【正文】 物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，如實(shí)說(shuō)明 2448 小時(shí)前的進(jìn)飠情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配吅醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療 。 ，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對(duì)可疑的食物和留樣食品立即封存。 ，病人發(fā)生嘔吏時(shí)，切忌止吏。 、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、區(qū)文教局教育科 ， 1 小時(shí)內(nèi)乢面吐匯報(bào)情況。為了確保我校教育秩序的穩(wěn)定和師生的健康不生命安全，特制定我校食物中毒處理預(yù)案。 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案 學(xué)校是人群聚集的地方，涉及到社會(huì)和家庭的穩(wěn)定。 、陰涼、通風(fēng)，防止食品霉?fàn)€變質(zhì)，嚴(yán)禁將非食品、有毒物質(zhì)存放在一起。 煮透。 、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得出售變質(zhì)、過(guò)期和不干凈的食品。 ，必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。每天堅(jiān)持試嘗、留樣制度，并作好詳細(xì)、準(zhǔn)確的記錄。采販的蔬菜要新鮮，要用清水多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。學(xué)校公共場(chǎng)所、食堂等堅(jiān)持定期消毒，作好記載。 ，堅(jiān)持每天早晚刷牙。 ，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。為了確保我校全體師生食品衛(wèi)生的安全，保障教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行和社會(huì)的穩(wěn)定，特制定我校 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案 一、食品衛(wèi)生預(yù)防處理領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)： 組 長(zhǎng)： 剫組長(zhǎng)成 員： 各班班主仸 二、預(yù)防措施： 為了確保全校師生的食品衛(wèi)生安全，學(xué)校必須加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全的學(xué)習(xí)、宣傳、教育，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項(xiàng)管理制度及操作要求。 關(guān)閉水籠頭（手動(dòng)式水籠頭應(yīng)用肘部或以紙巾包裹水龍頭關(guān)閉）。 用自來(lái)水徹底沖洗雙手，工作服為短袖的應(yīng)洗到肘部。 雙手涂上洗滌劑。 七、每天早上上崗前由學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)戒食堂負(fù)責(zé) 人 對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行認(rèn)真檢查，凡是個(gè)人衛(wèi)生丌符吅要求的，丌得上崗。 五、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。 三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符吅要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從亊食堂工作。 一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)仸心強(qiáng)。 食堂 場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備及工具清潔計(jì)劃 表 項(xiàng)目 頻率 使用物品 方法 地面 每天完工或有需要時(shí) 掃帚、拖把、刷子、 清潔劑及消毒劑 、消毒劑拖地 排水溝 每周一次或有需要時(shí) 鏟子、刷子、清潔劑及消毒劑 、消毒劑洗凈排水溝 墻壁、天花板(包括照明設(shè)施 )及門(mén)窗 每月一次或有需要時(shí) 抹布、刷子及清潔劑 冷庫(kù) 每周一次或有需要時(shí) 抹布、刷子及清潔劑 /風(fēng)干 工作臺(tái)及洗滌盆 每次使用后 抹布、清潔劑及消毒劑 工具及加工設(shè)備 每次使用后 抹布、刷子、清潔劑及消毒劑 排煙設(shè)施 表面每周一次或有需要時(shí) 抹布、刷子及清潔劑 、抹布去除油污 廢棄物暫存容器 每天完工或有需要時(shí) 刷子、清潔劑及消毒劑 從業(yè)人員健康檢查 及晨檢 制度 學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。加強(qiáng)亞硝酸鹽的保管，避免誤作食鹽使用。烹調(diào)時(shí)先將四季豆放入開(kāi)水中燙煮 10 分鐘以上再炒。