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正文內(nèi)容

喜慶婚宴接待服務(wù)方案-文庫吧資料

2024-11-18 23:33本頁面
  

【正文】 的最顯眼處,而且盡量減少對其它客人的影響。一、接待重點配置:簽名點:禮金臺(放在接待入門處)嘉賓題名冊,簽名筆,根據(jù)婚宴桌數(shù)來設(shè)置:如15桌以內(nèi),賓客簽名臺和禮金收取臺放在一起,如果15桌以上,要把簽名臺和禮金收取臺分開放,我們的服務(wù)員要注意茶水,杯子等服務(wù),同時要求新郎和新娘的親朋好友皆熟識的人選,作為連絡(luò)人與我店負責本次接待的管理人員協(xié)作。5、總結(jié)評比,獎優(yōu)罰劣,記取成功經(jīng)驗,以便制定整改計劃。3、搜集客人反映的意見和建議,進一步提升服務(wù)質(zhì)量。具體內(nèi)容:1、召開婚宴餐后會,基層管理員與班組分別總結(jié)經(jīng)驗。4、經(jīng)理召集服務(wù)人員及各方面人員開個簡短的總結(jié)會,以利于提高。2、撤臺工作按餐巾、毛巾、玻璃器皿、金器、瓷器順序進行撤收,玻璃器與其它餐具要分開收拾,減少破損。1如果衣帽間賓客較多,迅速抽調(diào)人員幫忙,對號取衣,避免出錯,并幫助穿戴。1營銷部經(jīng)理及時與操辦方聯(lián)系,詢問就餐意見。1上水果盤時,送上祝福語,讓客人高興而來,滿意而歸。羹類點心需要為客人分派好。上菜節(jié)奏和速度以主桌為準,全場統(tǒng)一,其它各桌略晚于主桌。上海鮮菜時,應(yīng)提供洗手盅并向客人示范,使整個宴席有序進行。8、婚宴正式開始,負責各餐桌的服務(wù)人員為客人提供開餐服務(wù)。6、準點婚宴開始播放婚禮進行曲,一對新人及隨從步入婚宴大廳。5、客人進入宴會廳,引領(lǐng)客人到座位前,為客人拉椅請客人入座。3、宴會前十五分鐘開始擺冷菜等,宴會前十分鐘先到王朝干紅葡萄酒,然后斟倒茅臺酒。(二)客人到達后的服務(wù)工作1、客人到后請嘉賓簽名留念,主要客人引領(lǐng)至化妝間休息廳,其它賓客引領(lǐng)到世紀大廳,需要衣物等寄存的,引領(lǐng)到衣帽寄存處。7、提前二小時開始布置臺面、擺臺等并準備好上崗。5、檢查服務(wù)人員儀表儀容及個人衛(wèi)生,要達到上崗要求。3、將小方巾折好并加熱消毒。八、宴會服務(wù)程序(一)宴會前的準備工作1、搞好宴會廳、衣帽間、妝裝間等各部位的清潔衛(wèi)生,打印好菜單。3、免收自帶水酒開瓶費、服務(wù)費。1、10桌以上婚宴,客房部免費贈送蜜月房一間。菜單書寫要規(guī)范,文字清楚整潔。符合時令季節(jié),寫明菜品的烹調(diào)方法、口味和色澤。掌握菜肴的口味與品種的搭配。根據(jù)宴會訂餐的標準和人數(shù)選配菜品,并注明菜單計算使用的毛利率,菜肴價格要與毛利率要相符。(3),用粉色圓形臺布并用紅色臺裙,紅色椅套;其余各桌臺面直徑2米,用粉色圓形臺布不用臺裙,用米色椅套。臺桌布置:(1)宴會設(shè)10桌,婚宴為聚餐式。9、環(huán)境裝飾:長方形宴會廳的正面墻上是粉色紗簾,從墻上方垂直落下,門廳進口處以綠色植物與百合花一起扎成的拱形門,表示百年好合,永結(jié)同心的婚宴主題。7、舞臺上左側(cè)是香檳塔,右側(cè)是8層喜慶蛋
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