【正文】 ，當(dāng)今國際巧克力市場的三個特征就是：精選原料（特別是牛奶）；提高技術(shù)、開發(fā)新口感；品牌經(jīng)營。這標(biāo)志著“雅客”巧克力產(chǎn)品在品質(zhì)上將跨越國界的范圍，與國際真正接軌。就在9月26日，雅客在北京召開新聞發(fā)布會，宣布與“德國糖果巧克力技術(shù)顧問公司”建立合作關(guān)系，并聘請這家德國公司的創(chuàng)始人之一、被譽(yù)為國際巧克力大師的“伊萬”先生為企業(yè)的技術(shù)顧問，這是中國巧克力企業(yè)向國外尋求技術(shù)支持，在品質(zhì)上與國際接軌的一個重要里程碑。例如曾經(jīng)自主開發(fā)出國內(nèi)第一顆夾心太妃糖、第一塊伯爾涂層巧克力、第一個（也是惟一一個）獲得中國消費(fèi)者協(xié)會“3?15標(biāo)志產(chǎn)品”認(rèn)證的糖果企業(yè)，第一個在糖果行業(yè)中導(dǎo)入HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）認(rèn)證體系。這方面，“雅客食品有限公司”就是一個很好的典范。在激烈的市場競爭中，國內(nèi)巧克力生產(chǎn)商日益意識到，只有不斷提高產(chǎn)品的品質(zhì)，進(jìn)行原料精選和設(shè)備升級；在技術(shù)上主動出擊，與國際接軌；并注意市場創(chuàng)新，廣建營銷網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)品牌經(jīng)營，才能夠與國際巧克力企業(yè)在一個平臺上進(jìn)行競爭和交融，突破巧克力行業(yè)的寡頭壟斷狀況，走出自己的廣闊天地。所以，如何從根本上提高國產(chǎn)巧克力品質(zhì)，增強(qiáng)國產(chǎn)巧克力的品牌競爭力是國內(nèi)巧克力生產(chǎn)商們一直思考和關(guān)注的問題。而90年代以來，陸續(xù)進(jìn)入中國市場的國外著名巧克力生產(chǎn)商明顯占據(jù)了整個巧克力市場的優(yōu)勢局面，它們憑借其強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，打科技、文化牌，并且著重強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的優(yōu)秀品質(zhì)與獨(dú)特口感，迅速占領(lǐng)了市場，從劃分市場結(jié)構(gòu)最重要的指標(biāo)———行業(yè)集中度來看，最大的四家巧克力企業(yè)占據(jù)了市場近70％的市場份額。隨著中國加入WTO，國家經(jīng)濟(jì)高速增長，人們的經(jīng)濟(jì)收入相應(yīng)提高，同時生產(chǎn)廠商們正在致力于新產(chǎn)品的開發(fā)，巧克力的消費(fèi)市場前景十分廣闊，平均年增長率可接近10％。目前，我國的巧克力年生產(chǎn)能力超過10萬噸，實(shí)際生產(chǎn)量卻不足6萬噸。中國加入世界貿(mào)易組織，使民族巧克力產(chǎn)業(yè)正面臨著一個絕好的契機(jī)，同時也將遭遇一場新的挑戰(zhàn)，中華民族巧克力企業(yè)在與國際巧克力企業(yè)的競爭與交融中，探索著自己的出路。但目前，中國的整個巧克力市場已形成了幾個國外品牌占據(jù)市場明顯優(yōu)勢的局面，整個行業(yè)處于寡頭壟斷狀況?！跋銤夂印辈捎帽壤麜r原裝頂級進(jìn)口原料和制作工藝，巧克力口味細(xì)致醇厚、余韻優(yōu)雅綿長；色澤明快層次分明。比利時列奧尼達(dá)斯起源于1913年，所有的LEONIDAS(列奧尼達(dá)斯)巧克力都是在布魯塞爾制作完成的，原料都是采用最好、最高品質(zhì)的材料：純可可亞、新鮮牛奶和奶油、土耳其榛果、意大利杏仁、馬里歐櫻桃，多達(dá)80種不同的口味，也是惟一的鮮巧克力，每一粒巧克力從出品到親自入口品嘗均絕對不超過4周。吉百利生產(chǎn)的巧克力屬于傳統(tǒng)的英國風(fēng)味。另外根據(jù)福布斯的調(diào)查，以下三種巧克力獲得頂級巧克力品牌。由“市場份額”和“消費(fèi)者忠誠度”兩個指標(biāo)基本可以判斷出中國巧克力市場的基本狀況。德芙依然遙遙領(lǐng)先。s均為合資品牌；國產(chǎn)品牌只有金絲猴（%）和申豐（%）兩個，而且兩個品牌累計市場占有率還不足5%，市場競爭實(shí)力尚顯薄弱。在市場份額排名前十位中，德芙、吉百利、金帝、好時、雀巢、Mamp。由此可見，中國巧克力市場品牌集中程度非常高，尤以德芙優(yōu)勢最為明顯。s（%）、金莎（%）、申豐（%），合計共占整個市場的近90%的份額。CMMS2004(春)數(shù)據(jù)顯示：中國巧克力市場中，品牌市場份額位居前十位的分別是德芙（%）、吉百利（%）、金帝（%）、雀巢（%）、好時（%）、金絲猴（%）、費(fèi)列羅（%）、Mamp。