前臺(tái)收銀員的工作流程-文庫吧資料
2024-11-16 05:24本頁面
【正文】 的收款程序現(xiàn)金1）收現(xiàn)金時(shí)應(yīng)注意辨別真?zhèn)魏蛶琶媸欠裢暾麩o損。作廢單必須由領(lǐng)班以上簽名證實(shí)注明作廢原因。丟失發(fā)票要及時(shí)以書面報(bào)告上報(bào)財(cái)務(wù)部，丟失發(fā)票聲明作廢的登報(bào)費(fèi)要由經(jīng)管人負(fù)責(zé)。填制發(fā)票金額要憑客人聯(lián)的消費(fèi)單金額填制（經(jīng)辦人在發(fā)票的有關(guān)項(xiàng)目中要簽上姓名的全稱），其客人消費(fèi)單要貼附發(fā)票存根聯(lián)的后面。（六）“歷史帳目查詢”是指以前產(chǎn)生的帳目，操作方法同上?？偘嘟Y(jié)帳”按鈕，電腦會(huì)自動(dòng)總結(jié)營業(yè)收入并產(chǎn)生若干報(bào)表，根據(jù)所需，打印出報(bào)表。（四）單、總班結(jié)帳在每班結(jié)束后，要做單班總結(jié)；在當(dāng)日業(yè)務(wù)結(jié)束后，要做總班結(jié)帳。收銀員在本班次營業(yè)結(jié)束，后應(yīng)做單班結(jié)帳；在本日營業(yè)工作結(jié)束后，應(yīng)做總班結(jié)帳。由于種種原因，客人需要滯后結(jié)帳的，須先請(qǐng)廳面管理人員認(rèn)可擔(dān)保，然后將其轉(zhuǎn)入財(cái)務(wù)部應(yīng)收帳款。結(jié)帳時(shí)客人出示優(yōu)惠卡（或者廳面管理人員給予客人打折）要求打折時(shí)，廳面人員應(yīng)將優(yōu)惠卡（或者管理人員簽名）和兩聯(lián)帳單交收銀員按程序辦理打折，如果廳面人員只將一聯(lián)帳單交收銀員，收銀員可以不給予辦理?？腿私Y(jié)帳現(xiàn)付的，廳面人員應(yīng)將兩聯(lián)帳單拿回交收銀員總結(jié)后，將第二聯(lián)結(jié)帳單交回客人，第一聯(lián)結(jié)帳單則留存收銀員?？腿艘蠼Y(jié)帳時(shí)，收銀員根據(jù)廳面人員報(bào)結(jié)的臺(tái)號(hào)打印出暫結(jié)單，廳面人員應(yīng)先將帳單核對(duì)后簽上姓名，然后憑帳單與客人結(jié)帳。輸入完畢后即可等待客人結(jié)帳。（二）正常操作工作程序當(dāng)服務(wù)員把點(diǎn)菜單交到收銀臺(tái)時(shí)，收銀員應(yīng)首先檢查點(diǎn)菜單上人數(shù)、臺(tái)號(hào)是否記錄齊全，如記錄不全則退回服務(wù)員。檢查電腦系統(tǒng)的日期、時(shí)間是否正確，如有日期不對(duì)或時(shí)間不準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知領(lǐng)班進(jìn)行調(diào)整，并檢查色帶、紙帶是否足夠。收銀員與領(lǐng)班或主管一起清點(diǎn)備用金，無誤后在登記簿上簽收，班次之間必須辦理周轉(zhuǎn)金交接手續(xù)，并在餐廳收銀員周轉(zhuǎn)金交接登記簿上簽字。它要求每一名收銀員熟練地掌握自己的工作內(nèi)容及工作程序，并運(yùn)用于工作中，真正地起到監(jiān)督、把關(guān)的職能作用，為下一步的財(cái)務(wù)核算奠定良好的基礎(chǔ)。如與糾紛要及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反應(yīng)，以便盡快得到解決。首先要真誠并肯定地致歉，說“對(duì)不起”，避免客人遭受拒絕下不了臺(tái)。學(xué)會(huì)把“對(duì)”讓給客人，把客人的心留給自己。與客人產(chǎn)生爭(zhēng)執(zhí)時(shí)，千萬不要據(jù)理力爭(zhēng)，其實(shí)每位客人都是通情達(dá)理的，之所以有時(shí)會(huì)怒氣沖天，顯得缺乏涵養(yǎng)，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)正在氣頭上。工作臺(tái)面不擺放私人物品，辦公用品擺放有序，禁止坐立與客人交談。給客人留下良好印象，給自己創(chuàng)造舒適環(huán)境。三、對(duì)客服務(wù)細(xì)節(jié)隨時(shí)注意大堂客人的動(dòng)向，如發(fā)覺客人有意向自己尋求幫助，應(yīng)立即起身站立向客人致意并問好（收銀臺(tái)或吧臺(tái)員工）/主動(dòng)迎向客人詢問是否需要幫助（預(yù)定臺(tái)員工）。二、儀態(tài)與人交談保持聲音柔和親切，站姿：站立端正，挺胸收腹，眼睛平視，面帶微笑，雙臂自然下垂或在體前交叉，一手手掌疊放于另一手背上。如噴涂香水以淡雅香調(diào)為宜。保持口腔清潔無異味。男性前不遮眉，側(cè)不可遮耳，后不遮頸。頭發(fā)干凈整齊，不留怪異發(fā)型，不可染出挑顏色，燙爆炸頭。統(tǒng)計(jì)并整理好當(dāng)日的營業(yè)額數(shù)據(jù)，在上交給財(cái)務(wù)?？腿艘蟾冬F(xiàn)金買單的，超市收銀員必須打印電腦小票紅聯(lián)交給客人白聯(lián)有超市保管下班后要將其整理好上交財(cái)務(wù)。若客人包廂已在前臺(tái)買過單的，超市工作人員向顧客解釋要求其買現(xiàn)金單。若是掛賬到包廂也應(yīng)仔細(xì)確認(rèn)客人所在包廂名，以免弄錯(cuò)?？腿颂暨x好商品后，要么是掛賬在包廂賬單上最后在前臺(tái)一起買單，要么是客人就地買單，這就要求超市收銀員自己仔細(xì)核對(duì)商品信息及錢款。DJ公主可在包廂內(nèi)點(diǎn)單超市出單，超市收銀員仔細(xì)查看單據(jù)，按照單據(jù)上的商品信息出品。二、基本工作超市工作人員都必須熟悉各種酒水及套餐價(jià)格，了解各種洋酒、紅酒的相關(guān)信息。超市理貨員拿著進(jìn)貨單到倉庫處領(lǐng)取物品，仔細(xì)核對(duì)物品種類
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