【正文】 穩(wěn)固的客源資源共享優(yōu)勢，新一代百貨一路走來顯得有些吃力，但畢竟它面對上有人人樂等大型百貨超市沖擊，下有快迪連鎖便利店擠壓的競爭環(huán)境下生存發(fā)展下來了。公司管理制度完善，衛(wèi)生制度嚴(yán)格，公司以現(xiàn)代化先進(jìn)設(shè)備、流水線生產(chǎn)及嚴(yán)格的管理體制規(guī)范運(yùn)作并逐步向先進(jìn)領(lǐng)域水平發(fā)展。三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)諸城市喜緣食品廠四、實(shí)習(xí)單位和部門諸城市喜緣食品廠車間五、實(shí)習(xí)報(bào)告內(nèi)容隨著大三下學(xué)期的結(jié)束，這就意味著我們的大三生涯結(jié)束了，我們迎來了大學(xué)生活中的最后一個暑假，在這個暑假中，我去了諸城市喜緣食品廠社會實(shí)踐，從而理論聯(lián)系實(shí)際，了解食品行業(yè)現(xiàn)狀以及實(shí)際操作中的問題與方法，為專業(yè)課的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)。技能要求：參與能力、初步的專業(yè)調(diào)查研究能力、開學(xué)后進(jìn)行交流。讓我們?nèi)媪私馍綎|食品質(zhì)量與安全行業(yè)現(xiàn)狀，為專業(yè)課的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)。指導(dǎo)教師評語：實(shí)習(xí)報(bào)告成績：指導(dǎo)老師簽名：年月日廣東工業(yè)大學(xué)輕工化工學(xué)院食品科學(xué)與生物工程系第四篇：食品科學(xué)與工程專業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)報(bào)告專業(yè)認(rèn)知社會實(shí)踐報(bào)告一、實(shí)習(xí)目的專業(yè)認(rèn)知社會實(shí)踐是在開設(shè)專業(yè)課之前對本專業(yè)初步認(rèn)知的社會實(shí)踐教學(xué)。通過實(shí)習(xí)，我們比較全面地了解食品機(jī)械加工及相關(guān)的生產(chǎn)技術(shù)過程。覺得自己需要不斷學(xué)習(xí)產(chǎn)品的知識，服務(wù)好客戶。知道了以上工廠生產(chǎn)線所配備的機(jī)械。百花的布局很好，綠化也很好，我一直覺得作為生產(chǎn)型的企業(yè)，周邊環(huán)境一定要好，不然會對產(chǎn)品造成不必要的污染。實(shí)習(xí)內(nèi)容：聽解說員講解百花的公司情況，然后百花的2個工程師和分別和我們講了香精香料的基礎(chǔ)知識，還有教我們怎樣聞香，再然后就是參觀廠房。創(chuàng)建于1956年，投資總額達(dá)4100萬元，現(xiàn)占地面積達(dá)54000m2，建筑面積37200m2，經(jīng)過四十多年的艱苦奮斗，現(xiàn)已發(fā)展成為一家具有年產(chǎn)1000噸香料，4300噸香精生產(chǎn)能力的現(xiàn)代化生產(chǎn)企業(yè)。明白牛奶廠的奶原料除了牛奶，還有又奶粉溶解成的還原奶。然后去了接待廳聽了解說員對公司的介紹。經(jīng)過近五十年的發(fā)展，燕塘乳業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品類型包括瓶裝奶、袋裝奶、杯裝奶、屋型包裝奶、無菌裝奶等五大類別，品種多達(dá)70余種。目前擁有員工580余人，其中工程技術(shù)人員100余人。實(shí)習(xí)時間：7月12日實(shí)習(xí)地點(diǎn)：廣東廣州天河區(qū)燕塘路8號實(shí)習(xí)單位：廣東燕塘乳業(yè)有限公司實(shí)習(xí)內(nèi)容：廣東燕塘乳業(yè)有限公司（原廣東國營燕塘牛奶公司）成立于1956年，是廣東省農(nóng)墾集團(tuán)公司下屬企業(yè)?？