【正文】 油漆 瓷磚 墻面 吊頂 工程 面層 油漆 地面 工程 防水 工程 電氣 工程 空調(diào) 工程 消防 工程 燈具 潔具 五金 壁畫 29 內(nèi)飾 廚房 設(shè)備 桌椅 安裝 招牌 工程 清潔 具備開業(yè)條件 標(biāo)注樣式說明： 計(jì)劃進(jìn)度 目前進(jìn)度完成情況 第四節(jié) 工程驗(yàn)收規(guī)范 一、 設(shè)計(jì)驗(yàn)收 營建工程必須經(jīng)過設(shè)計(jì)，并出具完整的施工圖設(shè)計(jì)文件。驗(yàn)收時(shí)除了驗(yàn)收工程實(shí)體外還應(yīng)驗(yàn)收工程技術(shù)資料，未經(jīng)驗(yàn)收的不要進(jìn)行工程結(jié)算工作。此項(xiàng)應(yīng)有專項(xiàng)施工方案。 現(xiàn)場施工是工序交錯(cuò)的施工，早完成的作業(yè)面就設(shè)計(jì)到成品保護(hù)的問題。 現(xiàn)場布置應(yīng)按現(xiàn)場平面布置圖進(jìn)行布置，材料堆合理，分類明確，滅火器配備齊全。此種大面積的石材或瓷磚的粘接牢固度直接影響工程質(zhì)量，因此要求要對此項(xiàng)工程單獨(dú)驗(yàn)收 如果設(shè)計(jì)圖紙與現(xiàn)場不附或者設(shè)計(jì)圖紙表達(dá)不完備、或圖紙?jiān)O(shè)計(jì)圖有變化均應(yīng)由設(shè)計(jì)師出具設(shè)計(jì)變更并標(biāo)明變更原因及變更原因及變更后的圖紙（并上報(bào)公司進(jìn)行審核方案） 對于現(xiàn)場施工過程中需要變工的地方，圖材料的變化，施工節(jié)點(diǎn)的變化、施工工藝的變化、工程量的增加均應(yīng)由工程負(fù)責(zé)人出具書面變更記錄并備案，并上報(bào)公司審核。隱蔽工程在整個(gè)工程中所占的位置是最關(guān)鍵的由于店面裝修及按裝修工期較緊，因此隱蔽工程所需資料要更多更詳細(xì)，所有隱蔽工程要有專人驗(yàn)收， 27 驗(yàn)收依據(jù)工程圖紙、施工方報(bào)備的方案、 XXX 餐飲 店面裝修驗(yàn)收規(guī)范及國家、地方行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，并形成一至的的隱蔽工程驗(yàn)收記錄。每種材料都要有專人進(jìn)行驗(yàn)收保管，材料品種單獨(dú)分類，每種材料進(jìn)場后均應(yīng)有材料記錄，必要的要進(jìn)行留樣，工程竣工驗(yàn)收時(shí)作為驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。此階段應(yīng)形成原始測量數(shù)據(jù)有層高、平面尺寸、門簾洞口的位置及大小和施工現(xiàn)場平面圖。 施工合同的簽訂、補(bǔ)充及后期合同的修改、調(diào)整、補(bǔ)充應(yīng)由加盟商或?qū)Ｈ素?fù)責(zé)，并有書面確認(rèn)備案 。施工圖紙有設(shè)計(jì)是提供，標(biāo)的有加盟商根據(jù)施工圖做出可控的預(yù)算標(biāo)的（或者暫時(shí)估價(jià)，此時(shí)用參考前期店面的裝修及安裝費(fèi)。最終形成的完整的圖紙有加盟簽字確認(rèn)后郵寄到公司備案。 二、整體風(fēng)格 單店整體色彩協(xié)調(diào)統(tǒng)一，風(fēng)格簡潔大方； 單店需 保留 XXX餐飲 基本元素（門頭、壁畫、桌椅等），體現(xiàn)出品牌風(fēng)格，例如 LOGO、鈿花、書架、 xx軟裝物品等， 突出亮點(diǎn) ，其它的設(shè)計(jì)師可以自由發(fā)揮 ； 三、廚房設(shè)計(jì) 廚房統(tǒng)一為一進(jìn)一出兩個(gè)口 ，出入口最好設(shè)置緩沖區(qū)，進(jìn)行合理遮擋，設(shè)置擦腳地墊 ； 廚房各檔口設(shè)置打印機(jī)設(shè)置，預(yù)留網(wǎng)口 ； 地面明溝用大理石包邊，格柵使用防滑且牢固的材質(zhì)； 廚房須設(shè)置 進(jìn)風(fēng)、 排風(fēng)、排煙、油水分離器 ； 廚房入口設(shè)置員工飯缸架和水杯架 