【正文】 人生四大喜事，洞房花燭夜，金榜題名時，久旱逢甘霖，他鄉(xiāng)遇故知，四大喜事。到目前來講自愿付費(fèi)一般是在高檔的公益性的社交宴會上才會出現(xiàn)，在我們?nèi)粘Ｉ钪兴容^少見。所以這樣的話，你付費(fèi)你隨便付，你付50也行，你付500也行，你愿意的話你付50000也行，隨便付。
還有一種付費(fèi)方式我們叫什么?。拷凶鲎栽父顿M(fèi)，這個主要是在一些大型的公益性宴會上出現(xiàn)的。是吧，你自己吃什么，你隨便點(diǎn)，你愿意多吃多吃，你愿意少吃少吃。后來我才知道，不僅一般人是這樣的，而且在西方絕大多數(shù)國家里父子之間，只要這孩子成了年，出去吃飯都是各掏各的錢，親兄弟，明算賬。當(dāng)時我人生地不熟，人家又是我的上司，老大哥，這跟他走，我想肯定是他掏錢。
那么國際禮儀它其實(shí)有兩個辦法，國際禮儀第一我們一般叫做各付其費(fèi)，什么意思呢？就是說大家去吃飯的話是AA制的，這個在西方國家里尤其普遍，叫g(shù)o dutch，各付其費(fèi)，AA制的。你還是問了，其實(shí)這個有時候很尷尬的讓主人，這也是禮儀的問題。所以人家請你吃飯主要是個意思，你要是足夠理智的話你一定要明白，主人付費(fèi)是不問價格的，除非買單的人是你兒子是你老公，是你老婆，那咱得交代，外人你別問。第二個辦法就是結(jié)賬單悄悄地遞給主人，然后主人在上面簽個單就完了。當(dāng)然主人付費(fèi)有的時候也請我們客人要注意一條，就是主人這個費(fèi)用花多少你別問，我也碰到過不自覺的。外國人請客吃飯，有兩種做法跟中國人不太一樣，我這里說說。但是我為什么要說這個問題呢？因為我這個系列的講座名字叫現(xiàn)代禮儀，為什么講現(xiàn)代禮儀呢？它實(shí)際上是講的現(xiàn)代人在現(xiàn)代社會中所要應(yīng)用的禮儀，它既包括我們傳統(tǒng)禮俗，也包括國際慣例。您別懷疑客人的智商，誰都不傻，這事我還建議你就別說了，你要說的話搞不好畫蛇添足。所以你這個費(fèi)用的問題，我們宴請恐怕是頭一位的。她一句話就讓我起雞皮疙瘩，我不愛吃羊肉。想當(dāng)初我也有類似的經(jīng)歷，請女朋友的時候打腫臉裝胖子，這是男人之劣根性，喜歡逞能，大男人。你千萬別否認(rèn)一條，你官方宴請也好，民間宴請也好，
乃至家宴也好，你操辦者第一條想的就是錢，你請客的時候你跟人家說你隨便點(diǎn)，你想吃什么你說，心里往往想的另外一回事，悠著點(diǎn)，饒了我，人家要真放開了點(diǎn)，沒準(zhǔn)人家走了你走不了，被抵押在那兒。這五大問題用英文來說第一個字母都是M，所以我們叫它五M。我這下面重點(diǎn)跟各位說說。這比婆婆還惡，婆婆一般都不這么說媳婦的。比如舉個例子我這主人請客的時候我可以講，粗茶淡飯不成敬意，這是主人一種謙恭，客人不能說的。關(guān)于宴會。但是你設(shè)想一下，本來都是朋友到家里來，一邊聊一邊干活，這挺有意思的。最后一種宴會我們大家其實(shí)碰到的是最多，所謂家宴，就是把人放到家里來請他吃飯，家宴重在參與，強(qiáng)調(diào)氣氛的溫馨和隨和，能把你請到家里來說明不見外，有的時候我們還讓你下手干一干，比如我有時候有些外國朋友我就喜歡請到我們家來吃飯，而且我還讓他們重在參與。便宴相對就比較隨便了，比如我大學(xué)同學(xué)從國外回來，難得一見，他到北京來看我，我就臨時找?guī)讉€親朋故舊約一個地方大家吃一頓，規(guī)模比較小，菜比較簡單，時間也比較短，也不搞菜單，但實(shí)際上還是社交。但是一般的那種商務(wù)宴請，社交宴請它往往是晚宴，為什么？因為中午大家都在忙事，沒時間，所以晚宴相對就可以比較放松，就可以多說兩句，你想想，中午你搞一宴會，一會兒走一個，一會兒走一個，他不是影響效果嗎？宴會。
第三個什么地方正式，第三個它就是時間是確定的。這菜單有個好處，自己一看咱就明白了，到底哪道菜最對咱的胃口，咱悠著點(diǎn)兒，留著。明
白我的意思吧，留點(diǎn)胃，碰到想吃的東西再下狠手。就是這桌上上幾道菜都有講究，我經(jīng)常跟同志們開玩笑，我說你要想把宴會搞得正規(guī)一點(diǎn)，搞一個菜單，不僅菜單提前要擬定，是四冷八熱，四菜一湯，而且這個菜單要書寫出來，最好在餐桌上人手一冊。所以安排宴會第一是人員要確定。哪一張是主桌，誰上主桌，主桌里面誰是主人，誰是主陪它都有講究。正式宴會它一般有三個正式，什么地方正式，第一人員確定，不能臨時拉郎配，說再來幾個，沒事，再加張桌子，像我們一般吃飯，來一個客人，來，你坐這兒，再加張桌子，再弄把椅子，就加上了，不行，那正式宴會這個人員約定有限制了。