業(yè) ， 加 速已上升的失 業(yè)率 。 現(xiàn)時(shí)零售店鋪的空置率已從較早前的 10%增加至 此資料來(lái)自 ,大量管理資料下載 10 連鎖加盟實(shí)戰(zhàn)手冊(cè) 于 11%， 而在 98 年將有 10 個(gè)新的商場(chǎng)落成 ， 每個(gè)均占地超過(guò) 10 此資