【正文】 估算（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊啟動資金：大約需要7100元。蛋糕店一定要嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本。、雜志，內(nèi)容是關(guān)于糕點飲料的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費者的稱呼。卡上印制會員的名字。在經(jīng)營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措:比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。顧客可買上一些點心，坐在（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。4.（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊主要是面向大眾，因此價格不會太高，屬中低價位。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。或者招聘糕點師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”2.（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊開業(yè)金籌齊后，開始在各大蛋糕店“挖角”。學(xué)校周邊的市場及消費能力還有很大的提升，心式自主自制消費模式是市場的新寵兒。隨著人們的生活水平和消費水平的提高，西點以它特有的魅力正在吸引著越來越多的消費者，精美的大蛋糕慶賀生日的人們帶來溫馨的祝福和優(yōu)雅的情趣從網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和實地考察都可以看出目前市場上沒有或很少存在專業(yè)而且全面的甜點屋，大多因為產(chǎn)品單一，服務(wù)系統(tǒng)化，但即便是這樣，他們的生意仍舊很好。（二）內(nèi)部環(huán)境分析（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊提供溫馨的環(huán)境，融合的氣氛，齊全的設(shè)備、安全衛(wèi)生有保障的材料、專業(yè)的老師，有保障的服務(wù)（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊憑借獨特的創(chuàng)業(yè)風(fēng)格、口味新鮮獨特、價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。2．大學(xué)和商業(yè)區(qū)小區(qū)等地有固定的客戶群，而且消費力比較高。長期目標則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的知名品牌。六、經(jīng)營目標（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊由于地理位置處于學(xué)校周邊，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。當遇到不合理要求時，要禮貌在先，沉著冷靜，并及時報告上級負責人。清理臺面，做好衛(wèi)生工作，按規(guī)定開啟單據(jù)，保留好以做核查。服務(wù)員：（1）迎接客人，引客入座，招待客人。對剛招收的服務(wù)員進行基本素質(zhì)培訓(xùn)，開展文明禮貌教育。（2）確保蛋糕正常供應(yīng)，審核采購計劃，統(tǒng)籌策劃和確定采購內(nèi)容，檢查購進食品的質(zhì)量，對食品的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責任。五、管理結(jié)構(gòu):店長（本人）、經(jīng)理、服務(wù)員、糕點師傅各一名。餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。同時，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。可適當設(shè)計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。