【正文】 工衣外出，要愛(ài)護(hù)工衣，遵守酒店有關(guān)工衣使用規(guī)定。任何時(shí)間不得串崗，未經(jīng)批準(zhǔn)，不得上客房。按規(guī)定的行走路線行走。按規(guī)定的職工通道進(jìn)出，無(wú)條件服從保安人員的檢查。同事之間不能相互起別名和花名。向客人指路或介紹食品，應(yīng)用手掌（五指并攏）指引客人。迎面與客人相遇，服務(wù)員要先讓客人起步?？腿税凳菊夷慊驌P(yáng)手時(shí)，要馬上答復(fù)客人。不能在吧臺(tái)吃東西禮貌要求：?jiǎn)T工之間上班見(jiàn)面要打招呼。不能將布草拖著行走。1不能用餐巾搞衛(wèi)生。1不得浪費(fèi)餐廳財(cái)物，可回收物品要按要求退回。1工作中有問(wèn)題要如實(shí)匯報(bào)情況，不得隱瞞事實(shí)真相。1營(yíng)業(yè)時(shí)間嚴(yán)禁拒客，并要熱情接待客人。不得在客人面前挖鼻子，抓頭發(fā)等不雅的小動(dòng)作。站立服務(wù)姿勢(shì)要端正，正確的站立姿勢(shì)是：雙腳于肩同寬，自然垂直，雙手貼腳自然垂直或在背后，肩平，頭正，兩眼平視前方，挺胸收腹。如工作使用電話，以簡(jiǎn)短、快捷的解決問(wèn)題，不要講多余話。不得在吧臺(tái)或餐廳任何一個(gè)顯眼的地方長(zhǎng)談；不得聚堆談笑，有事交代要簡(jiǎn)短明了。不得在任何地方閑游、聊天、打鬧、高聲開(kāi)玩笑或在客人面前指手畫腳。以上規(guī)章制度每人有50分的總分（100分=100元錢）發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)錯(cuò)誤扣除15分不等，累犯翻倍扣分，加入扣滿50分開(kāi)始扣除工資，反之沒(méi)扣除當(dāng)員工獎(jiǎng)勵(lì)當(dāng)月工資發(fā)放！篇五：西餐廳規(guī)章制度芳草地西餐廳簡(jiǎn)易規(guī)章制度提前五分鐘到崗，了解當(dāng)天餐廳的缺銷品種和特別推介。碰撞到客人時(shí)，應(yīng)馬上說(shuō)“抱歉”操作、講話走路要輕能講粗言爛語(yǔ)。托輕盤子的服務(wù)員要讓托重盤子的服務(wù)員。可先用手勢(shì)示意，然后再接近他們。任何時(shí)候與客人相遇時(shí)要主動(dòng)打招呼。1不能用餐廳的器皿飲水，飲水只能到制定位置飲用，不能邊飲邊走。不能用干凈的臺(tái)布?jí)|布草桶。1不能用腳開(kāi)關(guān)柜門。1愛(ài)護(hù)公物，注意操作，如有損壞及時(shí)匯報(bào)。1自覺(jué)遵守餐廳的服務(wù)操作規(guī)程和使用規(guī)范服務(wù)用語(yǔ)。1如果在餐廳里打噴嚏應(yīng)頭背對(duì)方，用雙手捂住鼻子，過(guò)后輕聲說(shuō)：“對(duì)不起”。在服務(wù)區(qū)域內(nèi)，身體不得東倒西歪，前傾后靠，倚在物體上，不得伸懶腰、聳肩，不能趴在收款臺(tái)，吧臺(tái)及備餐柜上。當(dāng)班期間，不允許做任何私事，、會(huì)友、購(gòu)物、看書報(bào)、換制服。不得在餐廳接、打私人電話。不得在芳草地西餐廳營(yíng)業(yè)場(chǎng)所說(shuō)方言，客人要求除外。不得擅離工作崗位，如果確實(shí)有事要離開(kāi)，應(yīng)事先告訴值班經(jīng)理，經(jīng)同意后方能離開(kāi)并且時(shí)間最長(zhǎng)不超過(guò)10分鐘。12．協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。10．了解結(jié)賬方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。8．熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。6．開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。擅于推銷酒水飲料。3．儀容整潔，不擅自離崗。2．確保所有餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到其他的餐廳就餐。8．保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)比。6．婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。4．儀容鄭潔，不擅離崗位。2．接受客人的臨時(shí)訂座。嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆，違者重罰。1員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜，禁止浪費(fèi)。內(nèi)部員工的私用物品不可亂放，統(tǒng)一放在箱內(nèi)。熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和菜單價(jià)格。上班期間不得玩或接聽(tīng)私人電話。