餅店創(chuàng)業(yè)計劃書-文庫吧資料
2025-05-22 02:28本頁面
【正文】 系指有固定房屋的生產(chǎn)經(jīng)營單位，使用面積在 40~100平方米的餐飲業(yè)。 （ 1）從事食品生產(chǎn)經(jīng)營必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請營業(yè)執(zhí)照。通常在商業(yè)區(qū)開店，面對的顧客多是白領階層；居民區(qū)開店，面對的以居民為主，流動客人為輔。如是工廠配送經(jīng)營則不需要考慮在路邊了， 可選擇租金較便宜的地方；前店后廠的則要選擇方便人們購買和顯眼的地方，鋪面租金最好控制在月營業(yè)額的 10%左右，這將影響到你的投資回報。選擇人口密集的繁華鬧市區(qū)、商業(yè)區(qū)，還是臨近居民區(qū)的街面房，取決于你的顧客定位和投資規(guī)模。再綜合上述一條，算出你將創(chuàng)業(yè)的這家餅店 市場潛在的購買量。 確定顧客消費頻率和購買量 算出或估計出用戶對你的產(chǎn)品或服務的使用頻率，消費率可用年總量或平均年 來表示?？梢哉f完善的顧問式咨詢和無顧慮的服務，是專業(yè)餅店有別于其他業(yè)態(tài)店的服務特征。 ②在消費者自我保護意識增強和專業(yè)餅店日益高檔化、品牌化和精品化的發(fā)展趨勢中，專業(yè)餅店對顧客實行售前、售中和售后服務一條龍。 （ 6）專業(yè)餅店的服務特征 —— 由于專業(yè)餅店對目標顧客服務層面的 多樣性和完全性，專業(yè)餅店的服務特征就呈現(xiàn)出這樣兩個特點： ①營業(yè)員對自己所售商品有相當豐富的專業(yè)知識，不但要了解掌握商品的基本性能、功能及對顧客的利益所在，還要掌握商品的原料特征、工藝流程、使用與保養(yǎng)等要領。如在我國一些大中城市中的“西餅”專業(yè)餅店里，面包是現(xiàn)烤的，蛋糕是現(xiàn)做的，這種現(xiàn)場制作的經(jīng)營方式使其生意興隆。而專業(yè)餅店的這種商品特征也說明了這樣一個事實，與同樣出售和專業(yè)餅店相同種類商品的其他商店相比，專業(yè)餅店中的這些商品要賣得更好，因為它更符合消費者挑選性、專門性和特殊性的需要。專業(yè)餅店的這個特征在引導消費潮流中，比起其他的業(yè)態(tài)店更具代表性，例如以前流行葡式蛋撻那樣。因此這些有限的商品都是嚴加選擇、正確定價的，從各方面都能絕對地符合顧 客的特別需求。 （ 1）專業(yè)餅店的目標顧客特征 —— 專業(yè)餅店是專門售賣某一類、某一種商品或某一個品牌商品的商店，因此它必須明確這些商品的目標顧客是誰，即要明確他們是屬于某一個消費層，還是屬于滿足一般消費群中的某種特殊需求。大 中型連鎖餅店投資最大，需要另設工廠，但是以后開分店則很容易，有了中央工廠后，政府相關行政部門對門店要求則不高，大小都 可。 給餅店定位 餅店有 中小型 連鎖餅店，前店后廠的中小型餅店以及特色創(chuàng)意的專賣餅店等。地理區(qū)域市場也會隨時間變化而變。一家餅店可以服務的區(qū)域并不大，如果是步行街、商業(yè)區(qū)那就需要看人流量有多大。因此若能洞悉人的天性，善用上游廠商的資源，找出自己的優(yōu)勢，應用新科技，努力開發(fā)生產(chǎn)符合世界潮流，滿足人類天性的產(chǎn)品，即可持續(xù)發(fā)展不被環(huán)境淘汰，進而推動我國烘焙業(yè)向前邁進。有競爭才有進步，因此我們不應害怕競爭。在這瞬息萬變、快速進步的社會中，想要生存就必須不斷地進步。時代的巨輪永無止盡地向前邁進。讓自己的產(chǎn)品或店面（風格）更具有競爭優(yōu)勢、獨特性、差異化，來增加銷售及利潤。如此將可減少人力物力的支出，并縮短開發(fā)所需的時間。這些困難 或許業(yè)者可以自行克服，但必然須花費不少的人力與物力。 善加利用上游廠商的資源，協(xié)助開發(fā)新產(chǎn)品 隔行如隔山，各行各業(yè)均有自己的專才。另外，電子網(wǎng)絡商務的發(fā)展應用亦是未來的趨勢。烘焙業(yè)的發(fā)展，還是以 歐美日等國較為先進、較發(fā)達、較有規(guī)模，不時地發(fā)展推出新產(chǎn)品來引導潮流。有了合理的成本控制，產(chǎn)品品質(zhì)被保證，銷售量當然會提高，利潤亦會增加，當然就能夠持續(xù)生存發(fā)展。 