客房服務(wù)員工作計(jì)劃怎么寫-展示頁
2024-12-07 02:25本頁面
【正文】 （1）適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸。 ?。?）根據(jù)情況上水果盤?！ 。?）凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。上菜時(shí)注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。 ?。?）同時(shí)征求顧客意見收取茶盅。 首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備，如刀，叉，所需調(diào)料等?！ ∧茏尶腿颂崞鸪燥垜?yīng)酬便想起我們，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了?！ 。?）營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜?！ 。?）不同對(duì)象，不同場合推薦不同菜肴?！ 。?）介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種?！ ”仨氄莆詹穗葮I(yè)務(wù)知識(shí)，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座?！ 。ǘ┌嘀薪哟 崆橛?，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語。我們是一個(gè)整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助?？头糠?wù)員工作計(jì)劃怎么寫 客房服務(wù)員工作計(jì)劃怎么寫篇一 ?。ㄒ唬┌嗲皽?zhǔn)備工作 按時(shí)上班，按時(shí)簽到，不許代簽，不許弄虛作假?！ 》念I(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺(tái)，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作?！ T工午餐，小歇?！ “嗲皶?huì)后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑，注意自身形象。撤筷套，問茶水（同時(shí)介紹茶葉品種），遞菜單?！ ↑c(diǎn)菜介紹，主動(dòng)推薦，當(dāng)好參謀?！ 。?）準(zhǔn)備寫明臺(tái)號(hào)，人數(shù)，日期及時(shí)間，字跡端正，清楚易懂。要做到“四個(gè)不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。對(duì)紅燒菜，烹調(diào)時(shí)間，蒸煮時(shí)間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準(zhǔn)備?！ 。?）點(diǎn)菜要掌握主動(dòng)，爭取時(shí)間，但也必須尊重客人自?！ 。?）確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對(duì)無誤再交收銀下廚房?！ “葱?
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