酒店餐飲服務(wù)員工作計(jì)劃流程與酒店餐飲部人員工作計(jì)劃范文匯編-文庫吧資料
2024-11-23 04:32本頁面
【正文】 新的菜式品種。酒店餐飲部人員工作計(jì)劃范文新的一年，新動(dòng)態(tài)，在二xxx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標(biāo)，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿XX，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作作工作計(jì)劃如下：一、以出品為“龍頭”，增加餐飲的核心競(jìng)爭(zhēng)力，打造“XX美食，美食XX”這一品牌，營造食在XX這一良好口碑。要有靈活機(jī)動(dòng)性，有應(yīng)變能力性，空閑多與顧客溝通關(guān)系。在整個(gè)服務(wù)接待過程中，使用托盤。輪到值班“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。(4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單，無誤，代客買單。(2)觀察就餐，如有超時(shí)過長(zhǎng)的菜肴，要和傳菜或，提醒催菜。(1)的時(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸。(7)情況上水果盤。(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。上菜時(shí)注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。(2)征求顧客意見收取茶盅。點(diǎn)菜單要菜式所需用品，提前，如刀，叉，所需調(diào)料等。能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹了。(5)點(diǎn)菜要，但也尊重客人自選。對(duì)紅燒菜，烹調(diào)，蒸煮長(zhǎng)的菜要事先同客人解釋，讓顧客有心理。要“四個(gè)不要”：“不要同一口味”，“不要同一
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