食物中毒應(yīng)急救援預(yù)案與食物中毒的癥狀及應(yīng)急預(yù)案匯編-文庫(kù)吧資料
2024-11-26 01:17本頁(yè)面
【正文】 病。(3)食品在食用前未燒熟煮透或熟食受到生食交叉污染，或食品從業(yè)人員中帶菌者的污染。細(xì)茵性食物中毒發(fā)生的原因(1)食物在宰殺或收割、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售等過(guò)程中受到病菌的污染。如產(chǎn)氣英膜梭狀芽孢桿菌食物中毒、產(chǎn)腸毒素性大腸桿菌食物中毒等。如葡萄球菌腸毒素中毒、肉毒梭菌中毒。毒素型：包括體外毒素型和體內(nèi)毒素型兩種。細(xì)菌性食物中毒發(fā)病率高，病死率低，其中毒食物多為動(dòng)物性食品。細(xì)菌性食物中毒具有明顯的季節(jié)性，多發(fā)生在氣候炎熱的季節(jié)。食品在食用前進(jìn)行高溫殺菌是一種可靠的方法，其效果與溫度高低、加熱時(shí)間、細(xì)菌種類(lèi)、污染量及被加工的食品性狀等因素有關(guān)，根據(jù)具體情況而定。熟食品在冷藏中做到避光、斷氧、不重復(fù)被污染，其冷藏效果更好。主要措施是冷藏、冷凍。從業(yè)人員應(yīng)該進(jìn)行健康檢驗(yàn)合格后方能上崗，如發(fā)現(xiàn)腸道傳染病及帶菌者應(yīng)及時(shí)調(diào)離。禁止使用病死禽畜肉。細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防：(1)防止食品被細(xì)菌污染。飲食要清淡，先食用容易消化的食物，避免食用容易刺激胃的食品。特別對(duì)有高熱、毒血癥及黏液膿血便的病人應(yīng)避免使用，以免加重中毒癥狀。補(bǔ)充因上吐下瀉所流失的電解質(zhì)，如鉀、鈉及葡萄糖。嘔吐、腹瀉會(huì)造成體液大量損失并引起多種并發(fā)癥狀，直接威脅病人的生命。此外,還可用紫蘇30克、綠豆15克、生甘草10克一次煎服,還可用金銀花30克與馬齒莧煎服。若為老年人可用元明粉20克開(kāi)水沖服以緩瀉排毒。導(dǎo)瀉:病人若是中毒時(shí)間較長(zhǎng),但精神尚好,則可服用瀉藥以利瀉毒。也可取鮮生姜50克搗汁加溫開(kāi)水沖服,有護(hù)胃解毒的作用。對(duì)重癥病人可以給予適當(dāng)抗生素以控制感染，另外應(yīng)糾正休克及其他對(duì)癥治療。發(fā)現(xiàn)病情加重、癥狀兇險(xiǎn)，出現(xiàn)虛脫時(shí)，要迅速請(qǐng)醫(yī)生治療。，可取穴內(nèi)關(guān)、天樞用針刺或指針?lè)ㄖ委煩r如發(fā)燒，還可以取曲池穴治療。這二組藥方可選用一種。，也可以用點(diǎn)中草藥。如果嘔吐，就不要吃東西，可喝些茶水或淡鹽水，以補(bǔ)充吐瀉所失掉的水分，否則，人會(huì)虛脫、陷入缺水的危險(xiǎn)境地。食物中毒的應(yīng)急處理方法：。剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可測(cè)出有關(guān)化學(xué)毒物。化學(xué)性食物中毒發(fā)病特點(diǎn)是：發(fā)病與進(jìn)食時(shí)間、食用量有關(guān)。植物性中毒多數(shù)沒(méi)有特效療法，對(duì)一些能引起死亡的嚴(yán)重中毒，盡早排除毒物對(duì)中毒者的預(yù)后非常重要。四、植物性食物中毒一般因誤食有毒植物或有毒的植物種子，或烹調(diào)加工方法不當(dāng)，沒(méi)有把植物中的有毒物質(zhì)去掉而引起。動(dòng)物性中毒食品主要有兩種；將天然含有有毒成分的動(dòng)物或動(dòng)物的某一部分當(dāng)做食品；在一定條件下產(chǎn)生了大量的有毒成分的可食的動(dòng)物性食品。真菌生長(zhǎng)繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度因此中毒往往有比較明顯的季節(jié)性和地區(qū)性。二、真菌毒素中毒真菌在谷物或其他食品中生長(zhǎng)繁殖產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，人和動(dòng)物食人這種毒性物質(zhì)發(fā)生的中毒，稱(chēng)為真菌性食物中毒。細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生與不同區(qū)域人群的飲食習(xí)慣有密切關(guān)系。食物中毒的分類(lèi)：食物中毒大致可分為五種類(lèi)型?；颊咴诮趦?nèi)都食用過(guò)同樣的食物，發(fā)病范圍局限在食用該類(lèi)有毒食物的人群，停止食用該食物后發(fā)病很快停止，發(fā)病曲線在突然上升之后呈突然下降趨勢(shì)。常常出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀。食物中毒的癥狀表現(xiàn)(1)由于沒(méi)有個(gè)人與個(gè)人之間的傳染過(guò)程，所以導(dǎo)致發(fā)病呈暴發(fā)性，潛伏期短，來(lái)勢(shì)急劇，短時(shí)間內(nèi)可能有多數(shù)人發(fā)病，發(fā)病曲線呈突然上升的趨勢(shì)。以嘔吐、腹內(nèi)劇痛、高燒和嚴(yán)重脫水為主，嚴(yán)重時(shí)有虛脫、皮膚發(fā)紫、抽風(fēng)和昏迷現(xiàn)象者，稱(chēng)為“類(lèi)霍亂型食物中毒”。食物中毒所出現(xiàn)的癥狀，也因病菌種類(lèi)不同而癥狀各異。含生物性、化學(xué)性有害物質(zhì)引起的食物中毒的食物包括以下幾類(lèi)：致病菌或其毒素污染的食物；已達(dá)急性中毒劑量的有毒化學(xué)物質(zhì)污染的食物；外形與食物相似而本身含有毒素的物質(zhì)，如毒蕈；本身含有毒物質(zhì)，而加工、烹調(diào)方法不當(dāng)未能將其除去的食物，如河脈魚(yú)、木薯；由于貯存條件不當(dāng)，在貯存過(guò)程中產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食物，如發(fā)芽土豆。食物中毒的癥狀及應(yīng)急預(yù)案食物中毒的定義：食物中毒是指人攝
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