食堂管理員職責(zé)要求五篇范例-文庫吧資料
2024-11-04 12:49本頁面
【正文】 庫存品變質(zhì)。對(duì)進(jìn)料先驗(yàn)收，后入庫，拒收腐變、過期和無生產(chǎn)廠址的食品。完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。倉庫食品及餐具等物品一般情況不外借，經(jīng)管理員簽字批準(zhǔn)可外借，必須由經(jīng)手人打借條以防丟失。嚴(yán)格出入庫手續(xù)，并做好出入庫物品的驗(yàn)收登記，做到帳物相符。主動(dòng)平衡庫存物資，及時(shí)向管理員提供采購物品的需求信息，防止缺貨影響用餐需求。上班時(shí)間：早上：7：30—15：00 冬季下午：16：00—19：00夏季下午：16：30—19：30二、食堂保管員（兼職）（一）崗位職責(zé)負(fù)責(zé)倉庫主副食及其它物資的保管和驗(yàn)收工作，保證在庫物資不變質(zhì)、不霉?fàn)€、不損壞、不丟失。每天下班后檢查一遍食堂門窗關(guān)鎖等安全情況。每月對(duì)食堂的服務(wù)態(tài)度、操作規(guī)程、食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、用餐盈虧等進(jìn)行一次全面小結(jié)，并向總經(jīng)理辦主管匯報(bào)。隨時(shí)抽查食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，抽查飯菜留樣及記錄。每周四審查食堂下周食譜，周五下午及時(shí)報(bào)總經(jīng)理辦主管審核后公布。（二）工作流程根據(jù)保管員提供的采購清單及庫存情況，制定采購計(jì)劃并實(shí)施采購所需物品。1掌握廚房設(shè)備、用具的使用情況，制定購置計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理辦審核后，上報(bào)公司審批。1認(rèn)真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、工商等部門的工作人員對(duì)食堂的檢查，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)處置。認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，確保食堂各項(xiàng)工作按規(guī)范操作。指導(dǎo)并監(jiān)督食堂保管員（兼職）工作，每日定期查看一次主、副食倉庫，保證存放食品的倉庫干燥、通風(fēng)，各種防備設(shè)施齊全，貯存食品的容器安全、無毒，防止食品污染。食堂提供的用餐應(yīng)注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及《食品安全法》。負(fù)責(zé)食堂運(yùn)行的成本核算，要努力降低食堂用餐成本，提高用餐質(zhì)量；增加花樣品種、風(fēng)味特色；把熱情周到為全體員工服務(wù)作為根本宗旨，不斷改進(jìn)食堂各項(xiàng)管理工作。認(rèn)真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機(jī)械設(shè)備運(yùn)行情況，明確崗位責(zé)任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時(shí)采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生；食堂管理員是食堂安全工作第一責(zé)任人。制定食堂工作計(jì)劃和食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，并檢查落實(shí)情況。十、完成學(xué)校和總務(wù)主任交辦其它工作。七、督導(dǎo)鍋爐房工作人員按章操作安全生產(chǎn)，保證師生開水供應(yīng)和餐廳用水供應(yīng)八、平衡好部門間的工作，協(xié)調(diào)人際關(guān)系, 搞好團(tuán)結(jié), 關(guān)心食堂工作人員,創(chuàng)造食堂良好的工作環(huán)境，建立和諧高效的工作隊(duì)伍。五、經(jīng)常檢查食堂衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生制度，確保食堂室內(nèi)外環(huán)境干凈衛(wèi)生。三、檢查食堂各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)情況，督促工作人員嚴(yán)格按制度辦事，對(duì)食堂工作人員進(jìn)行考評(píng)考核。天津名飲投資有限公司第五篇：食堂管理員職責(zé)食堂管理員職責(zé)一、在學(xué)?？倓?wù)處主任的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)食堂鍋爐房業(yè)務(wù)管理工作。十四、餐前餐后檢查各商戶或各部門點(diǎn)檢記錄是否按規(guī)定填寫。十二、檢查有無窗口違規(guī)收取現(xiàn)金。物品碼放是否整齊有序，標(biāo)識(shí)是否明顯，有無擺放私人物品。九、檢查記錄并撤除食堂禁止出售的外購冷菜涼拌食品，檢查有無因存放不當(dāng)而變質(zhì)的食品。八、檢查操作環(huán)境和就餐環(huán)境的衛(wèi)生狀況。七、檢查每餐的剩菜去向。六、檢查記錄食堂生熟分開執(zhí)行情況。檢查洗凈的菜品是否在指定地點(diǎn)上架存放，待出售的飯菜有無違規(guī)碼放。三、檢查記錄食堂每一餐的餐具、飲具及桶、瓢、勺、鏟等的消毒情況，是否按一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的步驟不折不扣的執(zhí)行。對(duì)所購進(jìn)的蔬菜、調(diào)味品以及統(tǒng)一采購食品以外的各種原料逐一查驗(yàn)，全面把關(guān)。認(rèn)真做好學(xué)安排其他工作。堅(jiān)持餐后小掃、每周一大掃的清潔衛(wèi)生制度，并做好個(gè)人衛(wèi)生．上班時(shí)穿戴工
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