在（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊消費者可以進行朋友聚會，親子同樂，團隊分享，個人學(xué)習(xí)，他們可以放下所有的煩惱，放松心情融入到無限樂趣中。在這里廣大的消費者（主要是安陽工學(xué)生）可以親手自己動手制作蛋糕，而且不需要任何西點基礎(chǔ)就可以親手制作一款相當于酒店級別的蛋糕，獨一無二的愛心糕點，店內(nèi)可以親手制作蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。三、蛋糕店概況店名：（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊 店長：陳爽 合伙人：黃峰 地址：大學(xué)周邊本（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，是個人獨資企業(yè)。學(xué)校為了改變這種被動局面，鼓勵大學(xué)生在不影響學(xué)業(yè)的情況下自主創(chuàng)業(yè)，因此，（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊的成立得到了學(xué)校的大力支持。蛋糕屬于西方糕點，制作技術(shù)早已不是秘密，只要用心鉆研，用料充足，或者聘請一個糕點師傅，在蛋糕制作上基本不存在問題。二、本店策劃隨著物質(zhì)水平和生活水平的提高，一碗長壽面和幾個熟雞蛋已經(jīng)滿足不了人們的要求，尤其是90后的大學(xué)生們。甜點創(chuàng)業(yè)項目計劃書7一、創(chuàng)店背景隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖称?，大學(xué)生也是如此，尤其是處于戀愛中的大學(xué)生。2)在面包架上或是面包上，以卡片cute標示制造面包的特別優(yōu)點(美工設(shè)計)，并取個吸引人的名稱，會讓你精心烘培的面包，變成超級業(yè)務(wù)員，向顧客推銷。總之，做什么都有競爭，關(guān)健要有自己的特色。2)有些小烘焙店，與周邊工廠、企事業(yè)單位工會聯(lián)系，當這些單位員工過生日時，用低價制作生日蛋糕。銷售渠道1)主要方式之一：擁有學(xué)校，網(wǎng)吧，KTV等等之類的一些銷售批發(fā)代銷關(guān)系渠道。客戶消費行為與目標客戶(結(jié)合本地)目標消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學(xué)生和小孩。既增加情調(diào)，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點心。3)應(yīng)盡量顯得明亮、整潔。店面選址與裝修1)找到一個好地點開店，已經(jīng)具備50%的成功要素。5)部分低價專營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。4)現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。設(shè)備烤箱醒發(fā)箱冰箱大小攪拌器操作臺收銀臺 可自用電腦 加掃描儀來做各種模具、刀具原料產(chǎn)品定位與差異化營銷1)精品化路線：少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。2)設(shè)備以二手貨為主。工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示柜5千元左右。4)評估日產(chǎn)量能力：一天可以產(chǎn)多少量，可以做幾種產(chǎn)品。2)味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關(guān)重要?，F(xiàn)在國家對食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊，有消息稱面包店裝人實行QS制，到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會被強制關(guān)閉。注意事項1)烘焙店是一個顧客忠誠度很高的行業(yè)。3)店長營銷管理能力(主要表現(xiàn)在：銷售口才，結(jié)合實際情況促銷方案制作，挖掘潛在市場)?？