20xx年酒店餐飲的年度總結(jié)-展示頁
2025-04-13 01:20本頁面
【正文】 對現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強(qiáng)。 規(guī)章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機(jī)制亟待完善。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。 添置布菲爐，增加飲食形式?！ “惭b投影儀和自動伸縮幕布?！ √碇昧艘慌屡涮撞途吆拖矐c的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。 三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備 廚房布局的調(diào)整及裝修?！ ≡谕队皟x買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。 二、加強(qiáng)員工福利方面的改善 改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽取員工反饋意見積極改進(jìn)。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生?！ ≈贫ú蛷d成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。 落實了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高?！ ≈贫肆泓c菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應(yīng)情況適時做了調(diào)整和修訂。就要走過的20XX年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進(jìn)行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的提高員工素質(zhì)，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下： 一、加強(qiáng)內(nèi)部管理工作 制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范，長達(dá)70余頁，還在不斷修改調(diào)整中。（本模板為Word格式，可根據(jù)您的需要調(diào)整內(nèi)容及格式，歡迎下載。）2021年酒店餐飲的年度總結(jié) 酒店餐飲的年度總結(jié)1 鼓風(fēng)機(jī)的轟鳴，攙雜喧鬧的談話聲，忙碌而井然的身影，熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場面，這就是本月的也是20XX年最后一次大型會議的用餐場景。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作?！ ≈贫瞬惋嬕赞r(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責(zé)任到人；安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室?！ 〖訌?qiáng)餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一?！ ≡诠ぷ髦嘟M織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業(yè)余生活。 每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件?！ ≡黾悠溜L(fēng)，隔離開大廳和廚房。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求?！ ∷?、加強(qiáng)團(tuán)隊協(xié)作，深化全局觀念 餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配
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