20xx酒店餐飲服務(wù)員工作計(jì)劃2-文庫(kù)吧資料
2024-11-20 04:08本頁(yè)面
【正文】 盤。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。上菜時(shí)注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。
(2)征求顧客意見(jiàn)收取茶盅。
點(diǎn)菜單要菜式所需用品，提前，如刀，叉，所需調(diào)料等。
能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹了。
(5)點(diǎn)菜要，但也尊重客人自選。對(duì)紅燒菜，烹調(diào)，蒸煮長(zhǎng)的菜要事先同客人解釋，讓顧客有心理。要“四個(gè)不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。
(1)寫明臺(tái)號(hào)，人數(shù)，日期間，字跡端正，清楚易懂。
點(diǎn)菜介紹，推薦，當(dāng)好參謀。
撤筷套，問(wèn)茶水(介紹茶葉品種)，遞
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