【正文】 業(yè)務(wù)和技能的培訓(xùn)方案？ 餐飲企業(yè)實(shí)戰(zhàn)實(shí)用的培訓(xùn)體系？ ??餐飲實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)資料包資料列表中國(guó)吃網(wǎng)隆情鉅獻(xiàn)——上傳精彩 創(chuàng)造財(cái)富 10 海量實(shí)戰(zhàn) 專業(yè)實(shí)用 純餐飲文庫(kù) 餐飲資料庫(kù)中國(guó)最大的餐飲資料下載平臺(tái) 中國(guó)吃網(wǎng)堅(jiān)持以客戶需求為目的，以市場(chǎng)為導(dǎo)向的服務(wù)原則，以引導(dǎo)中國(guó)餐飲規(guī)范化發(fā)展為己任。內(nèi)容梗概：任務(wù)：每個(gè)小組按照司令部的指示，經(jīng)過4次在指定地點(diǎn)的神秘接頭，找到與自己同屬一個(gè)團(tuán)隊(duì)的同伴，而接頭的唯一方式是暗語(如上句是：比爾蓋茨，下句是：小李飛刀)??密令：出發(fā)前，每個(gè)小組的隊(duì)員會(huì)領(lǐng)到一張行軍圖并領(lǐng)取由司令部簽發(fā)的該小組“行動(dòng)密令”包裹，包裹內(nèi)有5封密令，分別為紅、白、綠、黃、藍(lán)5種顏色??接頭：打開密令，將看到司令部簽發(fā)的一系列充滿懸念和未知的行動(dòng)指令，不過，只要每個(gè)小組時(shí)刻牢記自己的使命、嚴(yán)格執(zhí)行司令部的命令，勝利將離我們?cè)絹碓浇??會(huì)師：在第四次接頭之后，所有隊(duì)員須盡快趕到指定地點(diǎn)，并通過相互接過頭的隊(duì)員的相互指認(rèn)，使同一團(tuán)隊(duì)的隊(duì)員集合在一起，然后歡呼，然后擁抱，然后開始新的征程??以上十二種團(tuán)隊(duì)游戲?qū)T工的培訓(xùn)具有重要的作用，值得企業(yè)采用實(shí)踐?；顒?dòng)時(shí)間：1天 活動(dòng)目標(biāo)：上傳精彩 創(chuàng)造財(cái)富 8 海量實(shí)戰(zhàn) 專業(yè)實(shí)用 純餐飲文庫(kù) 餐飲資料庫(kù)內(nèi)容梗概：當(dāng)你們正在籌劃如何求生時(shí)，你們發(fā)現(xiàn)有不明身份的其他團(tuán)隊(duì)也在附近活動(dòng)，他們可能也是由于天氣原因滯留在此的，這一情況的直接后果是：某些可能獲取的求生物資變得供不應(yīng)求了??經(jīng)過研究，你們確定了求生必須要做的兩件事:。1極地求生模擬背景：1943年初春的一天，由于一場(chǎng)暴風(fēng)雪，你和你的團(tuán)隊(duì)乘坐的飛機(jī)不幸墜落在北極圈內(nèi)的一處林地，唯一可以慶幸的是團(tuán)隊(duì)成員都沒有受傷，而且感謝上帝，你的一個(gè)隊(duì)員居然隨身帶著一本由美國(guó)國(guó)防部編撰的關(guān)于這一地區(qū)的信息匯總，除此之外，你們一無所有??氣溫只有攝氏零下二十度，你們必須用最快的時(shí)間逃出極地??上傳精彩 創(chuàng)造財(cái)富 7 海量實(shí)戰(zhàn) 專業(yè)實(shí)用 純餐飲文庫(kù) 餐飲資料庫(kù)如人數(shù)是雙數(shù)，會(huì)變成兩個(gè)圈?；顒?dòng)中任何人的手不得松開，否則將被處罰。中國(guó)最大的餐飲資料下載平臺(tái) 內(nèi)容梗概：同舟共濟(jì)：各小組按照組織者事先提供的原始竹料、木板、繩子等，自行設(shè)計(jì)、制作一只竹筏，并用自制的竹筏劃過規(guī)定的航道??，所用原材料和工具較少、制作及劃行速度較快、失誤(有人落水)較少的隊(duì)獲勝。1張題目卡(可作為副隊(duì)長(zhǎng)的干擾項(xiàng)目龍馬傳奇模擬背景：一個(gè)陽光燦爛的季節(jié)，一群來自現(xiàn)代化都市的職業(yè)探險(xiǎn)家走入一片陌生而美麗的土地：四周群山環(huán)抱，草木森森，而眼前是一望無際的湖水??