床怀鍪裁磋Υ谩？戳酥榻【频谋０蚕到y(tǒng)?？戳酥榻【频恼w布局模型。珠江啤酒系列、雪堡啤酒系列產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)越，深受消費(fèi)者歡迎，珠江啤酒榮獲中國名牌產(chǎn)品、綠色食品稱號，珠江啤酒商標(biāo)被認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)。實(shí)習(xí)時間：7月11日實(shí)習(xí)地點(diǎn)：廣東廣州市海珠區(qū)新港東路實(shí)習(xí)單位：廣州珠江啤酒集團(tuán)有限公司公司廣州珠江啤酒集團(tuán)有限公司（以下簡稱珠啤集團(tuán)）于1985年建成投產(chǎn)，珠江啤酒是一家以啤酒業(yè)為主體，以啤酒配套和相關(guān)產(chǎn)業(yè)為輔助的大型現(xiàn)代化啤酒企業(yè)，珠江啤酒是全國企業(yè)500強(qiáng)之一，是廣州市國有資產(chǎn)授權(quán)經(jīng)營企業(yè)集團(tuán)，擁有國家級技術(shù)中心，珠啤集團(tuán)本部產(chǎn)能突破150萬噸，是全球單廠最大的啤酒釀造中心,珠江啤酒是全國三大啤酒品牌之一，單一品牌銷量居全國同行第二位，在中國啤酒行業(yè)中享有“南有珠江”的美譽(yù)。這行也非常攢錢，銷售方式也十分特別，他們不的消費(fèi)對象不是直接對普通消費(fèi)者，而是對工廠。發(fā)覺基本上生產(chǎn)食品添加劑的中小型工廠自動化程度較為低。公司生產(chǎn)香料的設(shè)備尚算齊全，但是都比較舊，多為人工操作，人工投料，許多的關(guān)鍵點(diǎn)控制都是人為控制而非機(jī)械控制，生產(chǎn)環(huán)境不太好，估計(jì)控制細(xì)菌量靠的最后過程的消毒。然后就參觀了香料的生產(chǎn)線，最后參觀了品控和產(chǎn)品開發(fā)的實(shí)驗(yàn)室。實(shí)習(xí)時間：7月10日實(shí)習(xí)地點(diǎn)：廣州市天河珠村第六工業(yè)區(qū)實(shí)習(xí)單位：廣州江大和風(fēng)香精香料有限公司實(shí)習(xí)內(nèi)容：獲得江大和風(fēng)老總李衛(wèi)華的接見并簡單介紹了公司的狀況。使我真正了解怎樣才算是飲料的流水線。雖然他們的設(shè)備不一樣，但是生產(chǎn)流程基本上都是一樣的。實(shí)習(xí)內(nèi)容：這次我們參觀的是可口可樂公司碳酸飲料的生產(chǎn)流水線（灌裝）。它除了生產(chǎn)及分銷世界著名品牌－“可口可樂”、“健怡可樂”、“雪碧”及“芬達(dá)”之碳酸型飲料外，還分銷礦物質(zhì)水、“醒目”果味汽水、“酷兒”果汁飲料、雀巢冰爽茶，為廣東省四千六百萬的消費(fèi)者提供最優(yōu)質(zhì)的飲料。實(shí)習(xí)時間：7月7日實(shí)習(xí)地點(diǎn)：廣東廣州廣州市黃埔港前路998號實(shí)習(xí)單位：廣東太古可口可樂有限公司公司廣東太古可口可樂有限公司是一家中外合資企業(yè)，于一九九五年十二月成立。方便面中最貴的并不是面，而是它的醬料。假如可以生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)全自動化的話，面的質(zhì)量肯定還會提升。實(shí)習(xí)體會：覺得面工廠里面太熱了，這是因?yàn)榉矫姹阏糁筮^程產(chǎn)生的熱量，里面的生產(chǎn)工具工人實(shí)在辛苦。油炸方便面一般生產(chǎn)流程是：原料攪拌、混合→熟化→復(fù)合壓片→連續(xù)壓片→切條波紋、成形→蒸煮糊化→初冷→切斷→折疊→分排→著味→油炸脫水→冷卻→成品檢驗(yàn)→分袋包裝→成品裝箱。這次我們?nèi)⒂^的是頂益集團(tuán)方便面的生產(chǎn)線。產(chǎn)品是企業(yè)的第一生命線，所以要企業(yè)獲得在市場的優(yōu)勢，還必須注意產(chǎn)品的開發(fā)。