尚行苑治?)本地已有數(shù)家烘焙店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。面積不可太小政策與設(shè)備問題。原則1)第一次開店不必貪大求全，適合自身實力即可，但必要的裝修不可少。(三)產(chǎn)品蛋糕區(qū)：紫色夢幻、綠野仙蹤、戀愛圓舞曲、檸檬雪坊、甜美果園、日不落大道(成品選擇/免費創(chuàng)意設(shè)計/DIY)巧克力區(qū)：馬克西姆(杏仁味)、愛麗絲丁(草莓味)、鐘愛一生(香橙)、海派甜心(奶油味)、咖啡天使(咖啡味)、諾依豪斯(純巧克力)、金花酒心(酒心味)、瑞德馬克(黑巧克力)注：可結(jié)合蛋糕一起制作。工作期間員工之間禁止聊天、打鬧，說話不得大聲喧嘩。：服裝統(tǒng)一，時刻保持整潔、統(tǒng)一。四、產(chǎn)品與服務(wù)(一)店內(nèi)布局收銀臺、蛋糕區(qū)、巧克力區(qū)、成品展覽區(qū)、鮮榨果汁區(qū)、休閑區(qū)。劣勢(W)前期做好廣告宣傳，并將可能出現(xiàn)的效益不佳甚至虧損作為前期投入成本。在潛在競爭對手進入之前以自身優(yōu)勢占領(lǐng)市場，打出自己的品牌。隨著本校周圍地區(qū)的發(fā)展，勢必會有一些潛在競爭者進入，對我們的店構(gòu)成威脅。機會(0)：大學(xué)階段的年齡對新鮮事物的好奇心較強，且本店價格適中，符合學(xué)生消費觀，具有可行性，成功機會大。劣勢(W)：缺乏經(jīng)營經(jīng)驗，預(yù)期前期投入成本會比較高。主要為人們提供DIY生日蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品(季節(jié)性推出)。二、公司描述(一)公司的宗旨：我們的目標就是創(chuàng)造一個時尚受歡迎，有別于一般蛋糕的經(jīng)營方式，打造品質(zhì)第一，服務(wù)第一為宗旨的蛋糕店，總體規(guī)劃成熟后擴展到各大院校，根據(jù)地方潮流開設(shè)“特色”連鎖店塔士吉DIY魔法烘焙。切實需要，也可以滿足不同年齡層次消費者的需求！由于我們企業(yè)剛剛開始計劃，資金方面存在嚴重不足，同時在網(wǎng)站設(shè)計，制作方面，由于我們對與此相關(guān)的知識了解得不夠多，致使我們在網(wǎng)站設(shè)計時有很大的困難，但是經(jīng)過我們的共同努力和協(xié)作，我們相信，在以后的努力中，本網(wǎng)站一定會得到進一步的完善！甜點創(chuàng)業(yè)項目計劃書5一、概要隨著時代的潮流，蛋糕已成為人們?nèi)粘Ｏ矏鄣氖称贰Ｗ钪匾氖?，彌補了目前網(wǎng)上蛋糕市場的空白，適合大學(xué)生朋友特殊要求的情況，我們自行設(shè)計了一系列服務(wù)產(chǎn)品，如短信訂購蛋糕，附帶祝?？ㄆ炔⑶抑贫撕侠淼膬r位。３．第二期投資這一階段我們的服務(wù)將輻射各大高校和重慶市區(qū)，服務(wù)的內(nèi)容會有很大的擴展，服務(wù)的質(zhì)量也將有進一步的提高，其資金來源主要是公司前期盈利的積累和外來資金的引入，如銀行的信貸。預(yù)計需要人民幣２萬元左右。六、經(jīng)營成本預(yù)估１．原則把每一分錢用在刀刃上，充分發(fā)揮每一分錢的價值。財力不足是我們蛋糕店的致命缺陷。在技術(shù)方面，由于糕點技術(shù)已經(jīng)流傳開來，我們要想在技術(shù)方面有優(yōu)勢，相對來說是比較難的，因此必須在用料方面下足功夫，做到人無我有，人有我優(yōu)，才能留住顧客。五、風(fēng)險分析任何商業(yè)活動都存在一定風(fēng)險。４．客戶特點年輕化，８０％為青年人，以女性學(xué)生為主，他們信譽高，文化素質(zhì)高，無壞帳現(xiàn)象。３．訂貨方式Ｅ－ＭＡＩＬ定單，直接進入“謦香園網(wǎng)上蛋糕店”網(wǎng)站進行訂購，電話訂購。２．支付方式可以貨到付款，也可采取網(wǎng)上支付。四、營銷效果預(yù)測與分析１．營業(yè)額收入據(jù)調(diào)查分析，我們可以預(yù)測在主要節(jié)假日，每天銷售額在２００元以上。⑷為營造氣氛，在現(xiàn)場放置一些蛋糕樣品以供品嘗，當場以優(yōu)惠價格訂購并附送禮品。⑵在校園人流量較高的位置如宿舍門口和食堂附近搭一宣傳臺，擺放３５臺微機，可以上網(wǎng)查詢并訂購，放置一宣傳板詳細介紹蛋糕品種，在宣傳當天將配送禮品現(xiàn)場送出。３．