餐飲食品安全管理制度精選多篇-展示頁(yè)
2025-04-14 03:45本頁(yè)面
【正文】 打噴嚏時(shí)，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手。工作時(shí)避開(kāi)讓手接觸或沾染食物與容器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。 應(yīng)備置有密蓋污物桶，污物桶最好當(dāng)夜倒除，不在加工間內(nèi)隔夜，污物桶四周應(yīng)常常保潔凈。 調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋。要的確做到勿將食物暴露在生活常溫中太久。 食物應(yīng)保持新奇、清潔、衛(wèi)生，洗凈后分類(lèi)存放于有蓋容器或冰箱內(nèi)。 食物應(yīng)在工作臺(tái)上料理操作，并將生、熟食物分開(kāi)處理。 應(yīng)裝置排油煙機(jī)。因烹調(diào)食物時(shí)，材料需要清水洗滌，加工操作間清理更需要用水洗滌，這些用過(guò)的污水，必需快速排解，否則會(huì)使操作間泥濘不堪。 學(xué)校食堂加工操作間衛(wèi)生管理制度 食堂加工操作間應(yīng)與廁所及其他不潔處全部效隔離，加工操作間內(nèi)不應(yīng)有廁所，且?guī)拈T(mén)與窗均不得面對(duì)廁所。 保持加工操作間的清潔，全部用來(lái)制備食品的用具表面必需保持肯定潔凈，抹布應(yīng)每天更換，并在下次使用前煮沸消毒。 避開(kāi)生食品與熟食品的接觸，用于處理生、熟食品的刀具、案板等也要分開(kāi)。 妥當(dāng)貯存熟食品，應(yīng)在60℃以上或10℃以下的條件下貯存熟食品。 徹底加熱食品，食品全部部位的溫度都必需達(dá)到70℃以上。下面是編寫(xiě)的餐飲食品平安管理制度精選多篇，盼望對(duì)你有所啟發(fā)。本文格式為Word版，下載可任意編輯餐飲食品安全管理制度精選多篇餐飲食品平安管理制度精選多篇 食品平安是每個(gè)人都應(yīng)當(dāng)重視的。制定管理制度可以加強(qiáng)食堂食品平安內(nèi)部管理。 篇一： 選擇經(jīng)過(guò)平安處理的食品，水果、蔬菜肯定要清洗潔凈。 做熟的食品放置時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，最好在食品出鍋后盡快吃掉。 貯存的熟食品在食用前必需再次徹底加熱，加熱時(shí)應(yīng)使食品全部部位的溫度都達(dá)到70℃以上。 加工制作食品前和每次間歇后，必需把手洗凈。 避開(kāi)昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)和其他動(dòng)物接觸食品。 加工操作間應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要。 地面、天花板、墻壁門(mén)窗應(yīng)結(jié)實(shí)美觀，全部孔洞縫隙應(yīng)予填實(shí)密封并保持干凈，以免蟑螂、老鼠隱藏或出入。排油煙機(jī)的油垢應(yīng)定時(shí)清理，而所排出的污油，也應(yīng)適當(dāng)處理。刀和案板工具及抹布等，
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