高效，衛(wèi)生，節(jié)余資源。8，冷藏，把成品益力多輸送進(jìn)冷藏庫。6，無菌封蓋，在無菌環(huán)境內(nèi)，利用封蓋機(jī)把裝有益力多的瓶子用鋁箔封好，然后印刷標(biāo)簽。4，制作益力多瓶子，利用成形機(jī)，把聚丙烯小顆粒變?yōu)橐媪Χ嗥孔印?，殺菌冷卻，把經(jīng)過過濾后的自來水送進(jìn)殺菌冷卻器，先進(jìn)行升溫消毒然后再冷卻自來水。經(jīng)過以上7個步驟后，益力多的濃溶液就制作好了。6，冷卻器冷卻，把發(fā)酵液進(jìn)行冷卻。3，液壓殺菌機(jī)殺菌，把過濾后的原料液輸送經(jīng)過液壓殺菌機(jī)，進(jìn)行巴氏殺菌。生產(chǎn)流程：益力多的生產(chǎn)被分為了二大過程：原料制作過程和包裝過程制作過程包括：1，原料溶解罐溶解原料，用熱水把奶粉及糖類溶解成液狀奶原料液。益力多標(biāo)榜的是它獨(dú)有的菌益力多菌。但是我還是要簡單說一下益力多這種乳酸飲料。我們的參觀實(shí)習(xí)分為兩部分，第一部分是益力多公司向我們介紹益力多公司的企業(yè)文化和益力多這種產(chǎn)品。益力多是一個世界性的名牌，很久之前我就從電視上面了解過益力多這種產(chǎn)品。具體1，接觸社會了解省情和國情，了解實(shí)習(xí)場所的發(fā)展史，特別是改革開放以來的情況。即便實(shí)習(xí)沒有被寫入學(xué)生守則，考慮到將來的就業(yè)機(jī)會，實(shí)習(xí)也是很有益處的：在雇主，尤其是自由經(jīng)濟(jì)中的雇主眼中，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與考試卷上的好分?jǐn)?shù)同樣重要。通常，大學(xué)生要自己找實(shí)習(xí)職位。在有些專業(yè)，特別是一些社會學(xué)領(lǐng)域的專業(yè)里，實(shí)習(xí)是必修項(xiàng)目，或是在學(xué)習(xí)中，或是在入校前必須完成。第三篇：食品科學(xué)與工程專業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)報(bào)告食品科學(xué)與工程專業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)報(bào)告03級食品科學(xué)與工程2班指導(dǎo)老師：楊云華，吳雅紅廣東工業(yè)大學(xué)輕工化工學(xué)院食品科學(xué)與生物工程系前言：要想在念書的時候就試足將來的工作環(huán)境，實(shí)習(xí)是個好辦法，在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的導(dǎo)師和技術(shù)人員指導(dǎo)下，學(xué)到的理論知識可以得以具體化。注意，春砂仁酒的澄清不加蛋清，而是 用板框壓濾機(jī)過濾。調(diào)味 使酒更易入口，減輕了藥材和蛇的腥味。微調(diào)時要仔細(xì)品味，只是幾滴的藥酒就完全可以 改變15噸蛇酒的味道。將500ml乙酸，1000mlCB390 乳酸，500ml甘油對酒進(jìn)行粗調(diào)，再分次加入?yún)⒕?、蛇酒等藥酒調(diào)味。十五噸的酒灌裝滿浸好的三蛇酒，開動罐內(nèi)的攪拌裝 置。另外用甘 油調(diào)正香氣，用乳酸調(diào)酒體厚實(shí)豐滿，用乙酸調(diào)酒的清爽。糖漿冷卻后貯存?zhèn)溆?。糖度視酒種而定，一般3～4176。浸泡蛇酒時，頭次浸泡的酒含有大量的污染物，血腥味重，要棄去。即：食用酒精蒸餾KMnO4氧化活性炭澄清過濾加藥材泡酒 ⑵浸藥材時，所有的藥材只能用一次，一般所用的米酒為50度。酒廠的露酒酒基 由小曲米酒和處理后的酒精按比例混合。調(diào)配要經(jīng)過兩次，第一次調(diào)味后放置15天后進(jìn)行再調(diào)味。主要生產(chǎn)工序： 藥材浸泡——藥材加入50度的小曲米酒浸泡大概一個月，藥材可反復(fù)用四次 蒸餾——外面購來的酒精經(jīng)蒸餾加工，再冷卻到80度酒精，再加入蒸餾水稀釋，加入碳復(fù)蒸餾至所需度數(shù)。