20xx年酒店餐飲部經(jīng)理年終工作總結(jié)-展示頁(yè)
2024-11-17 11:11本頁(yè)面
【正文】 了解員工生活和工作中是否有需要幫助解決的，并 及時(shí)調(diào)整員工心態(tài)，使其以積極的狀態(tài)投入到工作中。 二、團(tuán)隊(duì)建設(shè) 明確部門(mén)工作目標(biāo)，使每一名員工都能知道我們要做什么、怎么做、達(dá)到什么效果，保證部門(mén) 的信息流暢，資源共享。中、西廚將菜品制作時(shí)間進(jìn)行嚴(yán)格登記，尤其是西餐自助冷菜。 成本費(fèi)用的控制 從婚宴上，進(jìn)行調(diào)整成本，部門(mén)配合采購(gòu)部直接從市場(chǎng)采購(gòu)婚宴用的加吉魚(yú)、多寶魚(yú)等，大大降低了成本。西餐完成預(yù)算的 %。 中餐收入，散客和會(huì)議的收入有明顯的減少，是整體收入減少的主要原因，散客主要在上半年菜品的調(diào)整上，未起到明顯的變化，收入為 萬(wàn)，下半年，針對(duì)菜品進(jìn)行了大幅度的調(diào)整，截止到 12 月 6 日，中餐收入為 萬(wàn)，經(jīng)過(guò)對(duì)整體菜品的調(diào)整后僅 5個(gè)月超過(guò)了上半年收入 萬(wàn)，取得了明顯的成效。完成考核指標(biāo)的 %。作為部門(mén)管理者，一直堅(jiān)守著公平、公正、人性化管理的原則，對(duì)員工“深疼 厚愛(ài)，狠抓嚴(yán)管”，但在努力做好工作的過(guò)程中總有一些不應(yīng)該出現(xiàn)的工作疏漏，下面我將用具體數(shù)據(jù)和事件回顧 2020 年的工作。 2020 年 酒店 餐飲部 經(jīng)理 年終工作總結(jié) 尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們： 大家上午好！ 回顧即將過(guò)去的一年，我始終堅(jiān)守著“對(duì)員工負(fù)責(zé)、對(duì)客人負(fù)責(zé)的、對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé)”的管理理念，為員工創(chuàng)造一個(gè)公開(kāi)、公平、公正、的工作氛圍，有明確的工作目標(biāo)和方向，做好每一項(xiàng)接待任務(wù)，努力爭(zhēng)取完成營(yíng)收指標(biāo)，發(fā)揚(yáng)積極向上、和諧、共進(jìn)的團(tuán)隊(duì)精神。 我自 2020年 8月開(kāi)始擔(dān)任餐飲部經(jīng)理，第一個(gè)月，主要通過(guò)每天兩個(gè)小時(shí)的會(huì)議了解、溝通各小部門(mén)存在的問(wèn)題和急待解決的問(wèn)題。 一、 營(yíng)收及成本控制 營(yíng)收總體狀況 2020年餐飲部自營(yíng)收入考核指標(biāo)為 766萬(wàn)（不含房包早和銷(xiāo)售收入），綜合銷(xiāo)售預(yù)算為 萬(wàn)，截止到 12 月 6 日實(shí)際完成 萬(wàn)。相差額為 萬(wàn)，預(yù)計(jì) 2020 年剩余收入 65萬(wàn)，完成總預(yù)算的 %，其中， 10 月 18日收入 萬(wàn)，創(chuàng)酒店開(kāi)業(yè)以來(lái)日收入最高； 2月份、 8月份、 10月份、 11月 份均超出二次預(yù)算完成考核指標(biāo)。 西餐考核指標(biāo)為 萬(wàn)，截止到 12月 6 日實(shí)際完成 萬(wàn)。
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