和垃圾桶放置區(qū)域 ； 四、吧臺(tái) 高度、寬度、進(jìn)深等尺寸按深圳店面標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，其高度規(guī)定為 1070mm、上平面寬 520 mm、下平面高度規(guī)定為 800 mm，下平面寬度規(guī)定 600 mm； 設(shè)置酒水架、電源插座、網(wǎng)口 ； 電腦主機(jī)柜需考慮散熱，線路要集中； 設(shè)置飲料杯放置區(qū)，并有彩光照射 ； 五、洗手間 洗手間裝修標(biāo)準(zhǔn)要求不能過低，墻面及隔斷 XXX 餐飲 XX 店面顏色 ； 考慮洗手間開門朝向，盡量避免正對便器 /槽 ； 24 設(shè)置清潔工具放置間，須帶推拉門（門上有鈿花裝飾） ； 洗手臺(tái)前地面設(shè)置下水 ，如條件允許需設(shè)置兒童洗手臺(tái) ； 蹲便池 標(biāo)準(zhǔn) 尺寸統(tǒng)一為 90CM－ 110CM； 洗手池之間設(shè)垃圾投放口 ； 洗手臺(tái)外沿向上凸出，防止水流下來沾濕客人衣服 ； 洗手臺(tái)前鏡子可設(shè)計(jì)適當(dāng)角度，以便顧客能照到全身 ； 六、庫房 根據(jù)總體平面確定， 盡可能 選在不適宜擺臺(tái)等位置； 面積 根據(jù)功能而定 ； 七、前廳地面 不局限于之前的 灰色，可選用北京店灰色，便于清潔 ； 如果鋪磁磚則選用防滑磚 ； 八、隔斷 根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r，矮隔斷 采 用實(shí)心隔斷方式 ，高隔斷可適當(dāng)減少，可按照 XXX 餐飲 XX 店面方式操作 ； 高度要隔到頂，具體技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及要求參照北京店面； 九、空調(diào) 包間出風(fēng)口盡量不要設(shè)在主賓位置； 出風(fēng)口不要直對玻璃，防止玻璃碎裂； 空調(diào)出風(fēng)口盡量采用側(cè)出風(fēng)，防止冷氣直吹客人； 十、風(fēng)幕機(jī) 若安裝風(fēng)幕機(jī)，則最好 設(shè)于店面入口處； 十一、員工衛(wèi)生間 有條件店面可設(shè)置員工衛(wèi)生間 ； 十二、員工更衣間 有條件店面需設(shè)置 員工更衣間 ； 十三、家私設(shè)備 家具尺寸按照設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，部分餐位要求較高店面可參照 XXX 餐飲 XX 面執(zhí)行（具體制作標(biāo)準(zhǔn)可向 加盟 部索?。?； 電磁爐控制器合理設(shè)計(jì)安放位置，可制作抽屜， 包間 也可集中控制 ； 十四、燈光、燈具 25 減少射燈使用，盡量使用暖光節(jié)能燈 ； 要考慮從外部觀察店面的燈光效果 ； 十五、外招 參考 XXX 餐飲 XX 店面，圖示如下： 十六、功能性設(shè)計(jì)要求 多功能柜 A、 根據(jù)實(shí)際需求設(shè)計(jì) ； B、 木質(zhì)備餐柜或消毒備餐柜即可，預(yù)留電源 ； C、 可設(shè)置撤車餐車存放處 、菜架放置處； D、 若使用點(diǎn)菜器，則需預(yù)留網(wǎng)口； E、 多功能柜其 它 存放空間，根據(jù)實(shí)際情況大小尺寸補(bǔ)定 ； 電視位置 A、 等位區(qū)或入口區(qū)設(shè)置，預(yù)留電源 ； B、 就餐區(qū) 23個(gè)，大廳座位密集區(qū)域至少一個(gè)，可在員工培訓(xùn)時(shí)使用 ， 預(yù)留電源 ； 電子 顯示 屏 事先確定是否需要在外招處設(shè)置電子顯示屏，作為廣告宣傳、招聘等用 ； 店內(nèi)工作欄和 員工天地 欄 適當(dāng) 預(yù)留 墻面 作 為 管理欄，例如 組織架構(gòu)、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、工作職責(zé)、員工天地、 ，信息公告欄等 ； 十七、設(shè)計(jì)如何降低造價(jià) A、 