【正文】 ，那缺少不了渺小的力量的積累。若是不在意把錯(cuò)誤的經(jīng)驗(yàn)漸漸積累，那將演變成難以變更的壞習(xí)慣，危害自己的生活。這便可見(jiàn)得恒心的重要性。愚公之所以能搬動(dòng)大山，離不開(kāi)他那堅(jiān)定不移的信念和堅(jiān)持不懈的決心。其次，我們要有一顆恒心。渺小的力量凝聚起來(lái)是強(qiáng)大的，可怕的。當(dāng)年秦始皇沒(méi)有意識(shí)到兩個(gè)農(nóng)民領(lǐng)導(dǎo)的起義可以推翻自己的霸權(quán)。積累可以將生活經(jīng)驗(yàn)加以總結(jié)、升華成更高的領(lǐng)悟，從而幫助更順利地學(xué)習(xí)生活。有些同學(xué)可能會(huì)厭惡考試，在考前只能拼命復(fù)習(xí)，但你們要知道，考試就是對(duì)平時(shí)所積累的知識(shí)的測(cè)驗(yàn)，如果沒(méi)有長(zhǎng)時(shí)間的積累，光是“臨時(shí)抱佛腳”，是根本解決不了的問(wèn)題的，即便是成功，那也是暫時(shí)的幸運(yùn)。石“穿”對(duì)人類(lèi)來(lái)說(shuō)，辦到它是輕而易舉的，可是又有誰(shuí)愿化作那一滴水的力量去成就這一現(xiàn)象呢?這便告訴我們要學(xué)會(huì)積累，積累著看似渺小的的力量，日后將會(huì)化作巨大的能量。它對(duì)于保證葡萄酒的質(zhì)量，推動(dòng)我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展具有重要的意義。但是由于市面上的葡萄酒種類(lèi)繁多，質(zhì)量良莠不齊，消費(fèi)者缺乏對(duì)葡萄酒質(zhì)量鑒別的常識(shí)，是一些不法分子有機(jī)可趁。葡萄酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，可抗衰老，美容，減肥，也可用于防治心血管病，預(yù)防癡呆癥，同時(shí)還具有滋補(bǔ)，助消化，健全內(nèi)臟機(jī)能，殺菌等作用。隱形油墨、防偽標(biāo)記、射頻識(shí)別和酒標(biāo)數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)都有潛在的薄弱環(huán)節(jié)。 添加物鑒定法對(duì)于防不勝防的假冒名酒，以生產(chǎn)鈔票防偽印刷油墨起家、并提供酒標(biāo)防偽系統(tǒng)解決方案的瑞士SICPA公司董事尼爾 庫(kù)普蘭曾在《潷酒器》雜志(2007年第7期)發(fā)表一篇雄文—《打擊非法貿(mào)易的斗爭(zhēng)》，提出一個(gè)近乎開(kāi)玩笑的設(shè)想：“除了在容器上做記號(hào)外，也可以在酒瓶?jī)?nèi)將符合‘通用安全標(biāo)準(zhǔn)’(GRAS)的添加物加進(jìn)葡萄酒，以便檢測(cè)內(nèi)容物是否假冒或稀釋。專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)陳年老酒的英國(guó)古董酒公司已與該中心建立合作關(guān)系，并在波爾多聯(lián)合成立一家面向私人客戶(hù)的葡萄酒鑒定機(jī)構(gòu)，名字叫“VinCert”。比如1920年~1957年的大多數(shù)法國(guó)葡萄酒的墨綠色酒瓶，玻璃中含有來(lái)源于摩洛哥錳礦的錳元素，如果那瓶1945年的拉菲的酒瓶不含錳元素，就可以斷定屬于贗品?！钡瞬恍枰蜷_(kāi)酒瓶，“銫137”鑒定法的局限性與“碳14”鑒定法基本相同。這種鑒定方法是利用伽馬射線(xiàn)透過(guò)酒瓶去探測(cè)葡萄酒中的“銫137”（第一顆原子彈爆炸以來(lái)的產(chǎn)生的人造同位素），不需要打開(kāi)酒瓶，不破壞收藏價(jià)值。IRMS和SNIFNMR化學(xué)方法在年份酒鑒定方面的應(yīng)用主要在葡萄酒領(lǐng)域，從1990年起就被國(guó)際葡萄與葡萄酒組織()作為國(guó)際通用的一種葡萄酒分析方法，歐共體(EC)在1990年第2676號(hào)法規(guī)中也介紹了這種方法，經(jīng)過(guò)幾年的研究，歐盟建立一個(gè)“葡萄酒數(shù)據(jù)庫(kù)”，記錄不同年份、不同地區(qū)、不同品種的葡萄酒同位素信息，通過(guò)分析酒樣中各同位素的含量，然后與數(shù)據(jù)庫(kù)中的數(shù)據(jù)進(jìn)行比對(duì)，即可判斷出該酒樣的生產(chǎn)年份。 年份酒鑒定年份酒的鑒定原理是根據(jù)不同年份由于氣候因素的差異，由此會(huì)影響葡萄酒中乙醇和水中同位素的變化，如某年雨量比較大，則植物自身含有的水分中18O含量相對(duì)就比較低。據(jù)研究報(bào)道，乙醇分子中甲基位的氘含量在很大程度上取決于發(fā)酵糖的地理和生物起源，而次甲基位(D/H)Ⅱ含量更多地取決于發(fā)酵基質(zhì)的氘含量，受葡萄生產(chǎn)地的氣候情況（如降雨量、光照強(qiáng)度等）影響。 原產(chǎn)地鑒定植物中同位素的分布與植株吸收的水分、地理氣候位置以及植物生物化學(xué)過(guò)程有著密切聯(lián)系。因此，通過(guò)測(cè)定葡萄酒中水分子18O/16O的比值，可鑒別葡萄酒在生產(chǎn)過(guò)程中是否添加了外源水。