食品科學(xué)與工程專業(yè)認(rèn)識實習(xí)心得-文庫吧資料
2024-09-16 06:21本頁面
【正文】 企業(yè)集團， 1994 年以來，一直名列全球企業(yè) 500強，是可口可樂在中國大陸地區(qū)的最大合作伙伴。 公司概況 湛江中糧可口可樂飲料有限公司，是由中糧可口可樂飲料有限公司 (簡稱中可公司 )屬下的六大裝瓶公司之一，投資總額為 4800 萬元人民幣。 企業(yè)管理系統(tǒng) 近年來，珠啤集團在引入國際知名 ORACLE 公司、投資近 2024 萬元實施企業(yè) ERP 系統(tǒng)基礎(chǔ)上，推進人力資源系統(tǒng)、企業(yè)管理分析系統(tǒng)、設(shè)備管理系統(tǒng)等信息化工程，通過信息共享和實時監(jiān)控等手段，實現(xiàn)了物資流、資金流、 信息流的 “ 三流同步 ” ，減少了管理成本，大大提升了工作效率水平。釀造好的啤酒先被裝到啤酒瓶或啤酒罐里。在發(fā)酵的過程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。冷卻、發(fā)酵：潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻 。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物，稱作 麥芽汁 。糊化處理即將粉碎的麥芽 /谷粒與水在糊化鍋中混合。 工藝流程 粉碎 糖化糊化 麥汁過濾 煮沸加啤酒花 冷卻 發(fā)酵 硅藻過濾 包裝 麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。同時積極履行社會責(zé)任，大力實施循環(huán)經(jīng)濟，推進低碳發(fā)展模式，努力節(jié)能降耗、減少排放。湛江珠啤根據(jù)企業(yè)發(fā)展的需要，堅決執(zhí)行總部 “ 營銷攻堅年 ” 戰(zhàn)略，開展第一品牌建設(shè)，全體員工動員起來消滅空白點、節(jié)假組織志愿者進行社區(qū)推廣活動。 2024 年11 月，湛江珠啤進行二期工程建設(shè)，投資 億元一條 50000 瓶 /小時的純生啤酒生產(chǎn)線，灌裝能力達 10萬噸 ，平衡配套釀造灌裝能力。湛江珠啤注冊資本 15300 萬元，位于湛江市赤坎區(qū)雙港路 28 號，占地面積 230 畝，規(guī)劃年產(chǎn)啤酒 40 萬噸。是廣州珠江啤酒集團 1998 年兼并湛江啤酒而成立的。對這些企業(yè)有初步的認(rèn)識。 (1) 小曲米酒由米酒車間生產(chǎn)，約為 51 食品科學(xué)與工程專業(yè)認(rèn)識實習(xí)心得篇二 一、實習(xí)目的 通過參觀實習(xí)對食品工廠有一定的了解，了解本專業(yè)需要掌握的基本知識和基本技能。藥材酒罐是用于加入其它藥材進行浸泡的鋁質(zhì)或瓦制罐。蒸餾﹑冷凝器用于改制白酒 。 (二 )車間介紹及生產(chǎn)流程 車間介紹：主要以生產(chǎn)白酒為 主，主要生產(chǎn)工藝包括藥材處理，做酒磯，制酒，工種較復(fù)雜，包括浸酒，調(diào)酒，清洗，包裝等，產(chǎn)量旺季為 4 月 10 月 (一般冷天是旺季 )。 酒廠出產(chǎn)的酒有 20 多個品種，其中 9 個獲得國家或省級優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。公司自覺把自己融匯于潮起潮落的市場經(jīng)濟體制中，始終堅持以誠為本，質(zhì)量第一，堅持以市場消費為向?qū)?，研發(fā)生產(chǎn)適銷對路產(chǎn)品，使之建立了自己的信用強勢和產(chǎn)品優(yōu)勢，所精工釀制的 純花牌 飲料 酒及醬油系列產(chǎn)品在市場享有盛譽，暢銷全國各地。 二
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