食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案與食品安全違法違規(guī)整治行動(dòng)方案3篇匯編-文庫(kù)吧資料
2024-11-26 02:22本頁(yè)面
【正文】 、重點(diǎn)內(nèi)容開(kāi)展集中整治行動(dòng)，有效解決突出問(wèn)題，嚴(yán)厲查處餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為。以減肥、輔助降血糖、緩解體力疲勞等功能保健食品為重點(diǎn)，加大市場(chǎng)保健食品檢查力度，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為。嚴(yán)厲打擊采購(gòu)使用“地溝油”及使用假冒偽劣調(diào)味品的行為。（二）主要任務(wù)嚴(yán)厲打擊餐飲無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為，餐飲經(jīng)營(yíng)者非法添加非食用物質(zhì)，利用食品添加劑和食品調(diào)味料摻雜摻假、掩蓋食品腐敗變質(zhì)征象以及濫用食品添加劑，從非法渠道購(gòu)進(jìn)食品原料行為及超范圍或不按規(guī)范要求加工經(jīng)營(yíng)涼拌菜的行為。重點(diǎn)環(huán)節(jié)：①餐飲方面：原料采購(gòu)環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、餐具清洗消毒環(huán)節(jié)、食品留樣環(huán)節(jié)及餐廚廢棄物處理環(huán)節(jié)；②保健食品方面：采購(gòu)、驗(yàn)收及儲(chǔ)存環(huán)節(jié)。一、總體目標(biāo)堅(jiān)持“突出重點(diǎn)、帶動(dòng)全面”的原則，用100天的時(shí)間，針對(duì)人民群眾關(guān)心的餐飲、保健食品安全重點(diǎn)、難點(diǎn)和熱點(diǎn)問(wèn)題，對(duì)重點(diǎn)單位、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)內(nèi)容集中開(kāi)展整治，嚴(yán)厲打擊餐飲、保健食品安全領(lǐng)域違法違規(guī)行為，切實(shí)保障人民群眾身體健康和生命安全，全面維護(hù)社會(huì)和諧穩(wěn)定。對(duì)造成重大食物中毒事故或者其它食源性疾患事故、重大食品污染事故，情節(jié)特別嚴(yán)重的，交司法機(jī)關(guān)依法追究相應(yīng)責(zé)任人、當(dāng)事人的法律責(zé)任。四、食品衛(wèi)生突發(fā)事件的責(zé)任追究建立食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。配合區(qū)衛(wèi)生局詳細(xì)調(diào)查：中毒發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、中毒人數(shù)（包括就診人數(shù)、住院人數(shù)、危重病人及死亡人數(shù)）、中毒發(fā)展趨勢(shì)及采取的緊急措施；污染食品種類(lèi)、可疑污染物、污染程度、食品加工設(shè)備和場(chǎng)所、食品有效地點(diǎn)、食品運(yùn)輸工具及車(chē)輛等等。撥打電話120向當(dāng)?shù)蒯t(yī)院求援，協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)和醫(yī)務(wù)人員救治中毒或疑似中毒病人.上級(jí)衛(wèi)生主管部門(mén)尚未到達(dá)之前，應(yīng)保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)，并停用食物、出售等一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，便于衛(wèi)生局工作人員展開(kāi)調(diào)查、取證和分析。建立食品衛(wèi)生突發(fā)事件值班制度，設(shè)突發(fā)事件報(bào)告或投拆電話；尤其在多發(fā)季節(jié)，節(jié)假日期間，要重點(diǎn)落實(shí)，以保證食品衛(wèi)生突發(fā)事件發(fā)生后能迅速報(bào)告和及時(shí)處理。建立食物中毒或者其它食源性疾患和重大食品污染事故等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，一旦發(fā)生食品衛(wèi)生突發(fā)事件或疑似突發(fā)事件后，應(yīng)采取下列緊急措施：（一）啟動(dòng)飲食服務(wù)公司食品衛(wèi)生突發(fā)事件預(yù)防及處理的組織機(jī)構(gòu)一旦出現(xiàn)食品衛(wèi)生突發(fā)事件，食品衛(wèi)生突發(fā)事件預(yù)防及應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組立即采取緊急措施，落實(shí)各項(xiàng)工作的責(zé)任人，進(jìn)行明確分工。（八）檢查與監(jiān)督配備專(zhuān)職或兼職的食品衛(wèi)生與質(zhì)量管理部門(mén)及人員，經(jīng)常深入食堂一線進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)和督促檢查，重點(diǎn)對(duì)食堂采購(gòu)、貯存、加工、銷(xiāo)售中容易造成食物中毒或其它食源性疾患、重大食品污染事故的重要環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，并作好檢查記錄。（七）加強(qiáng)后廚、餐廳等單位的安全保衛(wèi)后廚建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)生措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入食堂食品加工操作間（如紅案、白案操作間、切配間、蒸飯間及粗加、精加工間）和食品原料存放間（如倉(cāng)庫(kù)、冷庫(kù)、物資加工場(chǎng)所）等后廚的重要部位，落實(shí)免費(fèi)湯等免費(fèi)品種的保護(hù)措施，謹(jǐn)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。后廚從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”（即勤剪指甲；勤洗澡、洗手；勤洗衣服、被褥；勤換工作服）。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化疾?。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。C或低于10176。C）。（五）食品粗加工、精加工及銷(xiāo)售的衛(wèi)生要求用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、用具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用、分開(kāi)存放、一用一洗，保持清潔。保存食品的設(shè)備（如冷庫(kù)、冰箱）必須貼有明顯標(biāo)志，將生食品、熟食品分開(kāi)存放，避免交叉感染。設(shè)立獨(dú)立的食品貯存場(chǎng)所、設(shè)施和設(shè)備，保持食品貯存場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，應(yīng)有良好的通風(fēng)、滅蠅、滅鼠等設(shè)備設(shè)施。嚴(yán)格執(zhí)行伙食物資驗(yàn)收制度，不收腐爛變質(zhì)的原料，不收“三無(wú)”物資（即無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期、無(wú)生產(chǎn)廠家）；不收證件不全的物資（即無(wú)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)許可證、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品合格證等相關(guān)資質(zhì)證件）。（四）餐飲物資采購(gòu)、
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1