餐飲服務(wù)員個(gè)人工作計(jì)劃與餐飲服務(wù)員個(gè)人計(jì)劃匯編-文庫(kù)吧資料
2024-11-26 01:11本頁(yè)面
【正文】 ，叉，所需調(diào)料等。能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng)，爭(zhēng)取時(shí)間，但也必須尊重客人自選。對(duì)紅燒菜，烹調(diào)時(shí)間，蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準(zhǔn)備。要做到“四個(gè)不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。(1)準(zhǔn)備寫(xiě)明臺(tái)號(hào)，人數(shù)，日期及時(shí)間，字跡端正，清楚易懂。點(diǎn)菜介紹，主動(dòng)推薦，當(dāng)好參謀。撤筷套，問(wèn)茶水(同時(shí)介紹茶葉品種)，遞菜單。班前會(huì)后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑，注意自身形象。員工午餐，小歇。服從領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺(tái)，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作。餐飲服務(wù)員個(gè)人計(jì)劃【篇一】(一)班前準(zhǔn)備工作按時(shí)上班，按時(shí)簽到，不許代簽，不許弄虛作假。要有靈活機(jī)動(dòng)性，有應(yīng)變能力性，空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。在整個(gè)服務(wù)接待過(guò)程中，堅(jiān)持使用托盤(pán)。輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。(4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單，正確無(wú)誤，代客買單。(2)觀察就餐動(dòng)態(tài)，如有超時(shí)過(guò)長(zhǎng)的菜肴，要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜。(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸。(7)根據(jù)情況上水果盤(pán)。(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。上菜時(shí)注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。(2)同時(shí)征求顧客意見(jiàn)收取茶盅。首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想
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