那什么是合理的成本控制？為了達到我們所設定的品質(zhì)，我們一定會設定使用原料的品質(zhì)標準，以及必要的加工標準。如此，所使用的原料很有可能（當然未必是絕對的）是次等的，再 經(jīng)非制造好吃產(chǎn)品的加工流程，所制造出來的產(chǎn)品，將很難為消費者所接受。如此才能永續(xù)生存不被環(huán)境所淘汰。因此，容易受一點點環(huán)境的影響（如：人員的老化、物價的波動??），而無法繼續(xù)生存。因此他們存在的空間將會 愈來愈大，而不會被環(huán)境所淘汰。 （ 2）人事、生產(chǎn)等費用精簡，如：老板兼師父、店面是自己的不算房租等。但不管再怎么發(fā)展，小型獨立的西點面包店還是會存在。不過，有競爭才有發(fā) 展，以下幾點我相信將是未來的發(fā)展趨勢。 但是，隨著大量外資餅店不斷涌進，將來國內(nèi)烘焙糕餅業(yè)的競爭愈來愈激烈。我國 從南到北迅速開始興起經(jīng)營面包店， 烘焙業(yè)的發(fā)展也隨著國家改革開放的不斷加深，到了 20世紀 90 年代開始，國內(nèi)除了各城市建有許多大型的面包加工廠以外，在大街小巷的面包店越來越多。進入 20 世紀 80年代初期，國家改革開放后，與外界的交流越來越頻繁，伴隨著國外烘焙原料和設備的進入，加上引進香港的技術，在珠江三角洲已開始有大型的面包廠 出現(xiàn)。 到了民國時期，國內(nèi)烘焙業(yè)隨著國際交往的日益頻繁，尤其是在東南沿海等發(fā)達城市，中西結合發(fā)展，逐漸慢慢開始形成現(xiàn)代化生產(chǎn)時期。傳統(tǒng)的糕點都帶有濃郁的民族特色和古樸的鄉(xiāng)土氣息，是我們中華民族燦爛文化的一個結晶，也一直是民間的日常點心以及婚喜相賀、節(jié)日歡慶的禮 品。與成功的餅店不同，沒有多少人在注意那些失敗的餅店，因為也很少人去關注他們?yōu)槭裁词?。在這樣的環(huán)境下，要求創(chuàng)業(yè)者具有很強的自制能力，能 夠在緊迫的環(huán)境中泰然地工作、生活。 性格成熟 性格成熟是創(chuàng)業(yè)者的另一個標志，脆弱、優(yōu)柔寡斷、善變往往不是創(chuàng)業(yè)者的性格特征。從某種意義上說，創(chuàng)業(yè)者或者企業(yè)家就是挑戰(zhàn)風險的人。”在個人創(chuàng)業(yè)的商場上，道理也是一樣的。在政治上，知人善用常常成為政治才能高下的標志。 用人之道 任何人不可能單槍匹馬創(chuàng)辦巨型企業(yè)，成功的創(chuàng)業(yè)者依賴別人的去實現(xiàn)自己的目標，而這個過程中，創(chuàng)業(yè)者人力資源管理的水準就成為一個核心問題。計劃給個人和工作部門提供了在以后的活動中可以遵循的清晰圖景，同時這一圖景還要考慮到特定的環(huán)境與變化的條件。 計 劃與組織才能 計劃是一個有意識的、系統(tǒng)化的決策過程，要決定以后個人、小組、部門或者組織所要達到的目標與從事活動，也就是說使要實現(xiàn)的目標具體化，并預先決定采取恰當?shù)男袆觼硗瓿蛇@些目標。具有出色的溝通技巧，使創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營自營企業(yè)的過程能夠與 客戶之間取得溝通，在客戶中間樹立良好有個人形象與企業(yè)形象。與此同時，他們又總是集中全力完成眼前的任務?！? 綜合感知力 萊伊認為：“成功的企業(yè)家能夠感知復雜 的情勢，這些復雜的情勢可以包含在制定方案、確定戰(zhàn)略決策以及在同時刻思考多種經(jīng)營出路的時候。萊伊這樣評論企業(yè)家：“企業(yè)家是當然的領導者，通?？偸亲钕劝l(fā)現(xiàn)需要解決的問題。創(chuàng)業(yè)者一般能比別人更快、更準確地判斷問題的所在，并以自己的認識來處理問題。當人有了緊迫感，而不是處在懶散狀態(tài)時，他們的大腦就轉得更快，他的潛能就會被前所未有的激發(fā)出來，而這大大提高了一個人成功的可能性，同樣也提高了企業(yè)生存與發(fā)展的 可能性。他們懂得時間的寶貴、市場的無情和競爭對手帶來的巨大威脅，因此他們的頭腦在不停的動轉，他們時刻都要考慮如何做得
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