20xx年學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃范本-文庫吧資料
2024-11-19 23:37本頁面
【正文】 供水，所供水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。基礎(chǔ)設(shè)施要達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：
(1)粗加工間
食品粗加工應(yīng)該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設(shè)施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開。
(三)規(guī)范設(shè)施事務(wù)，實(shí)行規(guī)范管理。負(fù)責(zé)生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作。
食堂人員必須明確自己的職責(zé)，嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時(shí)、保質(zhì)、保量。出庫材料要登記簽字，學(xué)校每月定期盤庫。
食堂采購員和保管員由學(xué)校派遣，全面代表學(xué)校履行采購和保管職責(zé)。
食堂由學(xué)校經(jīng)營和管理，采用包工不包料的運(yùn)作模式，不承包或變相承包給個(gè)人進(jìn)行盈利性經(jīng)營。
學(xué)校建立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，學(xué)生食堂要充分體現(xiàn)
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