他們向往湖中那座神秘的小島，他們要在島上燃起炊煙、支起帳篷、享受沉靜在湖光山色中的生活，但是，他們首先必須抓緊時(shí)間，在天黑以前用有限的原材料和工具扎一只竹筏，作為登島的交通工具??活動(dòng)目標(biāo)：體驗(yàn)統(tǒng)一的目標(biāo)和價(jià)值觀對(duì)于團(tuán)隊(duì)績(jī)效的重要性 培養(yǎng)員工的創(chuàng)新精神練習(xí)“分析、目標(biāo)、戰(zhàn)略、計(jì)劃、分工”的工作程序 培養(yǎng)員工團(tuán)隊(duì)溝通和合作技巧 回歸自然，娛樂身心。活動(dòng)開始。在副隊(duì)長(zhǎng)和隊(duì)長(zhǎng)中間的位置放置兩只藍(lán)桶。兩兩雙腿綁在一起，蒙住雙眼。中國(guó)最大的餐飲資料下載平臺(tái) 15人中選1人為隊(duì)長(zhǎng)，站在指定位置選2人作副隊(duì)長(zhǎng)，站在距離隊(duì)長(zhǎng)10米遠(yuǎn)的位置其余12人，每3人一組。不能移動(dòng)桶，可使用場(chǎng)地內(nèi)的物品。布玩具20個(gè)盲人運(yùn)球任務(wù)：由隊(duì)長(zhǎng)指揮隊(duì)員將紅桶中的球全部運(yùn)到藍(lán)桶中。在規(guī)則熟知后，快速傳接一圈，計(jì)時(shí)。渡江要求：同組的10個(gè)人全部站在A橋上，然后把B橋移到A橋前，10個(gè)人再全部轉(zhuǎn)移到B橋上，??如此不斷前進(jìn)。內(nèi)容梗概：分組：所有參賽人員每10人為一組，按照龍、虎、獅、豹等命名??任務(wù)：每組按照組織者事先提供的各種原材料和工具(包括紙板箱、封箱帶、百得膠等)，自行設(shè)計(jì)、制作兩座相同的橋，并以這兩座橋作為“渡江”工具，渡過規(guī)定寬度的“金沙江”。強(qiáng)渡金沙江模擬背景：生活在云南邊陲金沙江邊的一個(gè)少數(shù)民族，每年春江水暖的時(shí)候，都要舉行聲勢(shì)浩蕩的傳統(tǒng)渡江比賽，有趣的是他們的渡江工具并不是“船”而是“橋”，而且除了渡江速度外，橋的美觀度、比賽選手的配合熟練程度等都是決定勝負(fù)的重要因素，在他們樸素的民間游戲中，包含著豐富的團(tuán)隊(duì)管理思想??活動(dòng)目標(biāo)：體驗(yàn)統(tǒng)一的目標(biāo)和行為規(guī)范對(duì)于團(tuán)隊(duì)績(jī)效的重要性 領(lǐng)導(dǎo)能力和創(chuàng)新精神的訓(xùn)練練習(xí)“分析、目標(biāo)、戰(zhàn)略、計(jì)劃、分工”的工作程序 強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)溝通和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)上傳精彩 創(chuàng)造財(cái)富 4 海量實(shí)戰(zhàn) 專業(yè)實(shí)用 純餐飲文庫(kù) 餐飲資料庫(kù)1)，站起。游戲開始，所有人聽口令往前走，121，121，12坐，第一次一般會(huì)有人跌倒或者不坐下，不坐下的受罰。中國(guó)最大的餐飲資料下載平臺(tái) ，抓住無效。[規(guī) 則。教師可用“1”的口令調(diào)整步伐。[方 法] 學(xué)生圍成一個(gè)圓圈，面向圓心站好，然后把左手張開伸向左側(cè)人，把右手食指垂直放到右側(cè)人的掌心上。評(píng)：要求你的反應(yīng)敏捷，動(dòng)作迅速，當(dāng)然記憶力要相當(dāng)?shù)暮茫?0個(gè)人的大游戲，難免會(huì)亂作一團(tuán)，到時(shí)候你要記得相信自己獎(jiǎng)勵(lì)方法：等到圈內(nèi)剩余人數(shù)到5人左右，游戲即停止，這剩余的人即獲得個(gè)人獎(jiǎng)。茉莉花6瓣好親熱 水仙花7瓣是一家。