【摘要】酒水知識培訓(xùn)主講：Roger△什么是酒？酒是一種用糧食、果物、花瓣等含有淀粉、糖份，經(jīng)過發(fā)酵或蒸餾等方法制成，含乙醇并帶有一定的刺激性飲料。酒的作用適量飲用可使人精神興奮，舒筋絡(luò)，酒中的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等物質(zhì)對人體有較好的滋補作用，并能促進新陳帶謝，并有抗病毒的作用，酒中的
2025-01-29 02:56
【摘要】各類酒水、飲料的通用工作程序與標準（一）啤酒服務(wù)的工作程序與標準：程序標準1、推銷及建議①須熟練掌握各種啤酒知識，在客人訂啤酒時，介紹本餐廳提供的中外啤酒與特點，以及詢問客人是否需要冰鎮(zhèn)或常溫啤酒；②客人訂完啤酒后，須立即到吧臺取酒，不準超過5分鐘；③準備一塊疊成12厘米見方的潔凈口布。2、啤酒的展示左手掌心放置疊成12厘米見方的口布
2025-07-23 18:50
【摘要】北苑酒店零點服務(wù)程序中餐廳培訓(xùn)課什么是零點餐廳??一、零點餐廳服務(wù)的特點（一）以桌邊服務(wù)為主，并使用點菜菜單，但有時也供應(yīng)自助餐。（二）客人多而雜，各種需求不一，到達時間交錯，工作量大，因此需人手較多，財力、物力損耗較大。（三）服務(wù)技術(shù)要求高，最能顯示飯店的服務(wù)檔次和水平。?二、零點餐
2025-03-01 13:39
【摘要】酒水服務(wù)程序及標準酒水服務(wù)的意義?酒水服務(wù)具有較強的技術(shù)性和技巧性，正確、迅速、簡潔、優(yōu)美的酒水服務(wù)可以讓客人得到精神上的享受，同時會大大提高消費的檔次。酒品服務(wù)技術(shù)包括以下內(nèi)容。示酒?賓客點用的整瓶酒，在開啟之前都應(yīng)讓主人先過目一下。?（1）示瓶的作用。?①標志開始酒水服務(wù)操作；?②表示對客人的尊重；
2025-01-17 05:50
【摘要】......1)開挖溝槽，清除上部建筑垃圾2)鉆頭與桿連接輕型井點鉆頭，輕型井點的施工原理主要是通過水沖出泥沙，人工鑿井，孔徑較小，埋置一根鋼管就可以了3)鉆頭工作狀態(tài)4)沖井5)沖
2025-05-05 03:45
2025-03-01 13:48
【摘要】酒水部制度與程序 BARPOLICY&PROCEDURES制度POLICY雪茄煙的服務(wù)程序編號REF.NO.執(zhí)行職位POSITIONRESPONSIBLE酒水部服務(wù)員涉及部門DEPT.CONCERNED酒水部執(zhí)行程序PROCEDURES:1.客人如提出吸雪茄，須準備一把雪茄煙剪，一盒火柴，一個
2025-04-18 01:34
【摘要】第三章工作程序第一節(jié)預(yù)訂部工作程序第一節(jié)預(yù)訂部工作程序一、電話預(yù)訂[主要使用部門和崗位]餐飲預(yù)訂員、迎賓員、餐廳營業(yè)助理、餐廳服務(wù)員一、零點預(yù)訂[主要使用部門和崗位]餐飲預(yù)訂員、迎賓員、餐廳營業(yè)助理、餐廳服務(wù)員工作程序工作步驟重點說明熱情、禮貌地問候客人(1)了解客人身份、用餐時間、宴請對象、人數(shù)、桌數(shù)及其他要求；(2)查看預(yù)
2025-04-21 04:49
