預(yù)防食物中毒教學(xué)設(shè)計(jì)-文庫(kù)吧資料
2024-11-03 22:29本頁(yè)面
【正文】 果和雞蛋進(jìn)行認(rèn)真清洗、消毒并倒筐，然后方可入庫(kù)或使用，生熟分開(kāi)，冷葷間堅(jiān)持做到“五?！薄＃?duì)新購(gòu)進(jìn)或無(wú)把握的食品，先進(jìn)行化驗(yàn)，合格后再使用。定期向餐飲部報(bào)告一次，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告處理。我國(guó)有較健全的食物中毒報(bào)告系統(tǒng),但食品安全形勢(shì)不容樂(lè)觀,食物中毒事件屢有發(fā)生。背景:食物中毒是指人攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)后或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食物:攝入后所出現(xiàn)的非傳染性的急性或亞急性疾病,屬于食源性疾病的范疇。八、板書(shū)設(shè)計(jì) 預(yù)防食物中毒 分類 原因 預(yù)防 應(yīng)急 【教學(xué)后記】通過(guò)文字介紹、圖片或食物、案例視頻給學(xué)生生動(dòng)形象的直觀感，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行合作探究、互動(dòng)交流，使學(xué)生進(jìn)一步了解食物中毒的癥狀、后果和分類，追溯食物中毒的根本原因，從而采取有針對(duì)性的預(yù)防和應(yīng)急措施。六、課堂小結(jié)引導(dǎo)學(xué)生談?wù)勑牡皿w會(huì)，教師點(diǎn)撥。食物中毒癥狀較重者，要及時(shí)送醫(yī)院治療。用手指或筷子按壓、刺激舌根部，使之產(chǎn)生嘔吐。在教學(xué)時(shí)，最好讓學(xué)生知道每種方法在應(yīng)對(duì)食物中毒時(shí)起到的作用，使學(xué)生能靈活應(yīng)用。五、明確食物中毒的應(yīng)急措施引導(dǎo)教育學(xué)生在發(fā)生食物中毒時(shí)不慌張，并提供一些簡(jiǎn)單的應(yīng)急措施，主要目的是讓學(xué)生能正確地處理自己或周圍發(fā)生的食物中毒事件。生猛海鮮要適量，野生動(dòng)物不輕嘗。生熟食品要分開(kāi)，生熟工具別混放。不吃腐爛變質(zhì)物，不食病死豬牛羊。夏天本是高發(fā)季，保持警惕別遺忘。專人餐具專人用，飯后洗凈袋內(nèi)裝。誦讀《預(yù)防食物中毒安全教育歌》： 食物中毒在預(yù)防，功夫完全在日常。教師要小心甄別，不清楚的方法不要輕易給學(xué)生做肯定的答復(fù)，可以課后進(jìn)行核實(shí)。在教學(xué)這部分內(nèi)容時(shí)，教師要引導(dǎo)學(xué)生對(duì)食物中毒的分類來(lái)進(jìn)行針對(duì)性的思考，然后讓學(xué)生討論、交流預(yù)防的最好方法。有些蔬菜水果受農(nóng)藥、化肥污染嚴(yán)重，所以在食用前，應(yīng)用消毒水（食用型）浸泡一段時(shí)間后沖洗干凈，食用水果最好去皮。正確加工、食用食物，發(fā)芽的土豆應(yīng)挖掉芽。選購(gòu)新鮮食品，食品加工過(guò)程中消除環(huán)境的污染（如砧板、刀具、碗筷乃至冰箱的清潔消毒）。師生共同歸納預(yù)防食物中毒的方法：增強(qiáng)自我防范意識(shí)，提高對(duì)食入不潔或有毒食物嚴(yán)重危害性及可能性的認(rèn)識(shí)。讓學(xué)生分類思考：什么情況會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥殘留、哪些不正確的加工方式、不正確的食物搭配會(huì)導(dǎo)致食物中毒等問(wèn)題。教學(xué)時(shí)，教師可以先讓學(xué)生想一想“哪些食物本身是具有毒性的”，??從哪里了解到這些知識(shí)的”，歸納后組織學(xué)生討論“除了食用本身具有毒性的食物以外，還有哪些其他原因會(huì)造成食物中毒”。（二）、全班互動(dòng)交流食物中毒的原因食品加熱不充分或未煮熟燒透；文本預(yù)覽：本身具有毒性；半成品放置時(shí)間太長(zhǎng)；誤食混入農(nóng)藥的食品和有毒動(dòng)植物食品；生食未洗凈的食品。以上由教師點(diǎn)撥即可。適當(dāng)播放一些網(wǎng)絡(luò)上報(bào)道過(guò)的一些食物中毒重大事件。【教學(xué)過(guò)程】一、了解食物中毒的案例、癥狀、后果介紹了我國(guó)2008年發(fā)生的食物中毒事件?！窘虒W(xué)準(zhǔn)備】有毒食物的圖片或?qū)嵨铩咐曨l。【教學(xué)重點(diǎn)】預(yù)防食物中毒的方法；食物中毒后的應(yīng)急措施。本課旨在讓學(xué)生了解哪些東西容易引發(fā)食物中毒，并掌握預(yù)防食物中毒方法及中毒后應(yīng)急處理常識(shí)?！驹O(shè)計(jì)意圖】近年來(lái)，中小學(xué)特大群體食物中毒事件時(shí)有發(fā)生。說(shuō)一說(shuō)：①什么叫食物中毒？②食物中毒的原因有哪些？③如何預(yù)防食物中毒？八、課后小結(jié)（略）第三篇：預(yù)防食物中毒《預(yù)防食物中毒》教案設(shè)計(jì) 涪城區(qū)金峰小學(xué) 江章富【教學(xué)內(nèi)容】地質(zhì)版五年級(jí)上冊(cè)《生活⑦避免誤食含有化學(xué)性毒物的食物，如汞、有機(jī)磷、亞硝酸鹽等。⑤飯菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃；剩飯剩菜要徹底加熱后再吃。③廚房要有防蠅、防塵和防鼠的設(shè)備，避免食品被污染。六、如何防止食物中毒預(yù)防食物中毒要做到：①不吃腐爛變質(zhì)的食物，食品要新鮮衛(wèi)生。（3）豆?jié){中毒；未煮熟扁豆中毒。四、食物中毒的一般癥狀集體共食可疑食品發(fā)生中毒后，有胃腸道癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。毒物性食物中毒是人誤食了有毒的食物而引起的中毒。三、食物中毒的原因有哪些？細(xì)菌性食物中毒是人們吃了被細(xì)菌及其毒素污染的食品而引起的中毒。第二篇：《食物中毒的預(yù)防》教學(xué)設(shè)計(jì)《食物中毒的預(yù)防》教學(xué)設(shè)計(jì)王金生一、什么叫食物中毒？人吃了病菌及其毒素污染的食物或有毒食物而引起的急性中毒性疾病，稱為食物中毒。八、板書(shū)設(shè)計(jì)預(yù)防食物中毒分類 原因 預(yù)防 應(yīng)急【教
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