馬蘭花4瓣手拉手上傳精彩 創(chuàng)造財(cái)富 2 海量實(shí)戰(zhàn) 專業(yè)實(shí)用 純餐飲文庫(kù) 餐飲資料庫(kù)萬花筒比賽項(xiàng)目：50人混合團(tuán)體比賽 比賽規(guī)則：所有的參賽者務(wù)必記住以下的7條口訣： 牽?；?瓣圍成圈。，立即將球放回原處?！锓椒ǎ好咳祟A(yù)先選擇捷徑通過一次，碰球?yàn)槭?，看哪個(gè)能闖過雷陣。盲人闖雷陣★教具：實(shí)心球若干個(gè)。分出勝負(fù)后按1繼續(xù)游戲。當(dāng)一方全體被俘或者游戲一定時(shí)間后，活動(dòng)停止，人多方獲勝。然上傳精彩 創(chuàng)造財(cái)富 1 海量實(shí)戰(zhàn) 專業(yè)實(shí)用 純餐飲文庫(kù) 餐飲資料庫(kù)按照“天使怕魔鬼，魔鬼怕法師，法師怕天使”的原則，贏的一方開始追趕輸?shù)囊环?，輸?shù)囊环絼t開始盡力逃回本方城堡，在回到本方城堡前被贏方任何人碰到身上任何部位即成為對(duì)方俘虜，停止逃跑。將人員分成兩批，相距約30米，各自劃定一區(qū)域作為本方的城堡，本方的說話不能讓對(duì)方聽到，中間相距5米劃兩條線，作為各自的攻擊發(fā)起線。城堡攻防講解故事和玩法：古時(shí)候有天使、魔鬼、法師三種，天使怕魔鬼，魔鬼怕法師，法師怕天使。失敗一方的領(lǐng)導(dǎo)受到相應(yīng)處罰。領(lǐng)袖風(fēng)采具體方法：分2個(gè)小組，每個(gè)小組的組長(zhǎng)推選2個(gè)組員，在1分鐘內(nèi)對(duì)指定產(chǎn)品進(jìn)行推銷。小組討論：P（計(jì)劃）D（實(shí)施）C（檢查）A（改善行動(dòng)）循環(huán)中，在這個(gè)游戲中如何得到體現(xiàn)？四個(gè)循環(huán)中，哪個(gè)步驟更為重要？第四篇：團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)游戲餐飲資料庫(kù)游戲名稱：數(shù)字傳遞游戲步驟：將學(xué)員分成若干組，每組學(xué)員5名8名左右，并選派每組一名組員出來?yè)?dān)任監(jiān)督員；所有參賽的組員排縱列排好，隊(duì)列的最后一人到培訓(xùn)師處，培訓(xùn)師向全體參賽學(xué)員和監(jiān)督員宣布游戲規(guī)則游戲規(guī)則：1）各隊(duì)代表到主席臺(tái)來，培訓(xùn)師：“我將給你們看一個(gè)數(shù)字，你們必須把這個(gè)數(shù)字通過姿體語言讓你全部的隊(duì)員都知道，并且讓小組的第一個(gè)隊(duì)員將這個(gè)數(shù)字寫到講臺(tái)前的白紙上（寫上組名），看哪個(gè)隊(duì)伍速度最快，最準(zhǔn)確；”2）全過程不允許說話，后面一個(gè)隊(duì)員只能夠通過姿體語言向前一個(gè)隊(duì)員進(jìn)行表達(dá)，通過這樣的傳遞方式層層傳遞，直到第一個(gè)隊(duì)員將這個(gè)數(shù)字寫在白紙上；3）比賽進(jìn)行三局（數(shù)字分別是0、900、），每局休息1分15秒。初步協(xié)商之后小組代表回到小組，并將情況向小組匯報(bào)；小組經(jīng)過討論五分鐘之后，需要作出最終的決策：降還是不降？并將決定寫在紙條上，同時(shí)交給講師。游戲名稱：紅黃牌時(shí)間：5分鐘道具：紅牌、黃牌游戲操作：兩人并排站立聽意思舉牌——————————————————————————————————我說：舉起紅牌 —————————— 舉起紅牌我說：放下黃牌 —————————— 不舉牌我說：不要放下黃牌 ———————— 舉起黃牌放下紅牌 ——————————————放下紅牌我說：不要不放下紅牌 —————— 放下紅牌我說：不要不舉起黃牌 —————— 舉起黃牌我喊一聲后就舉起紅牌 ———————— 不舉牌我說：舉起黃牌 ————————— 舉起黃牌我說：千萬不要不舉起黃牌 ————— 舉起黃牌我說：不要放下紅牌 ———————— 