【摘要】餐廳服務(wù)基本技能餐廳的服務(wù)工作是一門技藝性較高的與業(yè)技術(shù)。它要求服務(wù)員掌握多種技能，熟練掌握并巧妙勱用這些基本功。就能把餐廳服務(wù)工作做得靈活自如。餐廳服務(wù)的六大技能有：1、托盤2、折花3、中餐擺臺4、斟酒5、上菜6、分菜。還有其他相關(guān)的技能。如：電話預(yù)訂、迎賓、展示菜單、茶水服務(wù)、撤換餐用具服務(wù)、結(jié)賬等。
2024-09-10 11:28
【摘要】《菜點酒水知識》課程標準一、基本信息適用對象：酒店管理專業(yè)制定時間：課程代碼：130107所屬系部：酒店管理系學(xué)分：4學(xué)時：72一、課程的性質(zhì)與任務(wù)1、課程性質(zhì)《菜點酒水知識》是高職酒店管理專業(yè)的一門主要課程。主要針對酒店
2024-08-15 16:47
【摘要】點菜、點酒水的服務(wù)細節(jié)當客人有意識點菜時，服務(wù)人員須“迎上去”說“先生或女士”您好，現(xiàn)在可以給您點菜嗎？當?shù)玫娇隙ù鸢负?，接受客人點菜時，常常會遇到客人提出，請服務(wù)員協(xié)助安排菜肴的情況。此時，服務(wù)員應(yīng)以最快的反映提出自己的意見供客人參考。為客人安排菜點時應(yīng)遵守。1、尊重客人的原則，雖然客人要求服務(wù)員協(xié)助點菜，服務(wù)員必須站在客人需求和喜好的角度去組織菜點，并在同時向
2025-05-11 06:25
【摘要】餐廳包房服務(wù)程序餐廳包房為客人提供了一個相對獨立的空間，包房服務(wù)與一般大廳服務(wù)有所區(qū)別，包房服務(wù)的程序和標準更加嚴格，它更能體現(xiàn)服務(wù)人員的綜合素質(zhì)和潛力，也體現(xiàn)餐廳服務(wù)的水平。服務(wù)流程概述服務(wù)了解須知服務(wù)具體流程內(nèi)容大綱TableofContents123Partone第一
2025-01-30 00:58
【摘要】在高級西式餐廳里,點一瓶葡萄酒來喝有許多關(guān)於禮儀方面的東西要來前清楚。不然,除了出丑外,也可能被餐廳"搵笨"。???以下是點酒過程中由始至終要知道的要點：???一、查詢是否有WineList。想點葡萄酒但又發(fā)覺餐桌上并沒有葡萄酒牌winelist或酒水牌beveragelist上沒有葡萄酒時,應(yīng)問侍應(yīng)有
2024-10-10 17:22
【摘要】第九章酒水服務(wù)?莊軍，1978年12月生。湖北省酒店星級評定員、注冊?酒店高級培訓(xùn)師、經(jīng)濟學(xué)碩士。?武漢莊氏酒店管理顧問有限公司創(chuàng)始人、湖北工業(yè)大學(xué)商貿(mào)學(xué)院管理學(xué)院講師、武漢戴姆瑞奇旅游策劃有限公司總經(jīng)理。?曾獲得由《酒店職業(yè)經(jīng)理人》雜志與國際酒店投資聯(lián)盟頒發(fā)的“中國酒店業(yè)十大培訓(xùn)師”、“建國60周年酒店精英金獎60人”兩項榮譽稱號。
2025-02-25 22:46
【摘要】手冊名稱中餐廳標準運作程序手冊文件內(nèi)容制定《中餐廳標準運作程序手冊》的目的修改號0文件編號頁碼第1頁共1頁制定《中餐廳標準運作程序手冊》的目的?制訂本手冊是為了說明管理公司餐飲部中餐廳標準運作的政策和程序，確保中餐廳運營及管理工作的一貫性。?向餐飲部中餐廳工作人員提供日常工作及培訓(xùn)的指導(dǎo)。?
2025-07-23 16:57
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