【正文】 記錄，均視為不符合衛(wèi)生標準的食品，食堂不得加工、使用。食品要有QS標志（質量安全認證）。四、采購農貿市場的食品及原材料應當新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數量合理采購，嚴禁購買病死畜禽等動物食品。二、不采購不符合食品衛(wèi)生標準的食品和原料。學校食堂食品原料采購管理制度8學校食堂的原料采購是保證學校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。入庫時應進行登記。運輸過程中應防雨、防塵、防蠅、防曬等污染。1運輸食品的工具，如車輛和容器，應專用并保持清潔。1進口食品、食品添加劑、食品容器、采購的包裝材料和食品工具設備必須符合相應的國家衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定。購買的食品容器、包裝材料和食品工具、設備必須符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理措施，并有檢驗證書。采購酒、罐頭食品、飲料、乳制品、調味品和其他食品，要求供應商提供該批次的檢驗證書或檢驗單。購買定型包裝食品和食品添加劑。采購人員在采購時應從供應商處獲得發(fā)票等采購憑證，并做好采購記錄，便于追溯；從食品生產單位批量購買食品、批發(fā)市場，食品衛(wèi)生許可證、檢驗（檢疫）證等。采購人員不得采購腐敗變質、如死亡、中毒、死因不明、有異味的家禽、家畜、動物、水生動物等產品。購買食物時應遵循確定食物用量的原則。學校食堂食品原料采購管理制度7采購人員必須熟悉食堂使用的各種食品和原料的品種及相關衛(wèi)生標準、衛(wèi)生管理措施等法律法規(guī)。如果所購食品有質量問題，造成食物中毒，采購員沒有作好索證工作，采購員負完全責任。所有購買的食品必須填寫到食品購買登記本上，在購物人一欄由購物者簽名，以示對本次購物負責。購買食油、食鹽、醬、醋、味精等調味品要到固定攤點或商店選購，確認為非“三無食品”后，商家開具食品清單（或在食堂食品購買登記本賣主一欄簽字）后方能成交。學校食堂食品原料采購管理制度6學生食堂食品的39。四、嚴格禁止采購以下食品腐敗變質、油質酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體有害的食品；未經獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；超過保持期或不符合食中標簽的定型包裝食品；病死、毒死或者因死因不明的禽、畜、獸、水產品及其制品；含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物毒素含量超過國家限定標準的，其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。三、采購員必須采購合格食品采購食品時，要采購新鮮、質好。所有進入食堂的原料、蔬菜必須由庫房保管員進行質量檢查并登記造冊，若發(fā)現所購物品不符合食品衛(wèi)生要求應堅決退換。對確定的定點單位應報上級教育部門審核、備案。原料實行定點采購，凡進入食堂的原料（面、米、油、肉、調味品等），食堂采購員必須到持有工商執(zhí)照，有效衛(wèi)生許可證、屠宰證和技術監(jiān)督部門頒發(fā)有證件的經營單位定點采購。學校食堂食品原料采購管理制度5為有效地控制學校食物中毒及其他食源性疾病的發(fā)生，嚴把食品采購關，并科學、合理地貯存食品，切實保障學校師生的身體健康，使學校食堂的管理達到規(guī)范化、標準化，特制訂本制度。如發(fā)現食堂未按要求定點采購，要進行嚴肅的批評教育，因未定點采購而發(fā)生食源性疾患的，情節(jié)嚴重的，依法追究法律責任。定點采購單位（攤位）調整時，須及時報學校后勤處備案。五、冷菜涼菜容易感染細菌，引發(fā)腸道傳染病，中小學校的食堂不得采購和加工冷葷涼菜。四、蔬菜容易殘留有機磷農藥，加工前應用清水漂浸兩小時以上。二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對人的身體健康關系重大，易發(fā)食源性疾患的食品。八、妥善保管索證的相關資料和驗收記錄，不涂改，不偽造，其保存期限不少于食品使用完畢后6個月。采購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。六、采購生豬肉時，查驗確認為定點屠宰企業(yè)屠宰的39。四、從固定供應商采購食品時，索取并留存供貨商的資質證明，與供貨商簽訂保證食品衛(wèi)生質量的合同。二、進行采購索證和進貨驗收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、調味品、米面及其制品等）；②食用農產品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）； ③食品添加劑（如亞硝酸鹽、酵母、色素等）；④省級以上衛(wèi)生行政部門規(guī)定必須索證的其他產品。七、采購的食品在入庫或使用前要核驗所購食品與購物憑證，相符后經收發(fā)管理員簽字認可后入庫或使用，所有采購食品必須當天逐項記入《食品采購與進貨驗收出入庫清單》。六、采購生豬肉時，查驗確認為定點屠宰的產品及檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。不采購不符合食品衛(wèi)生標準、無衛(wèi)生許可證的食品、蔬菜及原材料。四、到證照齊全的39。二、學校食堂采購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填制采購回執(zhí)單據。學校食堂食品原料采購管理制度2為了加強學校食品衛(wèi)生管理，落實采購食品原料來源，提高學校食品衛(wèi)生安全，保障師生身體健康，特制定本制度。六、采購生豬肉時，查驗確認為定點屠宰的產品及檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。不采購不符合食品衛(wèi)生標準、無衛(wèi)生許可證的`食品、蔬菜及原材料。三、進行采購進貨驗收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、調味品、米面及其制品等）；②食用農產品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）；③食品添加劑（如酵母、色素等）；④其他產品。一、指定專（兼）職人員負責食品索證及臺賬記錄等工作。購買食品應填寫學校購物清單。蔬菜、肉類應提前一日或當日購進，無特殊情況安排不做儲備。七、日常食物、調味品由采購人員根據本周按量采購。采購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。四、盡可能實行定點采購，嚴把食品采購質量關，杜絕腐爛、變質、變味、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學校食堂。三、到