餐飲酒店培訓心得[大全五篇]-文庫吧資料
2024-11-03 22:10本頁面
【正文】 盤形狀碼放。托盤技巧知識 輕托（胸前托）操作方法： 理盤：確保托盤清洗干凈并用干毛巾擦拭。臺布平整無皺折、無破損、臺布居中。餐具在清潔完后，用凈布擦干，歸類存放于備餐柜。于下班前半小時在不影響客人的情況下，晚班清潔布草、托盤及加水壺等用具，早班準備蠟燭，清潔餐具等，準備與下一班的交接工作。營業(yè)期間按服務流程認真、快捷作好服務工作。（3）物品：臺面物品是否齊全，擺臺是否標準，備餐柜備料是否充足，（附備餐柜必備物品：餐具、味碟、椒鹽瓶、水杯、煙缸、牙簽等）。（1）衛(wèi)生：桌面、地面、衛(wèi)生間及區(qū)域其他細節(jié)衛(wèi)生工作。二、服務員工作流程 提前到達酒店換好工作服，整理個人儀容儀表：早班通報當天推介特價品種，促銷活動及品種，晚班分配工作區(qū)域。具有一定語言表達能力和應變能力。了解并掌握餐廳的服務程序和標準，具有熟練的服務技能。積極參加培訓，不斷提高服務技能技巧，并提高服務質量。積極向客人宣傳本店，并回答客人提出的相關問題（商業(yè)機密除外）。接受客人投訴并及時匯報領班或經理。隨時保持餐廳衛(wèi)生，愛護店內設施、設備及用品。了解菜品制作、加工程序，并能熟記菜單價格及特點，積極推銷店內產品。通過培訓，我明白了一個道理，要想成為一名優(yōu)秀的服務人員，首先要做到：從我做起，從小事做起!第五篇：酒店餐飲員工培訓酒店餐飲員工培訓(崗位職責及工作流程).員工培訓 崗位職責及工作流程一、服務員崗位職責及素質要求 崗位職責 做好開餐前的準備工作（儀容儀表、備餐柜備料、衛(wèi)生清潔等），清點好并合理使用每班用品、用具。如果我們每個人都能遵守員工守則，認認真真的完成我們自己的本職工作，注意節(jié)約，避免浪費，團結一心。所以，我們作為這樣一個集體的成員，更應該去熱愛它，為這個集體多做點貢獻。通過這一段細致有步驟的學習，我深深體會到招待服務工作的重要性。第四篇：餐飲培訓心得餐飲培訓心得在餐飲培訓學習當中，我更加了解，也看到了服務區(qū)為了做到上檔次的服務工作，花費了很大的精力和財力。所以酒店管理者一定要像個木匠那樣，對自己所在的酒店有一個總體的認識，總體的構想，以便給老板當好參謀。其次，木匠也就是說我們管理者一定要有自己的整體構想，知道這家具怎么構造，用什么材料，作出來是什么樣子。上海浦東喜來登由由酒店及公寓管理者千萬不能像醫(yī)生那樣，專挑病人的毛病。酒店管理者還要像“木匠”，木匠身上具有的優(yōu)秀品質非常值得管理者學習和借鑒。但是在現實生活中有許多餐飲管理者卻不是這樣，經常是以一種盛氣凌人的口氣，拍桌子，指著員工的鼻子說；“你是經理還是我是經理？你說了算，還是我說了算？”這就讓員工感到了壓力，造成了員工和酒店管理者之間的隔閡，是員工不能對酒店存在的問題提出合理化建議也不敢對酒店的發(fā)展表示見解。酒店管理也要像“空氣”?！袄堑馈币粫o了我很大的啟發(fā)，雖然一提到狼，很多人都會顯現狼的一些負面的印象，但是過長時間的安逸生活卻使得現代人漸漸喪失了血液中存在的類似狼的精神與智慧的東西，所以最近幾年很多人開始呼吁人類重新向狼學習，以增強在生活，工作中的競爭力。在自然界的競爭中狼始終牢牢占據著食物鏈金字塔的頂端，始終牢牢占據著強者的地位，從而雄行于天下。第三篇：酒店餐飲管理心得酒店餐飲管理心得在酒店管理中，我認為酒店管理者應具備三種十分形象的比喻或者說是希望，一要像“頭狼”，二要像“空氣”，三要像“木匠”。在浩海酒店這個大家庭中，可以感覺到大家庭中各部門相互幫助的手足之情，有一首歌唱的好“相親相愛一家人”，而整個酒店上至領導下至員工就是最親愛的一家人。對于餐飲我要學的東西還很多,要學會觀察,做好服務,服務要仔細、周到、及時，要了解客人的需求，對?？鸵龊脗€性化的服務，知其喜好，盡力給予滿足，做到提前一步的服務，讓客人有賓至如歸的感覺。之前所學的理論知識在開始的時候很難應用到實際中，通過師傅們的指點，使理論與實際相結合，經過一段時間對客服務也輕松自如了很多。全體員工對我們都很熱情，不厭其煩的幫助我，并跟我講工作的內容，注意事項，工作程序。從擺臺、折口布、傳菜、上菜、餐中服務、撤臺我們都親身體驗，一開始覺得自己做得很差勁，站也站不住，做事總有些毛手毛腳。之前在美林谷培訓了理論知識，及各部門的工作職責，對于我從沒有接觸過餐飲這個行業(yè)的來說一切都那么默生，雖然知道了怎么做,但終究沒做
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