站位端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭(zhēng)吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。及時(shí)打掃衛(wèi)生，保持店內(nèi)清潔。，需復(fù)述一次報(bào)失物品的內(nèi)容，遺失地點(diǎn)由銷售部核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人，并請(qǐng)客人在登記簿上簽名，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號(hào)和聯(lián)系地址。五．客人遺留物品處理規(guī)定，員工無(wú)論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務(wù)臺(tái)。，違者按價(jià)賠償。，將開(kāi)除處理。亂釘釘子，違者罰款20元。，違者罰款20元。四、員工宿舍管理制度，必須保持環(huán)境清潔。，不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價(jià)賠償。，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)。三、員工食堂就餐管理制度，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。（3）請(qǐng)假3天（含3天）以上由部門主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批。準(zhǔn)假權(quán)限：（1）員工在8:00—17:00之間請(qǐng)假以小時(shí)為單位計(jì)算工資（如：外出辦事、回家等）。員工因事請(qǐng)假，應(yīng)提前填寫請(qǐng)假條。（6）不請(qǐng)假離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。（4）請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。超過(guò)2小時(shí)按曠工1天處理。：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。：凡超過(guò)上班時(shí)間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰打掃衛(wèi)生。二、考勤管理制度 ，月底由部門主管將考勤表交到財(cái)務(wù)部，負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。1員工不得向客人索要小費(fèi)、禮物或侵吞客人遺留物品。1不準(zhǔn)做有損害酒店和客人利益的事情。1不準(zhǔn)帶情緒上崗，對(duì)客人不準(zhǔn)用不愉快的口氣和客人說(shuō)話，不準(zhǔn)和客人爭(zhēng)吵。上班時(shí)間不準(zhǔn)打架斗毆，不許嬉笑，不許將手插在口袋。工作期間禁止玩手機(jī)、發(fā)短信或接聽(tīng)私人電話。上班前檢查自己儀容、儀表，工作期間嚴(yán)格要求自己的站姿、坐姿、走姿。不準(zhǔn)遲到、早退、曠工、不準(zhǔn)擅自換班、私自脫崗。1與各部門保持橫向溝通，并有義務(wù)協(xié)助其他餐廳的工作。收市后記錄當(dāng)天的營(yíng)業(yè)情況和工作服務(wù)。營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，妥善處理好客人的投訴并向上級(jí)反映。檢查餐前的準(zhǔn)備工作。重視對(duì)員工的培訓(xùn)，堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，經(jīng)常與屬下員工進(jìn)行思想交流，努力從思想上提高員工的個(gè)人素質(zhì)，處理屬下員工要做到合法、合理、合情，要做到懂法、守法、用法。模范地遵守各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)程，并檢查員工出勤及儀容儀表和督導(dǎo)員工的各項(xiàng)工作，指出其中的優(yōu)劣和給予耐心的幫助。同事之間不能相互起別名和花名。操作、講話走路要輕。向客人指路或介紹食品，應(yīng)用手掌（五指并攏）指引客人。迎面與客人相遇，服務(wù)員要先讓客人起步?？腿税凳菊夷慊驌P(yáng)手時(shí)，要馬上答復(fù)客人。見(jiàn)到管理人員必須主動(dòng)打招呼。七、禮貌要求：?jiǎn)T工之間上班見(jiàn)面要打招呼。考核成績(jī)少于80分的員工均要補(bǔ)考。上培訓(xùn)課應(yīng)帶筆記本及有關(guān)資料，并作好記錄。培訓(xùn)課必須準(zhǔn)時(shí)參加，培訓(xùn)考勤與上班考勤同等。拾獲客人遺留物品，要立即上交，并做好登記，不能占為己有。不能暗示或向客人索取小費(fèi)。不能帶錢回工作崗位。如因自身原因?qū)е屡軉?，服?wù)員應(yīng)全額賠單。客人退單必需由主管