比如我們胡錦濤主席宴請普京總統(tǒng)，溫家寶總理宴請聯(lián)邦德國總理施羅德，就是主席宴請他的總統(tǒng)，總理宴請他的首相，這種對等的外交場合，國家領(lǐng)導(dǎo)人之間的宴會這個才能叫國宴，它主角是國家領(lǐng)導(dǎo)人。所謂國宴是在外交場合由我們國家的國家元首出面，宴請別的國家的國家元首的宴會。其實(shí)吃飯宴會這個禮儀剛才我講的是進(jìn)餐的順序，就是到底是先上湯還是先上菜，先上冷的還是先上熱的，它其實(shí)是為了吃飯，它跟吃飯這個有關(guān)系。在我來看，我個人的意見，我還是主張先喝湯比較好，先喝湯利于現(xiàn)代健康，是一種現(xiàn)代飲食的較好的習(xí)慣。比如我們這兒舉一個例子，北方地區(qū)和南方地區(qū)喝湯，上湯的時間就不太一樣。
另外這個禮儀、餐桌禮儀、宴會禮儀它還有一個來源，來自于更好地使你暢飲其酒，暢品其食，就是讓你更好地進(jìn)餐進(jìn)食。它其實(shí)來自習(xí)俗，比如我們到南方地區(qū)去，剛才講的是北方的習(xí)
俗，你到南方地區(qū)是吃魚，吃魚，你這個魚上面吃完了下半面就不能叫翻過來，叫正過來，因為這個船家有忌諱，翻船不吉利，它是來自一個習(xí)俗。但是你注意了嗎？我們這兒有些老同志，老同志都有這個經(jīng)驗的，一般的情況下筷子不橫放的，筷子橫放就是逐客之嫌，什么意思？你把筷子在碗上或者碟上一橫放就等于告訴客人，打住，該散了。你回想一下你的人生經(jīng)驗，你認(rèn)識了好朋友，你進(jìn)一步鞏固和發(fā)展了人際關(guān)系，往往是在家庭聚會中，平常交往應(yīng)酬中，吃飯的時候認(rèn)識的密切的。
另外這個宴會禮儀它很有特點(diǎn)，據(jù)我所知，宴會禮儀主要來自兩大內(nèi)容，第一，來自習(xí)俗。所以第一點(diǎn)我要講了，宴會實(shí)際上吃是形式，交際是內(nèi)容。我們現(xiàn)代人要講多交朋友，廣結(jié)善緣，你沒有形式你很難有實(shí)質(zhì)性的進(jìn)展，你想認(rèn)識別人，你到哪兒認(rèn)識?。磕悴豢赡茉诓耸袌瞿愀嬖V人家，咱倆認(rèn)識認(rèn)識吧，那倒也行，但是不容易有實(shí)質(zhì)性的接觸。
（全文）
所謂宴會，是指的以宴請為形式的一種重要的社交應(yīng)酬。請客需要注意些什么？如何才能少花錢多辦事？參加宴會又有哪些注意事項？
盡管如今人們的交往不再墨守成規(guī)，但是如果不掌握必要的宴會禮儀，只憑美酒佳肴往往適得其反。千百年來，人們在擺席設(shè)宴中形成了一整套紛繁復(fù)雜的禮儀。
內(nèi)容簡介：
古往今來，宴會一直是人際交往的一種重要形式，早在《禮記主要從事外交學(xué)、傳播學(xué)、禮儀學(xué)與公共關(guān)系學(xué)研究。金正昆談禮儀篇一：《金正昆談禮儀之宴會禮儀》金正昆
《金正昆談禮儀之宴會禮儀》金正昆
央視國際 (2020年07月04日 10:50)
主講人簡介：
金正昆教授，1959年出生，浙江東陽人。此資料由網(wǎng)絡(luò)收集而來，如有侵權(quán)請告知上傳者立即刪除。資料共分享，我們負(fù)責(zé)傳遞知識。知名禮儀與公共關(guān)系專家， 博士生導(dǎo)師，現(xiàn)任中國人民大學(xué)國際關(guān)系學(xué)院外交學(xué)系主任，禮儀與公共研究中心主任。主要著作有《外交學(xué)》、《現(xiàn)代外交學(xué)概論》等。禮運(yùn)篇》中，就有“夫禮之初，始于飲食”的結(jié)論。大到菜單的制訂，小到餐具的使用，其中的講究使得很多人面對宴會而無所適從。今天，金正昆教授就在推杯換盞中，為您解析吃喝中的禮儀。換而言之，你自己請自己吃飯，你自己跟老婆孩子吃飯，跟爹媽吃飯這不是宴會，宴會實(shí)際上是一種社交活動。所以社交需要形式，像我們一般講的，宴會、舞會、音樂會、家庭聚會容易創(chuàng)造人們交際的形式。否則它沒地方，沒時間，沒場合，所以這個要說清楚。我們曾經(jīng)說了，禮出于俗，俗化為禮，禮儀是來自習(xí)俗的，其實(shí)社交禮儀很大一塊內(nèi)容來自宴會。那么很多宴會的禮儀它來自習(xí)俗，譬如我們北京地區(qū)北方地區(qū)家里來了客人筷子、碗碟擺放都有講究，比如筷子在筷子托、筷子架要豎放的話，這樣豎放說明這個吃飯正在進(jìn)行。人家吃得高高興興，有人話多他不想走，想說醉話，你不好驅(qū)逐他，筷子一橫放就是走人的意思。所以我們一般不說把這魚翻過來，我們拿筷子把它正過來，但是你要不是船家，你一般旱地上的，山上的人很少講這個事，所以禮出于俗。譬如我們講菜肴的搭配，比如四菜一湯，一冷一熱，諸如此類，講到這個問題的話，菜肴的