【正文】 店業(yè)的實際線結(jié)合起來，就能起出一條中國特色的現(xiàn)代化酒店管理的路子。98．培訓是管理的基礎(chǔ)，基礎(chǔ)好，管理就順，基礎(chǔ)不好，質(zhì)量就降。96．管理人員對工作的態(tài)度應(yīng)是以完成為準，而不是以小時計算。94．得罪了所有人的經(jīng)理不是好經(jīng)理，不敢得罪人的經(jīng)理也不是好萊經(jīng)理。92．“永遠不要得罪客人”是服務(wù)行業(yè)的鐵的原則，一個臉色、一個笑容、一句話、一個動作都要符合職業(yè)道德。90．每個員工的儀容儀表都代表著酒店的格調(diào)，要意識到，自己在酒店的表現(xiàn)不再是個人，而是整個酒店。88．做酒店工作的一定要重視小事，做到事事落實，件件清楚。86．管理作風要具備“三實”：扎實，落實，老實。84．服務(wù)質(zhì)量是競爭的基礎(chǔ)，是企業(yè)生成的根本條件。82．當管理人員的應(yīng)有張婆婆嘴，久而久之，員工就知該什么該做，什么不該做了。80．在酒店管理上，我們常說客人永遠是對的，但事實上并不是每一次都百分之百全對，問題是當投訴內(nèi)容與事實有出入時，我們是不是能夠把“對”讓給客人，“讓”體現(xiàn)了酒店人員素質(zhì)，體現(xiàn)了我們的政策水平，“讓”得既不得罪客人，又是維護企業(yè)的利益。78．客房主管工作關(guān)鍵要做到“勤”，多走，多看，多檢查。76．人的素質(zhì)是一流酒店的基礎(chǔ)。74．酒店管理并不神秘，最起碼要具備“三實”：抓實、落實、老實。72．酒店的服務(wù)質(zhì)量和管理水平體現(xiàn)在五個一：一個表情；一個動作；一個臉色；一個笑容；一句話。70．看不到大好形勢是無知，看到了不去發(fā)展是無能。68．管理是為顧客服務(wù)的，管理本身如何同制作產(chǎn)品的過程一樣，要研究市場，講究產(chǎn)品質(zhì)量。開拓的阻力來自于頭腦中的平均主義，不求上進，不敢承擔風險。65．要講究效果，應(yīng)考慮做給什么人看？針對什么市場？要達到什么目的？66．新酒店的開張雖使客源市場有所震動，但只要我們保證質(zhì)量，客人會回來。62．一個國家要有共識，穩(wěn)定才能發(fā)展，同理，一個企業(yè)領(lǐng)導班子也要有共識，團結(jié)，才有生命力。60．公關(guān)部與銷售部在宣傳方面的區(qū)別在于公關(guān)部著重于企業(yè)形象的整體宣傳，幫助社會了解企業(yè)，搭好企業(yè)與社會的橋梁，而銷售部的宣傳則是就市場開發(fā)而言，為房間的推銷而去宣傳。58．虛心好學，不恥下問，不等于一無所有。56．酒店的管理建立在客人的投訴之上，也可以說，酒店的管理建立在對質(zhì)量事故的分析總結(jié)基礎(chǔ)之上。凡是一個制度的實行涉及到個人利益時，各輿論都會產(chǎn)生，對其不實之處要大度大量，豁達，超然。54．把匿名信一概而論說成好或是壞都是不對的，一切結(jié)論產(chǎn)生于調(diào)查研究之后，而不是在它之前。52．宣傳企業(yè)，擴大企業(yè)的影響，使企業(yè)融于社會中，使社會理解企業(yè)。50．我們首先要了解自己產(chǎn)品的情況，競爭對手的情況和市場情況，然后才能制定出正確的經(jīng)營方針。48．任何人都會有優(yōu)缺點，做任何工作都有對與錯，問題是要分清楚哪方面是主流。47．只有抓好平時的工作，關(guān)鍵時候的判斷才不會出差錯。