現(xiàn)場促銷每月初兩天為重點宣傳日期，在此之前，將宣傳單分發(fā)至學(xué)生宿舍。一段時間后再擴張到其余的市場。２．網(wǎng)上蛋糕店策略實施２．１．市場范圍選擇在投入期僅選擇網(wǎng)站總站所在重慶工商大學(xué)主校區(qū)作為試點市場，該區(qū)市場容量在３０００人以上，較有代表性，試點時間為一個半月。⑦會員客戶進行特別優(yōu)惠，第一時間品嘗新品并不定期地進行饋贈。⑤不定期的在網(wǎng)上或離線召開會員沙龍，交流信息，溝通感情，并解答客戶最感興趣的問題。③設(shè)立消費者調(diào)查表，附贈禮品，掌握消費者需求的第一手資料。在售后服務(wù)方面，由客戶服務(wù)部負責采取以下幾種方式：①打感謝電話或發(fā)Ｅ－ＭＡＩＬ進行友情提醒服務(wù)，并在客戶重大節(jié)日時發(fā)電子賀卡。另外，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象，并與各大報社，地方電臺與電視臺建立良好的關(guān)系，采取互惠互利雙贏的戰(zhàn)略模式。既走價格路線，又走質(zhì)量路線，滿足不同層次消費者的需求。在品牌包裝上，由美工人員根據(jù)詳細的市場調(diào)查和大膽預(yù)測，采取動態(tài)與靜態(tài)頁面相結(jié)合的設(shè)計方案，在視覺形象和文字字體上精心規(guī)劃，并附帶精美蛋糕圖片，力求獨特創(chuàng)新。在某些特定的時候，比如生日或送人，也講究包裝，傾向于溫馨和創(chuàng)新方面，有向個性化方向發(fā)展的趨勢，并經(jīng)常會隨蛋糕要求附帶卡片鮮花或是小禮品。⑹購買行為節(jié)日性很強，一般集中在教師節(jié)，情人節(jié)，圣誕節(jié)及朋友生日前后。⑷接受和吸收新事物的能力強，追求時尚，崇尚個性，注重美觀。⑵購買行為基本上是感性的，但由于受自身經(jīng)濟收入的影響，其購買行為又帶有理性色彩，一般選擇價位較低但口感較好的品種。２．調(diào)查結(jié)果分析本公司以重慶的各高校大學(xué)生為重點進行客戶分析，主要采取網(wǎng)上問卷調(diào)查和個別訪談的方式。甜點創(chuàng)業(yè)項目計劃書4一、項目背景隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖称罚瑢τ诖髮W(xué)生尤其如此，但現(xiàn)在快節(jié)奏的生活和新興的生活方式讓不少大學(xué)生沒有時間也不愿意專門到門市蛋糕店去購買，鑒于此，我們開辦了這個網(wǎng)上蛋糕店，旨在為大學(xué)生朋友們提供高質(zhì)優(yōu)異的服務(wù)和輕松便捷的生活方式。九、致言：同學(xué)們，你們覺得這家卡卡沫甜品店一定會開起來的對不對？本店如有不足之處，歡迎各位同學(xué)多多指教！我在此先謝過大家了。因為吃甜點是種享受，享受當然是件高興的事情，怎么可以讓顧客不滿意呢？八、誠信待客：(1)在本店買到過期不新鮮的任何一樣產(chǎn)品，我們退雙倍錢并且免費贈送10份最新鮮的招牌甜點以示賠償。要讓顧客覺得我們卡卡沫甜品店的員工有良好的品質(zhì)，對待客人要盡善盡美，不得以任何理由拒絕顧客的合理要求。(3)我們每次制作出新口味甜點不會直接拿出來賣，而是先進行免費試吃活動，讓廣大顧客品嘗，并且讓每一位品嘗的顧客留下對新款甜點的意見、是否喜歡新款甜點……等一系列問題，等統(tǒng)計出廣大顧客的意見之后我們店在決定是否將新款甜點正式上市。六、經(jīng)營方式：(1)在剛開店期間可以先打出廣告，告訴廣大顧客我們卡卡沫甜品店在做促銷活動，凡是購買任何一樣甜點都打8折，只有把廣告做好了，才會有更多的人知道我們卡卡沫甜點。四、經(jīng)營品種：主營：各種營養(yǎng)甜點、各種不同口味冰淇淋、果汁、奶茶………五、經(jīng)營特色：本店最大的特色就是所有甜點、果汁、奶茶、冰淇淋……全是本店專業(yè)員工diy現(xiàn)做現(xiàn)賣。一開始如果因為店里小的緣故而不能供應(yīng)客人休息下來好好品嘗我們甜品，沒關(guān)系，可以在客人買甜點時贈送一個我們diy親手制作的可愛小人偶作為補償，并且向客人解釋原因。三、裝璜于設(shè)計：既然地處鬧市，不管店面大小，一定要精致，因為人的食欲一般與環(huán)境有關(guān)。甜點創(chuàng)業(yè)項目計劃書3一、定位：一般甜點都是小孩子喜歡吃的，但是我并不想只把甜點的市場目標投放在兒童身上，要讓