因此，利用SNIFNMR技術(shù)分析乙醇分子中不同位點(diǎn)的2H含量，可鑒別原料種類(lèi)以及葡萄酒在發(fā)酵前是否添加了外源物質(zhì)（如甜菜糖、甘蔗糖、玉米糖等）。葡萄酒中的同位素以13C/12C、18O/16O、2H/1H 為主，在葡萄汁發(fā)酵前，添加外源糖或利用來(lái)源于不同產(chǎn)區(qū)的原料進(jìn)行發(fā)酵，都會(huì)影響發(fā)酵后酒精和水分子中氘(D)的分布，氘同位素會(huì)在以下4個(gè)位置重新分布：甲基位甲基位(CH2DCH2OH)、次甲基(CH3CHDOH)、羥基位(CH3CH2OD)和水分子(HOD)，這種分布特點(diǎn)被稱(chēng)為點(diǎn)特異性同位素分布。 葡萄酒發(fā)酵前外加糖的檢測(cè)根據(jù)光合作用途徑的不同，植物被分成C3和C4兩大類(lèi)，大多植物，包括葡萄、甜菜橘子、大米等都屬于C3植物，它們固定大氣中的CO2，通過(guò)1,5二磷酸核酮糖的羧基連接2個(gè)分子的磷酸核酮糖，該過(guò)程伴隨著很強(qiáng)的同位素作用。IRMS 技術(shù)可以進(jìn)行少量樣品的同位素測(cè)定和區(qū)分，精確測(cè)量同位素含量；而SNIFNMR 技術(shù)可以確定同位素在分子中的具體位置。因此，可以用同位素比值來(lái)鑒別具有相同化學(xué)成分而來(lái)源不同的物質(zhì)和示蹤產(chǎn)品的原產(chǎn)地。在生命科學(xué)領(lǐng)域，研究的重要同位素有13C/12C、18O/16O、2H/1H、15N/14N、34S/32S，這些穩(wěn)定同位素的比例受土壤、空氣、水、緯度、氣候、溫度、濕度、降雨等因素的影響。香氣：葡萄酒是一種發(fā)酵產(chǎn)品，它的香氣應(yīng)該是葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快；質(zhì)量差的葡萄酒則不具備這些特點(diǎn)，或有突出暴烈的水果香（外加香精），或酒精味突出，或有其他異味，使人嗅而生厭。另外，酒精度太低，使葡萄酒的保質(zhì)期受到影響，很難保證質(zhì)量。按照葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，葡萄酒酒精度不應(yīng)低于7%(v/v)，正常工藝加工的葡萄酒的酒精度應(yīng)該在11%(v/v)左右，一些特殊的產(chǎn)品可在7%~24%(v/v)之間。第三種，是以q開(kāi)頭的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，目前執(zhí)行這類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品的質(zhì)量相差非常懸殊，有些企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)制定得高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而有些企業(yè)特別是一些小企業(yè)，制定的標(biāo)準(zhǔn)則遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，根本就是為劣質(zhì)酒 “量體裁衣”而制定的。按照此標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出的葡萄酒是真正意義上的葡萄酒。直接感官鑒別 從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷質(zhì)量按照我國(guó)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，葡萄酒的標(biāo)簽上應(yīng)該標(biāo)注該產(chǎn)品所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。丹寧可影響葡萄酒的結(jié)構(gòu)感和成熟特性；而色素則主要影響葡萄酒的顏色。因此，葡萄酒中酸的成份和含量可影響葡萄酒的協(xié)調(diào)感和貯藏性。(4)葡萄酒中的酸主要有兩大類(lèi)：葡萄漿果本身的酸：酒石酸、蘋(píng)果酸和微量檸檬酸； 發(fā)酵產(chǎn)生的酸：乳酸、琥珀酸和醋酸等。甘油是酒精發(fā)酵的主要副產(chǎn)物，其含量通常為512g/L。(3)糖和甘油，葡萄酒中的糖通常是漿果中未經(jīng)發(fā)酵的部分。葡萄酒中酒精的含量通常為716%(V/V)，但一些自然甜型葡萄酒和加強(qiáng)葡萄酒的酒精含量可達(dá)到23%(V/V)。它也是葡萄酒中其它物質(zhì)的載體，正是這些物質(zhì)，才使每一種葡萄酒具有其個(gè)性和風(fēng)格。葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內(nèi)涵：(1)水是葡萄酒的主要成份。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。葡萄酒的主要成分紅酒的成分相當(dāng)復(fù)雜，它是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占百分之八十以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物質(zhì)超過(guò)1000種，比較重要的有300多種。葡萄酒的