沈陽(yáng)市建筑工地食堂食品安全管理規(guī)定模版-文庫(kù)吧資料
2024-11-09 22:27本頁(yè)面
【正文】 責(zé)人和食堂從業(yè)人員存在法律意識(shí)淡薄、食品安全意識(shí)不強(qiáng)。通過(guò)此次專項(xiàng)整治，轄區(qū)內(nèi)各建筑工地食堂食品安全狀況明顯好轉(zhuǎn)，建筑工人食品安全意識(shí)顯著增強(qiáng)，建筑工地食堂食品安全責(zé)任進(jìn)一步夯實(shí)，建筑工地食品安全信息投訴舉報(bào)制度全面落實(shí)；建筑施工單位是建筑工地食堂食品安全責(zé)任主體，建筑工地項(xiàng)目負(fù)責(zé)人是建筑工地食堂食品安全第一責(zé)任人，建筑工地食堂管理人員的食品安全直接負(fù)責(zé)人的食品安全責(zé)任體系進(jìn)一步健全，各項(xiàng)監(jiān)管措施落實(shí)到位，成效顯著。執(zhí)法人員廣泛宣傳《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，發(fā)放《食品安全宣傳教育讀本》36本，法律法規(guī)宣傳資料36份，張貼投訴舉報(bào)電話和電子舉報(bào)信箱宣傳單36張，向省、市局編寫報(bào)送專項(xiàng)整治信息1篇。（四）加大宣傳，增強(qiáng)安全意識(shí)。保證建筑工人身體健康和飲食安全，建立健全建筑工地食堂食品安全投訴舉報(bào)網(wǎng)絡(luò)，暢通投訴舉報(bào)渠道是必舉之措。截止目前，共出動(dòng)執(zhí)法人員54人次，執(zhí)法車輛18臺(tái)次，檢查建筑工地食堂18家，簽訂《食堂食品安全管理責(zé)任告知書》18份，下達(dá)整改意見(jiàn)通知書份，查處違法違規(guī)案件起，處罰款元，沒(méi)收問(wèn)題食品及食品原輔料瓶（盒）。三是要求各食堂食品加工制作必須要按操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)格食品留樣制度，以及時(shí)了解食品安全狀況，嚴(yán)防食品交叉污染。一是重點(diǎn)檢查各建筑工地食堂《餐飲服務(wù)許可證》持證和從業(yè)人員健康檢查及食品安全知識(shí)培訓(xùn)情況，對(duì)未辦理許可證經(jīng)營(yíng)或未進(jìn)行健康檢查的從業(yè)人員，依法進(jìn)行了處理。堅(jiān)持日常監(jiān)管與集中整治相結(jié)合、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管相結(jié)合的監(jiān)管方式，進(jìn)一步加大建筑工地食堂食品安全監(jiān)管力度，提高建筑施工單位負(fù)責(zé)人和食堂從業(yè)人員的食品安全意識(shí)。我局高度重視本次建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作，將其納入重要議事日程，召開(kāi)專題工作會(huì)議安排部署工作。第十八條 本規(guī)定自發(fā)布之日起施行。建設(shè)單位、施工單位應(yīng)當(dāng)積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門、建設(shè)行政部門和食品安全綜合監(jiān)管部門對(duì)食品安全事件的調(diào)查處理。第十六條 建筑工地發(fā)生食品安全事件后，建設(shè)單位、施工單位和醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)，除采取搶救、調(diào)查與控制措施外，應(yīng)當(dāng)立即向區(qū)、縣衛(wèi)生行政部門及食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告；區(qū)、縣食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)在2小時(shí)內(nèi)將初步核查結(jié)果向市食品藥品監(jiān)督管理局和區(qū)縣食品安全委員會(huì)辦公室通報(bào)。沒(méi)有取得冷葷許可項(xiàng)目的，不得制作和提供涼菜；7(四)貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝等應(yīng)安全、無(wú)害，不得使用非食品容器盛裝食品及其原料；(五)禁止提供未熟透的菜豆；(六)禁止購(gòu)買、使用、存放食品添加劑；(七)食品加工場(chǎng)所內(nèi)禁止住人及存放個(gè)人生活物品。第十三條 采購(gòu)食品及其原料應(yīng)當(dāng)執(zhí)行進(jìn)貨驗(yàn)收制度與索證索票制度，對(duì)購(gòu)進(jìn)的貨物應(yīng)當(dāng)按批次向供貨人索取食品質(zhì)量檢驗(yàn)證明、檢疫證明、銷售憑證等與食品安全有關(guān)的證明并保存復(fù)印件備查。(五)，窗戶排風(fēng)口距地面2米以上，食品不得落地存放。(三)食堂用水必須使用市政用水或符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源，并有符合衛(wèi)生要求的上下水設(shè)施。(二)食堂應(yīng)按照生進(jìn)熟出的原則合理布局，防止生熟食品交叉污染。第十一條 建設(shè)單位應(yīng)建立企業(yè)食品安全誠(chéng)信檔案，對(duì)于未按要求辦理餐飲服務(wù)許可證而實(shí)行開(kāi)工建設(shè)的單位，取消其土地招投標(biāo)的資格。第九條 建筑工地食堂應(yīng)當(dāng)建立健全下列食品安全管理制度：(一)食品原料采購(gòu)索證索票制度；(二)庫(kù)房管理制度和崗位責(zé)任制度；(三)粗加工管理、烹飪加工管理、加工環(huán)節(jié)的各項(xiàng)食品安全管理制度；(四)從業(yè)人員健康晨檢制度；（五）操作規(guī)程與崗位責(zé)任制。制定并完善食物中毒和其他食源性疾病事件報(bào)告和處理制度，負(fù)責(zé)對(duì)工地突發(fā)食品安全事件的查處工作。第七條 食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對(duì)建筑工地食品安全的監(jiān)督指導(dǎo)，并對(duì)工地質(zhì)量管理評(píng)定擁有參與權(quán)。將工地食品安全管理納入建筑工地質(zhì)量安全管理體系，建立健全建筑工地食品安全管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。第六條 建設(shè)行政管理部門對(duì)建筑工地的食品安全負(fù)有管理職責(zé)和指導(dǎo)監(jiān)督職責(zé)。第四條 區(qū)、縣（市）人民政府對(duì)建筑工地食品安全負(fù)有屬地管理職責(zé)。施工單位是建筑工地食品安全的主要責(zé)任人，負(fù)責(zé)工地的食品采購(gòu)、貯藏、運(yùn)輸、加工等方面的安全。第二條 本規(guī)定適用于本市范圍新建、
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