而動植物香型的露酒，則是把藥材浸泡得到的原料與動物原料混合，再進(jìn)行各種調(diào)整。勾兌后的酒，經(jīng)再次過濾后，便可包裝出售。浸出的酒通常比較渾濁，需要進(jìn)行沉淀、過濾，使之變澄清。 本車間是酒廠的主要生產(chǎn)車間，主要以生產(chǎn)露酒為主，包括動物，植物，動植物三大香型的露酒生產(chǎn)，主要采用浸泡式生產(chǎn)工藝，還伴有復(fù)蒸餾式生產(chǎn)。泡好的酒從下層抽出，然后勾兌過濾。（4）鼓香型米酒的酒基為降度后的小曲米酒，用全肥的豬腩肉浸泡一個月左右，讓酒基充分吸收酯類的醇香，酒體豐滿。氧化完畢再按萬分之十的比例加入活性炭沉淀。％酒精抽入小罐，用蒸汽加熱到45℃，同時攪拌，加入水調(diào)節(jié)合適的酒度V％＝（T－20）＋55，此酒度下氧化效果好。降度時加入蒸餾水，用酒精計(jì)測酒度。主要酒類工序要求： 藥材酒：原料藥材要求浸泡半個月，做什么酒用什么酒磯浸（一般用白酒或米酒浸，先經(jīng)氧化脫銹處理，反復(fù)蒸餾后用）白酒：以酒精為原料，自己調(diào)味，調(diào)度制成成品 米酒：用大米發(fā)酵，加水降度，降低酸酯含量，浸泡時加入肥豬肉，（將煮熟的肥豬肉晾干水曬干，制成后用過濾機(jī)將油酒分離，一缸700－800斤酒放200斤肉，一般可用十多年）黃酒：糯米蒸煮，糖化殺菌后榨出的汁加糖制得 主要成品：青梅酒，糯米甜酒，黃酒，春花白酒，米酒王，北氏酒，仁面酒，竹葉青酒等。主要設(shè)備：蒸餾﹑冷凝器，煮糖機(jī)、藥材酒罐和其它酒罐。酒廠主要生產(chǎn)白酒﹑小餅米酒﹑果露酒﹑黃酒及春砂仁酒。在持之以恒的質(zhì)量創(chuàng)優(yōu)升級的有力支持下，品牌樹立結(jié)出了累累碩果，使多個產(chǎn)品在不同年份獲得各種優(yōu)質(zhì)獎，其中兩個產(chǎn)品分別獲得輕工業(yè)部及廣東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號，由于受到消費(fèi)者認(rèn)知，認(rèn)同的程度較高，“春花牌”商標(biāo)于2003年1月被廣東省工商管理局認(rèn)定為廣東省著名商標(biāo)。改革的號角召喚公司與時俱進(jìn)為指針,高層領(lǐng)導(dǎo)把握“發(fā)展才是硬道理”的時代脈搏,堅(jiān)持自己的想法,因此生產(chǎn)力有了新的增長,經(jīng)濟(jì)的持續(xù)穩(wěn)定增長.“釀造美好生活,奉獻(xiàn)一流產(chǎn)品”經(jīng)營理念的統(tǒng)帥下。了解所學(xué)專業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位﹑作用和發(fā)展趨勢，增加對專業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識； ，熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序，獲得組織和管理生產(chǎn)的初步知識，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)，培養(yǎng)熱愛專業(yè)﹑熱愛勞動﹑遵守組織紀(jì)律的良好品德； ，鞏固深化所學(xué)的理論知識，培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問題的初步能力； ﹑技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)； （規(guī)格型號及工作原理）。露酒受熱影響較大，天氣冷時所浸出的露酒較渾濁，有點(diǎn)乳白色。⑸調(diào)味后酒還需要澄清15天，用棉花過濾泵過濾。最后的調(diào)整步驟用一根細(xì)竹簽沾極少量酒混合于酒罐中即行。調(diào)酒師在調(diào)酒前不能吃甜、辣、苦、酸的食物