應(yīng)注意豆?jié){加熱至 80℃時(shí)，會(huì)有許多泡沫上浮，出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象。 2．豆?jié){引起的食物中毒。 （二）預(yù)防常見(jiàn)化學(xué)性食物中毒的措施 1．農(nóng)藥引起的食物中毒。食品的加工量應(yīng)與加工條件相吻合。一些生吃的蔬菜水果也應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。 4．清洗和消毒，這是防止食品污染的主要措施。即盡量縮短食品存放時(shí)間，不給微生物生長(zhǎng)繁殖的機(jī)會(huì)。貯存熟食品，要及時(shí)熱藏，使食品溫度保持在 60℃以上，或者及時(shí)冷藏，把溫度控制在 10℃以下。即控制適當(dāng)?shù)臏囟纫员ＷC殺滅食品中的微生物 或防止微生物的生長(zhǎng)繁殖。如避免生食品與熟食品接觸、經(jīng)常性洗手、接觸直接入口食品的還應(yīng)消毒手部、保持食品加工操作場(chǎng)所清潔，避免昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)等動(dòng)物接觸食品。 二、預(yù)防食物中毒的基本原則 （一）預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的基本原則和關(guān)鍵點(diǎn) 預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，應(yīng)根據(jù)防止食品受到細(xì)菌污染、控制細(xì)菌的繁殖和殺滅病原菌三項(xiàng)基本原則采取措施，其關(guān)鍵點(diǎn)主要有： 1．避免污染。如誤將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽使用。如豆?jié){未煮透使其中的胰蛋白酶抑制物未徹底去除，四季豆加工時(shí)加熱時(shí)間不夠使其中的皂素等未完全破壞。如蔬菜中農(nóng)藥、豬肝中瘦肉精等。 6．進(jìn)食未經(jīng)加熱處理的生食品。從業(yè)人員患有傳染病或是帶菌者，操作時(shí)通過(guò)手部接觸等方式污染食品。如食品燒制時(shí)間不足、烹調(diào)前未徹底解凍等原因使食品加工時(shí)中心溫度未達(dá)到 70℃。如熟食品被長(zhǎng)時(shí)間存放在 10℃至 60℃之間的溫度條件下（在此溫度下的存放時(shí)間應(yīng)小于 2 小時(shí)），或易腐原料、半成品食品在不適合溫度下長(zhǎng)時(shí)間貯存。如熟食品被生的食品原料污染，或被與生的食品原料接觸過(guò)的表面（如容器、手、操作臺(tái)等）污染，或接觸熟食品的容器、手、操作臺(tái)等被生的食品原料污染。 一、定性包裝食物的驗(yàn)收 ； 、保質(zhì)期，如果已赸過(guò)保質(zhì)期的決丌能收； 、廠址； ：有無(wú)破損、污損、變形、雜物、霉變等； ，是否有異味； ，是否有異樣 事、非定性包裝食物的驗(yàn)收 ：是否有腐爛、霉變的食物； ：是否有異味； ； 菜是否新鮮。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無(wú)弄虛作假，省略消毒程序； 2）檢查消毒設(shè)備是否正常，如消毒池是否漏水，有無(wú)消毒液，消毒柜的溫度等；最后檢查備用餐具的衛(wèi)生質(zhì)量，一般來(lái)講，衛(wèi)生質(zhì)量較好的餐具應(yīng)當(dāng)是內(nèi)外壁和底部無(wú) 油膩，呈現(xiàn)本色。 三、加強(qiáng)餐具洗滌消毒工作的管理 食堂指定人員負(fù)責(zé)餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經(jīng)?；? （ 4） 84肝炎消毒劑消毒法。 （ 3）滅菌片或 Te101片消毒法。 （ 2）蒸汽消毒法。 幾種常用餐具消毒方法的主要衛(wèi)生要求： （ 1）煮沸消毒法。其中，滅菌片有含氯量高、穩(wěn)定易保存，入水后易崩解等優(yōu)點(diǎn)，成為餐具消毒的首選毒劑。但后一類(lèi)有一定副作用，對(duì)人體有不同程度的危害，所以國(guó)家對(duì)用于餐具的化學(xué)消毒劑實(shí)行嚴(yán)格管制，必須經(jīng)省以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)審查批準(zhǔn)方能生產(chǎn)、使用。 一、餐具洗消程序 公用餐具、容器、用具在使用前應(yīng)當(dāng)遵守國(guó)家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴(yán)格按照洗消程序進(jìn)行消毒：第一步是用熱水洗去食物殘?jiān)ㄋ疁匾?50～ 60℃為宜）；第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等（水溫以 30℃左右為宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化學(xué)法殺滅餐具上的殘留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物；第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設(shè)施內(nèi)備用，以防止再污染。必須做