食物中毒應(yīng)急救援預(yù)案與食物中毒的癥狀及應(yīng)急預(yù)案匯編-在線瀏覽
2024-11-26 01:17本頁面
【正文】 (4)食物中毒病人對健康人不具有傳染性。一、細(xì)菌性食物中毒是指人們攝入含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食品而引起的食物中毒。美國多食肉、蛋和糕點(diǎn)，葡萄球菌食物中毒最多；日本喜食生魚片，副溶血性弧菌食物中毒最多；我國食用畜禽肉、禽蛋類較多，多年來一直以沙門氏菌食物中毒居首位。中毒發(fā)生主要通過被真菌污染的食品，用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素。三、動物性食物中毒食入動物性中毒食品引起的食物中毒即為動物性食物中毒。近年，我國發(fā)生的動物性食物中毒主要是河豚魚中毒，其次是魚膽中毒。最常見的植物性食物中毒為菜豆中毒、毒蘑菇中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、馬鈴薯、曼陀羅、銀杏、苦杏仁、桐油等。五、化學(xué)性食物中毒食入化學(xué)性中毒食品引起的食物中毒即為化學(xué)性食物中毒。一般進(jìn)食后不久發(fā)病，常有群體性，病人有相同的臨床表現(xiàn)。在處理化學(xué)性食物中毒時應(yīng)突出一個“快”字！及時處理不但對挽救病人生命十分重要，同時對控制事態(tài)發(fā)展，特別是群體中毒和一時尚未明化學(xué)毒物時更為重要。，可以吃點(diǎn)流質(zhì)食物，像米湯、雞蛋羹、藕粉一類東西，等癥狀好轉(zhuǎn)、病情轉(zhuǎn)輕時，不妨吃點(diǎn)半流質(zhì)食物，如稀粥、面片湯等，但須忌油膩，也不能吃帶刺激性的食物，如辣椒、胡椒等。，可請醫(yī)生開點(diǎn)四環(huán)素一類抗生素藥物。如火炭母15克、大青葉15克、鴨跖草15克﹔鬼針草30克、刺莧菜30克、金銀花30克、雞蛋花10克。這些中草藥，用水煎服，一天一劑，一劑可分早晚二次服用。此外，用熱水袋敷痛處，能緩解疼痛。細(xì)菌性食物中毒的治療原則：病人中毒后多出現(xiàn)嘔吐、腹瀉，造成大量失水，應(yīng)根據(jù)一般急救原則及時補(bǔ)充水和電解質(zhì)。催吐：如果發(fā)現(xiàn)家人中毒,首先要了解一下吃了什么東西,如果吃下去的時間在1～2小時內(nèi),可以采用催吐的方法,喝一些較濃的鹽開水,比例是20克鹽兌200毫升開水,如果喝一次不吐,可多喝幾次,促使嘔吐,盡快排出毒物。若是吃了變質(zhì)的葷腥食物,可取十滴水催吐,還可以用筷子或動物羽毛探喉促吐。藥可用大黃30克一次煎后服用或藩瀉葉10克泡茶飲服,均有通下解毒作用。解毒:如果吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹引起的食物中毒,可以取食醋100毫升加開水200毫升稀釋后一次服下。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑,最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)較多的飲料灌服。這時，應(yīng)大量飲用清水補(bǔ)充液體，尤其是開水或其他透明的液體，以促進(jìn)致病菌及其產(chǎn)生的腸毒素的排除，減輕中毒癥狀。腹瀉是肌體防御功能起作用的一種表現(xiàn)，它可排除一定數(shù)量的致病菌釋放的腸毒素，故細(xì)菌性食物中毒不應(yīng)立即用止瀉藥。細(xì)菌性食物中毒毋須催吐嘔吐。食物中毒后應(yīng)立即送醫(yī)院救治，否則會有生命危險。首先應(yīng)該加強(qiáng)對食品企業(yè)的衛(wèi)生管理，特別加強(qiáng)對屠宰廠宰前、宰后的檢驗和管理。食品加工、銷售部門及食品飲食行業(yè)、集體食堂的操作人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，做到生熟分開，特別是制作冷葷熟肉時更應(yīng)該嚴(yán)格注意。(2)控制細(xì)菌繁殖。溫度控制在2C—8C，可抑制大部分細(xì)菌的繁殖。(3)高溫殺菌。在各類食物中毒中，細(xì)菌性食物中毒最多見，占食物中毒總數(shù)的一半左右。這是由于氣溫高，適合于微生物生長繁殖；另一方面人體腸道的防御機(jī)能下降，易感性增強(qiáng)。細(xì)菌性食物中毒可分為以下幾類：感染型：如沙門氏菌屬、變形桿菌屬食物中毒。體外毒素型是指病原菌在食品內(nèi)大量繁殖并產(chǎn)生毒素。體內(nèi)毒素型指病原體隨食品進(jìn)入人體腸道內(nèi)產(chǎn)生毒素引起食物中毒?；旌托停阂陨蟽煞N情況并存。(2)被致病菌污染的食物在較高的溫度下存放，食品中充足的水分，適宜的PH及營養(yǎng)條件使致病菌大量繁殖或產(chǎn)生毒素。細(xì)菌性食物中毒的診斷一般根據(jù)臨床癥狀和流行病學(xué)特點(diǎn)即可作出臨床診斷，病因診斷需進(jìn)行細(xì)菌學(xué)檢查和血清學(xué)鑒定。食物中毒的特點(diǎn)是潛伏期短、突然地和集體地暴發(fā)，多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關(guān)系。由細(xì)菌引起的食物中毒的食品主要是動物性食品（如肉類、魚類、奶類和蛋類等）和植物性食品（如剩飯、豆制品等）
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