酒店餐飲部年度工作計劃與酒店餐飲部年度工作計劃范文匯編-文庫吧資料
2024-11-23 04:45本頁面
【正文】 上 前廳管理上 廚房管理上 吧臺管理上三、 會所餐飲部營銷策略 客戶維系上 每月營銷活動 部門間互動促銷 會員銷售活動設(shè)計 會員權(quán)益四、 營業(yè)額預(yù)測 按月營業(yè)額預(yù)測 毛利率、成本控制五、 部門培訓(xùn)與考察 內(nèi)部培訓(xùn) 考察3. 培訓(xùn)計劃設(shè)計一、 會所餐飲部發(fā)展戰(zhàn)略 部門定位餐飲部作為私人會所重要的組成部分，它的每一個環(huán)節(jié)深深影響著整個會所，所以它必須是完美的。培訓(xùn)上除了讓管理人員來培訓(xùn)，還要把外面的培訓(xùn)師請進(jìn)來，培訓(xùn)內(nèi)容上必須生動、形象、舉例，取消一切無用的、枯燥的培訓(xùn)，培訓(xùn)前所有內(nèi)容必須讓部門總監(jiān)進(jìn)行審核。廚房目標(biāo)毛利率為： 60%吧臺目標(biāo)毛利率為： 70%綜合毛利率為： 65%五、 部門培訓(xùn)與考察 內(nèi)部培訓(xùn)作為促進(jìn)生產(chǎn)力的重要環(huán)節(jié)，誰都不能錯過。 毛利率、成本控制每月一次餐飲部總監(jiān)攜總廚同財務(wù)、總辦對現(xiàn)有報價進(jìn)行一次突擊市場調(diào)研。 會員在會所搞活動時免場地費(fèi)。 會員將不定期獲得賀卡、健康小帖士短信、促銷海報等。 會員購酒，化妝品可獲上門服務(wù)，并一個月內(nèi)包退包換。會員擁有權(quán)益設(shè)計如下： 會員生日時可獲鮮花和香檳。每桌實際消費(fèi)滿XX元贈特色足浴2位每桌實際消費(fèi)滿5000元贈一次全身spa和足浴2位每桌實際消費(fèi)滿10000元贈泰式皇宮spa和足浴2位以上所贈項目需當(dāng)天使用完，過期作廢。 每月活動設(shè)計一月 長壽素食節(jié)二月 情人節(jié)派對三月 法國葡萄酒節(jié)四月 愚人節(jié)派對五月 澳洲葡萄酒節(jié)六月 俄羅斯魚子醬節(jié)七月 透骨新鮮海鮮美食節(jié)八月 七夕情人節(jié)派對九月 中秋節(jié)晚宴十月 萬圣節(jié)派對十一月 感恩節(jié)晚宴十二月 圣誕節(jié)自助餐派對 部門間互動促銷方案設(shè)計每季度制定一次互動促銷計劃，并提前展示出來。然后服務(wù)員和管理層必須要記住每一位會員的姓名
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