20xx年酒店餐飲部年終工作總結-展示頁
2024-11-15 21:16本頁面
【正文】 要求分部門經(jīng)理 定期進行培訓 工作考核，確保每位員工都能通過培訓在日常工作中得到提高和鍛煉。 重視 員工 日常 培訓工作 對于我們這家開業(yè)近五年時間的商務型酒店來說， 僅憑 硬件設施條件 已經(jīng)不能作為我們與新開業(yè) 同檔次 酒店之間的競爭武器。另外，對于各餐廳菜品的更新 速度 以及出品質(zhì)量的提高也是日常經(jīng)營中 最為重要 的問題 ， 畢竟餐飲經(jīng)營的基礎 還是以“餐和飲”為基礎 。 實行 “ 銷售 +菜品 +服務 ” 的 新型 管理模式 餐飲經(jīng)營的成敗 擺脫 不了“銷售 +菜品 +服務”這個 三項基本 原則，如果其中一項不過關，就會影響到 整體 餐飲營業(yè)收入及服務效果 。每個餐廳都成立了自己的銷售小分隊，每個小分隊都會 根據(jù)自身餐廳的經(jīng)營特點進行宣傳促銷。 二、 2020 年度餐飲部經(jīng)營情況分析 報告 ； 1） .2020 年度 餐飲部日常 經(jīng) 營 中的 優(yōu)勢 分析； 由被動變主動 的 營銷方式 我們從以往 坐 等 客人打電話預定 活動 ，到后來每天 由 固定員工 主動針對 客戶資料和 客人 消費信息及時與客人進行聯(lián)系， 利用酒店信息平臺 對客發(fā)放 問候及促銷信息， 便于 了解客人 用餐感受 的同時 ， 便于及時反饋給后廚 區(qū)域 ， 使得 餐飲各區(qū)域?qū)崿F(xiàn) 資源共享，保證客人用餐信息反饋暢通，一定程度上有效加強了對客服務質(zhì)量和菜品質(zhì)量。 一 、 2020 年餐飲各區(qū)域營業(yè)收入 匯總分析 ； 2020 年餐飲部各營收 區(qū)域業(yè)績匯總表 業(yè)績排行 部 門 一月份 二月份 三月份 四月份 五月份 六月 份 16 月 上半年 營收 小計 第一名 中餐廳 第二名 咖啡廳 第三名 宴會廳 第四名 大堂吧 第五名 送 餐 16 月上半年 營業(yè)收入小計 業(yè)績排行 部 門 七月份 八月份 九月份 十月份 十一月份 十二月份 2020年收入 合 計 第一名 中餐廳 第二名 咖啡廳 第三名 宴會廳 第四名 大堂吧 第五名 送 餐 2020年度 營業(yè)收入合計 數(shù)據(jù) 分析：＊ 餐飲部 2020 年度 營業(yè)收入 總額為 ： 人民幣 *******元 。 現(xiàn)就 2020 年餐飲部主要工作 內(nèi)容和經(jīng)營 重點 匯總分析如下， 便于我們在今后的工作中 努力 提高自身 整體經(jīng)營 水平，更好的開展對客服務的同時，保證餐飲各區(qū)域營業(yè)收入。餐飲部 2020 年 （ 數(shù)據(jù)統(tǒng)計 截止 到 2020年 11月 30日） 營業(yè)收入 同比2020 年 業(yè)績 增長 %， 2020 年 餐飲部 無論從營業(yè)收入 或 對客服務質(zhì)量 等方面，均 較 2020 年 有 較大幅度的提高和進步。***酒店 201*年度 部門 年 終 工作總結 緊張而忙碌的 2020 年即將過去， 在 2020 年 的各項經(jīng)營工作中，面對 后金融危機 現(xiàn)象出現(xiàn) 的經(jīng)濟大環(huán)境 影響 下 ， 我們 在認真總結 餐飲部 自身經(jīng)營狀 況的同時， 結合現(xiàn)今酒店業(yè)餐飲市場環(huán)境的特點和壓力，及時調(diào) 整經(jīng)營思路，從管理方法、 開拓市場、 營銷策略和 員工培訓等方面，積極開展 各項 經(jīng)營 管理 工作 ，在保證餐飲整體 營收 的同時 ，努力控制各項 成本費用開支。 2020 年 餐飲部著重調(diào)整了各區(qū)域經(jīng)營 管理 方法和 策略，開闊了各區(qū)域經(jīng)營思路的同時，努力開展 和加強 員工培訓工作 力度 ，在保證員工 整體 對客服務質(zhì)量的 同時， 積極 開 展各種 宣傳促銷活動，保證餐飲營業(yè)收入 。盡管 我們在 2020年的工作中較以往 有所進步， 但是在 今后的工作中 應該更加鞭策自己 ，總結自身工作 中的不足 之處 ， 從日常 經(jīng)營 中的點滴著手 才能在今后的工作
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