設(shè)計(jì)師需要充分與加盟商溝通，了解當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)狀況，加盟商實(shí)力以及經(jīng)營理念，確定設(shè)計(jì)原則 ； B、 地市級原則上按照公司標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì) ； C、 縣鎮(zhèn)級可以根據(jù)實(shí)際情況簡化工藝，降低造價(jià) ； 十八 、包間 按照 XXX 餐飲 XX 店面包間要求設(shè)計(jì)； 第三節(jié) 工程管理規(guī)范 工程管理是工程技術(shù)資料和工程現(xiàn)場管理的簡稱，在整個(gè)店面的營建周期過程中起著關(guān)鍵性 26 管理作用，無論在前期的調(diào)研設(shè)計(jì)階段還是在過程施工階段還是在最后竣工驗(yàn)收結(jié)算階段乃至在店面后期的運(yùn)營階段都起到關(guān)鍵的作用。 店內(nèi) 至少設(shè)置 一 間 包房。 功能性設(shè)計(jì)要兼顧日后經(jīng)營，結(jié)合區(qū)域劃分設(shè)置多功能柜等。就此，申請人正式成為 XXX 餐飲 加盟商，并進(jìn)入新店籌辦流程。 新店投資預(yù)算可行性報(bào)告 店面名稱： XXX 餐飲 XXX 店 一、預(yù)選店面概況 酒店面積（㎡） 預(yù)計(jì)桌數(shù) 每桌位所占平米數(shù) 預(yù)計(jì)餐位數(shù) 每餐位所占平米數(shù) 20 廚房面積（㎡） 預(yù)計(jì)上座率 預(yù)計(jì)日消費(fèi)人數(shù) 預(yù)計(jì)人均消費(fèi) 酒店房租 /年 (元 ) 二、預(yù)計(jì)投資 類別 具體明細(xì) 金額（單位：元） 備注 加盟費(fèi) 加盟費(fèi) 品牌使用費(fèi) 保證金 合計(jì) 裝修裝飾工程 內(nèi)部裝修裝飾工程 800 元 /㎡ 18 （中央 /獨(dú)立）空調(diào)工程 空調(diào)機(jī)采購安裝、風(fēng)管制作安裝，空調(diào) IP的制冷面積在 13㎡左右 送排風(fēng)工程 前廳、后廚風(fēng)機(jī)采購安裝、風(fēng)管制作安裝 消防工程 按實(shí)際發(fā)生額預(yù)測 外立面工程 燈箱（燈箱布、燈管）、 LOGO 電力增容工程 按實(shí)際發(fā)生額預(yù)測 環(huán)保工程 按實(shí)際發(fā)生額預(yù)測 煤氣管道工程 按實(shí)際發(fā)生額預(yù)測 制冷工程 冷庫 12－ 15 ㎡左右 設(shè)計(jì)費(fèi) 50 元 /㎡，按總面積預(yù)測（含廚房） 無煙室工程 按 240 元 /㎡預(yù)測 合計(jì) 籌備期開辦費(fèi) 轉(zhuǎn)讓費(fèi) 按實(shí)際發(fā)生額預(yù)測 廣告費(fèi) 按實(shí)際發(fā)生額預(yù)測 籌備期員工工資 按實(shí)際發(fā)生額預(yù)測 培訓(xùn)費(fèi) 參加培訓(xùn)人員的差旅、食宿費(fèi)用 其它費(fèi)用（招待、開業(yè)慶典） 按實(shí)際發(fā)生額預(yù)測 合計(jì) 資產(chǎn)及設(shè)備購置 后廚設(shè)備 含冰柜、冰箱、刨肉機(jī)、煲湯爐灶、湯筒、熱水器、電餅檔、消毒柜、保鮮柜、操作臺(tái)、貨架、碗柜、水槽、蒸汽爐等 前廳設(shè)備 包括桌、椅、電磁爐、電視、家私柜、消毒柜、音響功效、菜架、迎賓臺(tái)、風(fēng)幕機(jī)、沙發(fā)、茶幾、餐車、屏風(fēng)、電扇、對講機(jī)、報(bào)警器、水牌、清潔用具等 辦公、收銀設(shè)備 包括網(wǎng)絡(luò)服務(wù)器、電腦、打印機(jī)、辦公桌椅、吐單機(jī)、稅控機(jī)等設(shè)備 收銀軟件 收銀系統(tǒng)軟件 餐具 包括前廳和后廚餐具 19 工作服 員工及管理人員 合計(jì) 備貨 肉類 按日營業(yè)額 萬，肉類消耗 30%進(jìn)行預(yù)估 炒料調(diào)味料 按日營業(yè)額 萬，日均調(diào)料成本 600 元，按提前備貨 45天，需貨款 3萬 煙酒飲料 按實(shí)際發(fā)生額預(yù)測 