舉起紅牌我說：不要不放下黃牌 ——————— 放下黃牌千萬不要不舉起紅牌 ———————— 舉起紅牌我說：舉起雙手、原地跳一下、放下黃牌 — 放下黃牌、舉起紅牌我說：放下紅牌 —————————— 放下紅牌我說：不要放下黃牌 —————————— 舉起黃牌千萬不要不舉起黃牌 —————————— 舉起黃牌我說：不要不舉起黃牌 —————————— 舉起黃牌游戲名稱：航空公司經(jīng)營(yíng)游戲游戲方法：將學(xué)員分成56個(gè)組，每個(gè)組將分別代表一家航空公司在市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)；市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的規(guī)則就是：所有航空公司的利潤(rùn)率都維持在9%；如果有三家以下的公司采取降價(jià)策略，降價(jià)的公司由于薄利多銷，利潤(rùn)率可達(dá)12%，而沒有采取降價(jià)策略的公司利潤(rùn)率則為6%；如果有三家和三家以上的公司同時(shí)降價(jià)，則所有公司的利潤(rùn)都只有6%每個(gè)小組派代表叫到小房間里，交代上述游戲規(guī)則。培訓(xùn)師喊“大樹”，松鼠不動(dòng)，扮演“大樹”的人就必須離開原先的同伴重新組合成一對(duì)大樹，并圈住松鼠，培訓(xùn)師或臨時(shí)人員就應(yīng)臨時(shí)扮演大樹，落單的人應(yīng)表演節(jié)目。二人扮大樹，面對(duì)對(duì)方，伸出雙手搭成一個(gè)圓圈；一人扮松鼠，并站在圓圈中間；培訓(xùn)師或其它沒成對(duì)的學(xué)員擔(dān)任臨時(shí)人員。法（規(guī)則）： 規(guī)則是應(yīng)情境而改變的，此中的規(guī)則可以大家先商量，不一定拘泥于上面的規(guī)定。地（空間）：空間上的安排可以不局限于培訓(xùn)教室內(nèi)，根據(jù)實(shí)際情況、課程重點(diǎn)及課時(shí)安排甚至可以是公司內(nèi)、某一地域等。延伸至生活中：什么時(shí)候你會(huì)放心地讓別人完成你請(qǐng)他為你做的事？在家中，父母親會(huì)信任你做哪些事情？你會(huì)怎樣處理這些事情？在單位里，哪些人會(huì)受到較多人的信任，他們有什么特別的地方？創(chuàng)新提示道（觀點(diǎn)）：這是一個(gè)提高團(tuán)隊(duì)凝聚力、增強(qiáng)彼此信任的游戲。小結(jié)提示：建立信任是團(tuán)體持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵，有信任感才能讓個(gè)體感受到安全感，打破自身的沉默、退縮與焦慮，進(jìn)而能自我探索與自我表露。游戲準(zhǔn)備：無須準(zhǔn)備器材。倒下時(shí)身體盡量保持直線，不要扭曲。游戲分享討論題目：（1）在活動(dòng)中，當(dāng)你擔(dān)任支撐者和自愿信任倒者時(shí)，各有什么樣的感覺？（2）活動(dòng)中你會(huì)怎么做或怎么想，才會(huì)相信其它人會(huì)安全的支持你？（3）從信任倒開始直到結(jié)束，你覺得身體有什么變化？（4）透過這樣的活動(dòng)，你覺得大家彼此間的關(guān)系會(huì)有什么改變？（5）生活中，什么時(shí)候你才會(huì)完全信任一個(gè)人？游戲規(guī)則：每組所圍成的圓圈，盡量使中間者倒下的角度在1530度間。在沿著圓圈方向移動(dòng)兩回后，開始將中間者輕推至另一方向，如此隨意推動(dòng)中間者至任一方向，約一分鐘后，再共同將中間者扶正，使其恢復(fù)身體的平衡。此時(shí)在其倒下的方向需二位組員撐著，并再將其輕推至另一個(gè)方向。站在中間的組員需雙手交叉抱住自己的大臂，并閉上雙眼，此時(shí)中間自愿者需對(duì)其他組員說：“你們準(zhǔn)備好要支持我了嗎？”其他成員需要說：“我們準(zhǔn)備好要支持你了！”并將雙手舉至胸部高度且手心向