【正文】 物中毒應(yīng)急救援預(yù)案與食物中毒的癥狀及應(yīng)急預(yù)案匯編第 16 頁 共 16 頁食物中毒應(yīng)急救援預(yù)案在南京海晟建設(shè)集團(tuán)有限公司勝利一小區(qū)復(fù)建房項(xiàng)目中，為確保發(fā)生食物中毒意外事故時(shí)，各項(xiàng)應(yīng)急工作能高效、有序地進(jìn)行，最短時(shí)間內(nèi)使中毒人員得到救治，最大限度地減少死亡及病殘，結(jié)合項(xiàng)目總承包的實(shí)際情況，特制定本預(yù)案。各有關(guān)組織隨時(shí)準(zhǔn)備執(zhí)行應(yīng)急任務(wù)。食物中毒既不包括因暴飲暴食而引起的急性胃腸炎、食源性腸道傳染病(如傷寒)和寄生蟲病(如囊蟲病)，也不包括因一次大量或者長(zhǎng)期少量攝入某些有毒有害物質(zhì)而引起的以慢性毒性為主要特征(如致畸、致癌、致突變)的疾病。美國多食肉、蛋和糕點(diǎn)，葡萄球菌食物中毒最多；日本喜食生魚片，副溶血性弧菌食物中毒最多；我國食用畜禽肉、禽蛋類較多，多年來一直以沙門氏菌食物中毒居首位。，可以吃點(diǎn)流質(zhì)食物，像米湯、雞蛋羹、藕粉一類東西，等癥狀好轉(zhuǎn)、病情轉(zhuǎn)輕時(shí)，不妨吃點(diǎn)半流質(zhì)食物，如稀粥、面片湯等，但須忌油膩，也不能吃帶刺激性的食物，如辣椒、胡椒等。藥可用大黃30克一次煎后服用或藩瀉葉10克泡茶飲服,均有通下解毒作用。食品加工、銷售部門及食品飲食行業(yè)、集體食堂的操作人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，做到生熟分開，特別是制作冷葷熟肉時(shí)更應(yīng)該嚴(yán)格注意。體內(nèi)毒素型指病原體隨食品進(jìn)入人體腸道內(nèi)產(chǎn)生毒素引起食物中毒。食入一些化學(xué)物質(zhì)如鉛、汞、鎘、氰化物及農(nóng)藥等化學(xué)毒品污染的食品可引起中毒。采食蕈類時(shí)一定要分辨無毒和有毒血壓下降者予升壓藥。醉、腌蟹不能殺菌，最好不吃；必要時(shí)加醋拌浸，可以殺菌。剩飯菜要放在陰涼通風(fēng)的地方，食用時(shí)一定要再蒸熟、煮透，夏季氣候炎熱，一定要喝開水，或涼開水。發(fā)現(xiàn)可疑食物中毒，要及時(shí)采取急救措施，在急救病人的同時(shí)，立即向校醫(yī)院或上級(jí)防疫部門報(bào)告情況，并要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存一切可疑食品，及時(shí)收集剩余食物及患者的嘔吐物、糞便等，以備檢驗(yàn)。(3)飲食衛(wèi)生。肉類、乳類在食用前應(yīng)注意冷藏（6℃以下）。胃型食物中毒治療：（一）暴發(fā)流行時(shí)的處理應(yīng)做好思想工作和組織工作，將患者進(jìn)行分類，輕者在原單位集中治療，重癥患者送往醫(yī)院或衛(wèi)生隊(duì)治療，即時(shí)收集資料，進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查及細(xì)菌學(xué)的檢驗(yàn)工作，以明確病因。（2）如果是毒蕈中毒，發(fā)現(xiàn)較早者，應(yīng)立即洗胃催吐，洗胃液可用1：20001：4000的高錳酸鉀（即pp粉）溶液。如食入示經(jīng)妥善加工的河豚魚可使末稍神經(jīng)和中樞神經(jīng)發(fā)生麻痹，最后因呼吸中樞和血管運(yùn)動(dòng)麻痹而死亡。細(xì)菌性食物中毒可分為以下幾類：感染型：如沙門氏菌屬、變形桿菌屬食物中毒。食物中毒后應(yīng)立即送醫(yī)院救治，否則會(huì)有生命危險(xiǎn)。催吐：如果發(fā)現(xiàn)家人中毒,首先要了解一下吃了什么東西,如果吃下去的時(shí)間在1～2小時(shí)內(nèi),可以采用催吐的方法,喝一些較濃的鹽開水,比例是20克鹽兌200毫升開水,如果喝一次不吐,可多喝幾次,促使嘔吐,盡快排出毒物。一般進(jìn)食后不久發(fā)病，常有群體性，病人有相同的臨床表現(xiàn)。(4)食物中毒病人對(duì)健康人不具有傳染性。五、其它，各組要密切配合，服從指揮，確保政令暢通和各項(xiàng)工作落實(shí)。主要職責(zé)：做好所食用食物取樣工作，以備衛(wèi)生防疫部門檢驗(yàn)。，組織各方面力量及時(shí)進(jìn)行救助工作，把食物中毒造成的傷害降到最低點(diǎn)。三、食物中毒后有關(guān)行動(dòng)，各組及相關(guān)人員到辦公大樓或附近集結(jié)待命。以嘔吐、腹內(nèi)劇痛、高燒和嚴(yán)重脫水為主，嚴(yán)重時(shí)有虛脫、皮膚發(fā)紫、抽風(fēng)和昏迷現(xiàn)象者，稱為“類霍亂型食物中毒”。動(dòng)物性中毒食品主要有兩種；將天然含有有毒成分的動(dòng)物或動(dòng)物的某一部分當(dāng)做食品；在一定條件下產(chǎn)生了大量的有毒成分的可食的動(dòng)物性食品。這二組藥方可選用一種。嘔吐、腹瀉會(huì)造成體液大量損失并引起多種并發(fā)癥狀，直接威脅病人的生命。熟食品在冷藏中做到避光、斷氧、不重復(fù)被污染，其冷藏效果更好。(3)食品在食用前未燒熟煮透或熟食受到生食交叉污染，或食品從業(yè)人員中帶菌者的污染。凡是誤腐敗不潔食物或是本身含毒食物，如毒蕈、發(fā)芽的馬鈴薯等，都可以引起