食物中毒應急救援預案與食物中毒的癥狀及應急預案匯編-閱讀頁
2024-11-26 01:17本頁面
【正文】 。如食入示經(jīng)妥善加工的河豚魚可使末稍神經(jīng)和中樞神經(jīng)發(fā)生麻痹，最后因呼吸中樞和血管運動麻痹而死亡。嚴重時，可因呼吸衰竭而死亡。食入一些化學物質(zhì)如鉛、汞、鎘、氰化物及農(nóng)藥等化學毒品污染的食品可引起中毒。但若添加過量，或在牛奶、豆?jié){等并不需添加賴氨酸的食品中添加，就可能擾亂氨基酸在人體內(nèi)的代謝，甚至引起對肝臟的損害。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)食物中毒的病人應及時送醫(yī)院診治。中毒者一般有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉的癥狀，如不及時處理，有的可危及生命。如果能找出中毒食物，可進行針對性的緊急護理。如果病情不重，經(jīng)催吐后即會好轉。（2）如果是毒蕈中毒，發(fā)現(xiàn)較早者，應立即洗胃催吐，洗胃液可用1：20001：4000的高錳酸鉀（即pp粉）溶液。經(jīng)過如此護理后，應迅速將病人送往醫(yī)院。采食蕈類時一定要分辨無毒和有毒蕈類，毒蕈往往色彩艷麗，不易分辨，因此采集時最好請教當?shù)赜薪?jīng)驗的農(nóng)民，如果仍難以肯定，還是不采食為妥。為預防這類中毒事故，對發(fā)芽較少的馬鈴薯必須作適當處理，就是徹底挖掉芽和芽眼，并將芽眼附近的皮肉及發(fā)紫部分切除。將削好的馬鈴薯放在冷水中浸泡3060分鐘，烹調(diào)時，最好勿做炒薯片或炒薯絲，因為炒菜加熱時間太短，不易破壞殘余毒性。（4）如果誤食腐敗變質(zhì)食物而引起的細菌性食物中毒，除催吐洗胃外，在急送中毒者去醫(yī)院的同時，應隨帶這些食物及吐瀉物，以便迅速查明中毒原因，采取相應的急救措施。其中前者亦稱感染性食物中毒，病原體有沙門氏菌、副溶血性弧菌（嗜鹽菌）、大腸桿菌、變形桿菌等；后者則稱毒素性食物中毒，由進食含有葡萄球菌、產(chǎn)氣莢膜桿菌及肉毒桿菌等細菌毒素的食物所致。胃型食物中毒治療：（一）暴發(fā)流行時的處理應做好思想工作和組織工作，將患者進行分類，輕者在原單位集中治療，重癥患者送往醫(yī)院或衛(wèi)生隊治療，即時收集資料，進行流行病學調(diào)查及細菌學的檢驗工作，以明確病因。吐瀉腹痛劇者暫禁食，給復方顛茄片口服或注射654－2，腹部放熱水袋。血壓下降者予升壓藥。變形桿菌食物中毒過敏型。精神緊張不安時應給鎮(zhèn)靜劑。癥狀較重考慮為感染性食物中毒或侵襲性腹瀉者，應及時選用抗菌藥物，如丙氟哌酸、呋喃唑酮、氯霉素、土霉素、慶大霉素等，葡萄球菌的食物中毒可用苯唑青霉素等治療。胃型食物中毒預防：做好飲食衛(wèi)生監(jiān)督，對炊事人員定期進行健康檢查及衛(wèi)生宣傳教育，認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，應特別加強節(jié)日會餐的飲食衛(wèi)生監(jiān)督。因傷致死，經(jīng)檢驗肉質(zhì)良好者，食用時應注意；棄去內(nèi)臟，徹底洗凈，肉塊要小，煮熟、煮透；刀板用后洗凈消毒。肉類、乳類在食用前應注意冷藏（6℃以下）。蒸煮螃蟹要在沸水中充分煮透。醉、腌蟹不能殺菌，最好不吃；必要時加醋拌浸，可以殺菌。剩余飯、菜、粥等要攤開存放通風清涼處所，以防變餿，下餐食前須徹底加熱。（五）飯菜按就餐人數(shù)做好計劃，現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免剩飯剩菜。（七）沙門氏菌、葡萄球菌感染者及帶菌者，應暫時調(diào)離飲食工作單位，并予適當治療。養(yǎng)成飯前、便后洗手的衛(wèi)生習慣，吃食品最好不要用手直接拿，要墊一個干凈的食品袋或用你自己的餐具。每個人要有自己的專用餐具(碗、筷、勺，吃飯之前用開水燙一遍)，飯后洗干凈存放在一個干凈的塑料袋內(nèi)或紗布袋內(nèi)，妥善保存好，吃過油膩的飯菜餐具要用洗滌劑刷先干凈，并用自來水沖洗。(3)飲食衛(wèi)生。選擇食品時一定要新鮮、干凈，不要吃隔夜變味的飯菜。剩飯菜要放在陰涼通風的地方，食用時一定要再蒸熟、煮透，夏季氣候炎熱，一定要喝開水，或涼開水。外出參觀、實習、旅游購買飲料、食品時，一定要購買有注冊商標、廠家、產(chǎn)地、近期出廠的商品。另外認不準的野菜、磨菇不要亂吃。敵敵畏、磷化鋅等殺蟲劑和滅鼠藥不能與食物放在一起。可使許多人同時發(fā)病，病狀大致相同，多呈急性腸炎癥狀。如果病菌毒素滲入血液，作用于神經(jīng)，還會引起抽筋、昏迷等，嚴重者會致死。發(fā)現(xiàn)可疑食物中毒，要及時采取急救措施，在急救病人的同時，立即向校醫(yī)院或上級防疫部門報告情況，并要保護好現(xiàn)場，封存一切可疑食品，及時收集剩余食物及患者的嘔吐物、糞便等，以備檢驗。
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