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正文內(nèi)容

20xx酒店餐飲服務(wù)員工作計(jì)劃2-文庫吧資料

2024-11-20 04:08本頁面
  

【正文】 盤。
  (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。上菜時(shí)注意不宜在老人,兒童,殘疾人身上上菜,注意平衡,防止湯汁外溢滴漏。
  (2)征求顧客意見收取茶盅。
  點(diǎn)菜單要菜式所需用品,提前,如刀,叉,所需調(diào)料等。
  能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起,提起點(diǎn)菜介紹就想到你,這就表示你的推銷介紹了。
  (5)點(diǎn)菜要,但也尊重客人自選。對(duì)紅燒菜,烹調(diào),蒸煮長的菜要事先同客人解釋,讓顧客有心理。要“四個(gè)不要”:“不要同一口味”,“不要同一原料”,“不要同一烹調(diào)方法”,“不要同一盛器”。
  (1)寫明臺(tái)號(hào),人數(shù),日期間,字跡端正,清楚易懂。
  點(diǎn)菜介紹,推薦,當(dāng)好參謀。
  撤筷套,問茶水(介紹茶葉品種),遞
點(diǎn)擊復(fù)制文檔內(nèi)容
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