45．人的素質(zhì)的培養(yǎng)是在日常一點一滴的培訓中累積的。43．沒有工作量的限制，就沒有質(zhì)的變化。41．對關(guān)鍵問題應(yīng)議而解決，決了即行，否則一事無成。3酒店的工作特點就是如何把有形的設(shè)備與無形的服務(wù)有機地結(jié)合起來。經(jīng)理對主管的管理要抓得緊一點，標準定得細一點，管理方法要科學點。3作為一個部門經(jīng)理，對本部出現(xiàn)的問題不能大包大攬，經(jīng)理對部下的差錯“勇于承擔責任”只能使差錯延續(xù)不斷，正確的態(tài)度是挖找根源，提出整改措施。3酒店的培訓目的不是培訓全才偉人，而是培訓員工的思想及業(yè)務(wù)的基本功，即素質(zhì)。3要使管理人員和員工有壓力感，但不能壓得他們喘不過氣來，要給人有活動余地。發(fā)展企業(yè)應(yīng)首先抓好大本營，沒有本，就沒有利。2在物資采購上要有市場概念和價格概念，要區(qū)分客用物資和自用物資，前者應(yīng)高雅，后者應(yīng)實用。要意識到，質(zhì)量是競爭的基礎(chǔ)，而質(zhì)量體現(xiàn)在每一件為客人服務(wù)的小事上。2管理者與被管理者既是“同一戰(zhàn)壕戰(zhàn)友”的關(guān)系，又是“貓與老鼠”的關(guān)系。正確的經(jīng)營決策來源于對市場動態(tài)的了如指掌。1嚴格管理不僅僅體現(xiàn)在對人的管理上，也體現(xiàn)在對財、對物的管理。1沒有一定數(shù)量的黨員在企業(yè)經(jīng)營中起先鋒模范作用，是起不到監(jiān)督保證作用的。1管理人員關(guān)鍵要養(yǎng)成一個良好的工作作風，哪項工作是以扎實、緊湊深入的作風來抓，哪項工作就會獲得良好效果。1管理人員在下達工作指令后要督導、協(xié)調(diào)、管理和檢查，不能只管下令，不管落實。1企業(yè)的質(zhì)量是靠人來維持和提高的，對員工不教而誅是不對的，無原則地講人情也是不對的，要處理好人情與管理者的關(guān)系。對員工，重點抓好酒店意識和業(yè)務(wù)基礎(chǔ)的培訓；對管理人員，則應(yīng)重點培養(yǎng)其1培訓中心對各部門的培訓要按計劃，按進度，落實到具體人去督導檢查，真正落實培訓的質(zhì)量。沒有高素質(zhì)的管理人員就沒有高水平的服務(wù)質(zhì)量。作為一個企業(yè)，一定要注重文化素質(zhì)的培訓，職工文化素質(zhì)低下，將會阻止企業(yè)經(jīng)營管理的深入。企業(yè)的培訓應(yīng)著眼于提高各級人員的素質(zhì)，使每一個人的內(nèi)在特征，自覺地體現(xiàn)在賓館的服務(wù)原則之中。勞務(wù)管理的預(yù)見性和主動性來源于平時對勞務(wù)市場的資料的積累及分析。第三篇：酒店管理知識酒店管理知識管理人員要在關(guān)鍵的時候，出現(xiàn)在關(guān)鍵的部位，抓住關(guān)鍵的問題，這就是管理的技巧。最后，木匠總是用自己的實際行動，來創(chuàng)造性地實現(xiàn)自己的構(gòu)想，而不是光說不做。結(jié)果往往因為對自己實力估計過高，對餐飲市場的判斷失誤，而導致企業(yè)從“四面出擊”，到“八方掣肘”，再落到“四面楚歌”的境地。但在現(xiàn)實生活中，有許多餐飲企業(yè)的老板卻不是這樣。其次，木匠做家具時一定有自己的整體構(gòu)想，知道這家具怎么構(gòu)造，用什么原材料，