20xx營運(yùn)總監(jiān)新年工作計劃范文-文庫吧資料
2024-11-20 03:55本頁面
【正文】 員工將工作做得更好并爭取更好利潤。
目標(biāo)管理
酒店其主要特點(diǎn)是使工作有目標(biāo)，并讓相關(guān)人員朝目標(biāo)努力。
酒店操作層(基層員工)按照程序規(guī)范進(jìn)行具體工作，或接受上司指派，完成指標(biāo)。如果餐廳規(guī)模不大，可由經(jīng)理擔(dān)任。一般分為：
酒店決策層(酒店行政委員會)制定、審查、批準(zhǔn)發(fā)展計劃的財政預(yù)算，任命高層管理人員，明確組織結(jié)構(gòu)與福利待遇。在服務(wù)上堅持一視同仁，熱情、主動、禮貌、耐心、細(xì)致、周到，以滿足客人多層次的物質(zhì)和精神生活需要，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在產(chǎn)品上堅持多樣化、檔次合理。
適應(yīng)多種需求，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)
酒店餐廳的客人來自五湖四海，消費(fèi)層次復(fù)雜。既要擴(kuò)大銷售又要在降低成本上下工夫。
正確掌握毛利，維護(hù)供求雙方利益
酒店要求管理人員正確執(zhí)行餐飲價格政策，區(qū)別不同情況，如不同菜式、市場競爭價等，制定毛利率標(biāo)準(zhǔn)。每天、每餐次盡可能掌握就餐客人的數(shù)量及對花色品種和產(chǎn)品質(zhì)量的要求，并據(jù)此安排食品原材料供應(yīng)和生產(chǎn)過程的組織，以避免浪費(fèi)，并防止產(chǎn)銷脫節(jié)，影響客人消費(fèi)需求和業(yè)務(wù)活動的正常開展。
掌握客源，以銷定產(chǎn)
酒店餐廳的出品一經(jīng)做好即需盡可能快地賣與客人，以保證新鮮與質(zhì)量。
(一)餐飲管理的五項(xiàng)基本要求
確保良好組織
酒店要求：管理員組織相應(yīng)的下屬，并把他們的行為納入一個軌道，以利于實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)。
二、管理
酒店在現(xiàn)代科學(xué)管理中，人們將管理分為九大系統(tǒng)，即組織、企業(yè)文化、人才指揮(亦稱縱向指揮)、橫向聯(lián)絡(luò)、檢查反饋、預(yù)算計劃、人才選用和招聘、培訓(xùn)、激勵等。
堅持與互聯(lián)網(wǎng)思維對接，辦好自媒體，鎖定粉絲群，把餐飲的美食節(jié)和各項(xiàng)推廣活動及時傳遞給客戶。
堅持市場經(jīng)濟(jì)原則，講信譽(yù)、講衛(wèi)生、講質(zhì)量、正確開展競爭，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)在競爭中直接接受廣大消費(fèi)者的評判和檢驗(yàn)。的思想。
堅持不繼改善服務(wù)態(tài)度，服務(wù)方式，提高服務(wù)質(zhì)量，牢固樹立”。經(jīng)營策略是經(jīng)營方針的具體運(yùn)用。通過一流服務(wù)和高效率管理，為賓客提供舒適、親切、方便和帶人情味的享受，把企業(yè)辦成具有中國特色和國際水平的一流酒店”。它隨餐飲業(yè)的性質(zhì)、任務(wù)、環(huán)境條件和接待對象不同而變化。目的是尋找餐廳出品服務(wù)的市場所在。3(人數(shù))______。4(人數(shù))______。10%=6萬元。10%=6萬元。4(人數(shù))______。15%=9萬元。12(月)=。 六、預(yù)算營業(yè)收入分配模式明細(xì)
預(yù)算總業(yè)務(wù)收入：60萬元(活動扣出基本業(yè)務(wù)支出、扣出直接回扣) 工資支出：1500(月薪)______。
四、年度活動計劃表
五、業(yè)務(wù)收入年度總計劃
項(xiàng)目運(yùn)營部年度運(yùn)營額度計劃總額為60萬元，主要收入來源為廣告和活動收入。
醫(yī)療板塊：服務(wù)好成熟客戶，努力發(fā)展新客戶，在穩(wěn)定現(xiàn)有基礎(chǔ)上，重視對醫(yī)療板塊的創(chuàng)新服務(wù)和挖潛拓展，力爭保持醫(yī)療板塊客戶穩(wěn)定增長。自行組織看房、攝
影、團(tuán)購類活動。同時與石油公司洽談聯(lián)名推出寶典中石油或中石化卡。汽配城網(wǎng)”。
三、項(xiàng)目運(yùn)營部年度業(yè)務(wù)總體規(guī)劃
汽車板塊：優(yōu)化升級網(wǎng)站程序，繼續(xù)以車展等活動(城區(qū)、城鄉(xiāng))為契機(jī)，大力拓展相關(guān)業(yè)務(wù)。 F、具備強(qiáng)
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