其它備貨物品 按實(shí)際發(fā)生額預(yù)測 合計(jì) 流動(dòng)資金 墊支周轉(zhuǎn)性流動(dòng)資金 開業(yè)流動(dòng)資金 5 萬左右 預(yù)計(jì)總投資 其中 加盟費(fèi) 裝修費(fèi) 開辦費(fèi) 資產(chǎn)及設(shè)備購置 備貨 周轉(zhuǎn)性流動(dòng)資金 三、投資分析 員工人數(shù) 員工人均月工資（元） 毛利率 固定費(fèi)用率合計(jì) 變動(dòng)費(fèi)用率合計(jì) 人工成本率 房租成本率 折舊費(fèi)用率 長期待攤費(fèi)用率 其它運(yùn)營費(fèi)用率 食品成本率 水電燃?xì)馊蘸穆? 營業(yè)折扣率 營業(yè)稅金率 預(yù)計(jì)年收 預(yù)計(jì)日收入 預(yù)計(jì)凈利率 預(yù)計(jì)年純利潤 投資回收期 20 第六節(jié) 簽署《加盟意向書》 為盡量降低申請人加盟風(fēng)險(xiǎn)， XXX 餐飲 建議申請人先和公司簽署《加盟意向書》后再簽署《房屋租賃合同》，以避免因突發(fā)事件無法加盟而導(dǎo)致的房屋租賃經(jīng)濟(jì)損失。 四、 主要調(diào)研項(xiàng)目 預(yù)選市場商圈劃分、分析 序號 項(xiàng)目 描述 評分 1 市政 規(guī)劃 市政建設(shè)可能對場地造成的影響 1 2 動(dòng)遷 該區(qū)域拆遷可能對場地造成的各種影響 1 3 商業(yè) 規(guī)劃 該區(qū)域可能新建的各種大型項(xiàng)目對場地造成的影響，如學(xué)校、住宅區(qū)、大型商業(yè)樓盤等 1 4 道路 變化 了解未來進(jìn)行的道路變更規(guī)劃，分析對場地的各種影響 1 5 發(fā)展 空間 分析該區(qū)域是否存在商業(yè)氛圍下滑或上升的各種可能性 1 17 預(yù)選店面商圈分析 預(yù)選店面位置、結(jié)構(gòu)分析 競爭對手分析 預(yù)選店面配套設(shè)施分析 申請人經(jīng)營理念、管理經(jīng)驗(yàn)考察 綜合評估 五、 新址審批流程 見紙版 第五節(jié) 投資分析 為使申請人在加盟前對投資有基本預(yù)估，加盟中心會(huì)指導(dǎo)申請人進(jìn)行投資分析，便于申請人進(jìn)一步確認(rèn)是否加盟 XXX 餐飲 。 每個(gè)新址考察時(shí)間 3－ 5天。 經(jīng)電話溝通，加盟申請人對公司品牌認(rèn)可，對加盟條件及后續(xù) 經(jīng)營 模式接受、認(rèn)可。 四、特別注意事項(xiàng) 在公司派人實(shí)地市場調(diào)研并落實(shí)《加盟意向書》之前，不要貿(mào)然租下房屋，否則有可能會(huì)導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)損失 ； 第四節(jié) 市場調(diào)研 一、 調(diào)研條件 加盟申請人已遞交詳細(xì)的加盟申請資料。見附表 7。至于能否開店還要參考其它 條件方可決定。 2 8 消費(fèi)成本 顧客從其家或上班地點(diǎn)到達(dá)場地需要付出的各項(xiàng)成本，包括經(jīng)濟(jì)成本，時(shí)間成本，體力成本，精神成本等 ，越低越好 。 附表 6 成本費(fèi)用條件 序號 項(xiàng)目 描述 評分 1 房租 房租占經(jīng)營業(yè)收入的 20%以下（數(shù)據(jù)僅供參考，可根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r調(diào)整） 4 2 物業(yè)費(fèi) 占凈營業(yè)收入的 3%以下（數(shù)據(jù)僅供參考，可根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r調(diào)整） 2 3 停車費(fèi) 應(yīng)有免費(fèi)停車位 1 4 宿舍租賃費(fèi) 占凈營業(yè)收入的 2%以下（數(shù)據(jù)僅供參考，可根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r調(diào)整）