七是巧克力博物館作為普及巧克力知識的場所，將更多地涌現(xiàn)。五是造型優(yōu)美的巧克力制品將成為點(diǎn)綴居室的一種擺設(shè)和藝術(shù)品。三是產(chǎn)品翻新，口味日益多樣化，水果型、植物型將廣為流行。如板塊式適合運(yùn)動時食用，小棒式適用飲用牛奶時食用等。35歲以下的購買者自己消費(fèi)的巧克力比例很高，尤其是15～24歲的人群為自身消費(fèi)的主要群體，而35歲以上的消費(fèi)者購買的產(chǎn)品絕大多數(shù)是為孩子購買，特別是35～44歲的人群，%。五、調(diào)查顯示，女性對巧克力的偏好大于男性，年輕女性購買巧克力的傾向相當(dāng)明顯；購買巧克力的頻率與年齡有較強(qiáng)的關(guān)聯(lián)，年齡低的人群購買的頻率較高，高頻率購買的比例呈現(xiàn)從低年齡到高年齡逐步遞減的規(guī)律，低頻次購買正好相反。從劃分市場結(jié)構(gòu)最重要的指標(biāo)－－行業(yè)集中度來看，最大的四家巧克力企業(yè)占據(jù)了市場70%的市場份額，根據(jù)市場結(jié)構(gòu)理論，處于市場主導(dǎo)地位的幾家企業(yè)所做出的決定，對整個市場都會有不可忽視的影響，任何一家企業(yè)的銷售都取決于自己的價格和其它企業(yè)的價格。從20個城市總體情況看，在眾多的品牌中，“德芙”巧克力受到大家最廣泛的歡迎，“吉百利”緊隨其后，國內(nèi)品牌產(chǎn)品除“金帝”有較好表現(xiàn)外，其它品牌的競爭狀態(tài)堪憂。三、巧克力市場已形成了幾個品牌占據(jù)市場主要份額的態(tài)勢。因城市人口規(guī)模相差懸殊，各城市巧克力產(chǎn)品消費(fèi)的絕對數(shù)量亦顯出高低不同。從監(jiān)測數(shù)據(jù)看，各城市巧克力產(chǎn)品的消費(fèi)者占所屬城市總?cè)丝诘谋壤?0%～60%之間，這表明在這20個城市中，巧克力產(chǎn)品都存在著廣泛的消費(fèi)群。一、巧克力產(chǎn)品被廣泛接受。這也是目前我國巧克力工業(yè)無法與國外品牌競爭的地方?！暗萝健笔窍M(fèi)者極為熟悉的品牌，其產(chǎn)品在制作上采用基料與膨化谷物制品、低熱值糖體或果蔬制品等混合制成，不僅口感好，而且其單位熱值又降低了30％～60％，并且在品質(zhì)上也有保證，相信這也更易滿足我們選擇的目標(biāo)顧客。市場定位巧克力重度消費(fèi)群屬于比較時尚的人群，休閑、流行、時尚等是這一人群生活中的重要組成部分。《濃情巧克力》里漂亮的女主角更是驕傲地向全世界宣稱：“你不能拒絕巧克力，就像你不能拒絕愛情。所以最甜蜜的情話就是：“我就是你的巧克力，在你的口中被溶化。（3）年齡低人群購買頻率高研究表明，高頻率購買的比例呈現(xiàn)從低年齡到高年齡逐步遞減的規(guī)律，購買巧克力的人未必是最終的巧克力消費(fèi)者，35歲以上的消費(fèi)者購買的產(chǎn)品絕大部分是為孩子購買，特別是35～44歲的人群，這一比例高達(dá)86．3％。調(diào)查顯示，女性尤其是年輕的女性購買巧克力的傾向性相當(dāng)明顯，再具體比較，年齡因素對購買者的影響要略大于性別因素的影響。STP分析1．市場細(xì)分根據(jù)不同的消費(fèi)者的不同的消費(fèi)需求，生產(chǎn)制定不同口味，不同形狀，不同大小的巧克力，形成個性消費(fèi)，例如小孩喜歡甜食，口味大多適合他們的需求，女性則較鐘情于牛奶巧克力和男性較之喜歡黑巧克力等等；根據(jù)顧客的需求，可以提前預(yù)訂各種巧克力,可按照客戶的要求，為其提供款式多樣、口味多變的手工巧克力，以滿足不同層次的顧客消費(fèi)要求。并且，假冒產(chǎn)品在某中程度上對企業(yè)的發(fā)展和產(chǎn)品的宣傳有不利的影響。許多低端市場面臨小企業(yè)的競爭。挑戰(zhàn)吉百利，金帝等巧克力產(chǎn)品較早的進(jìn)入市場，在消費(fèi)者心中有一定的份量。隨之各大國際品牌的進(jìn)入，將帶動了國內(nèi)消費(fèi)對巧克力的消費(fèi)，推動國內(nèi)巧克力市場的發(fā)展。其次巧克力市場品牌眾多，新產(chǎn)品不斷推出，競爭激烈, 德芙需保持原有的市場占有率，單純運(yùn)用傳統(tǒng)媒體進(jìn)行廣告宣傳，勢必導(dǎo)致大量媒介花費(fèi)。只能在中高端市場徘徊的尷尬地位。產(chǎn)品本身優(yōu)勢：一是原料優(yōu)質(zhì)化，二是工藝科學(xué)化，三是品種多樣化、營養(yǎng)化，四是包裝精美化，五是產(chǎn)品組合化。德芙品牌之產(chǎn)品的消費(fèi)者具有較高的品牌忠誠度, 利用口碑傳播, 會影響其他消費(fèi)者。SWOT分析優(yōu)勢德芙巧克力較早已進(jìn)入中國市場，其品牌多、口味好，新產(chǎn)品開發(fā)力量強(qiáng)，產(chǎn)品跟新?lián)Q代快，在整體形象上已在消費(fèi)者心中有一定分量。這就給巧克力市場帶來了極大的威脅。2）消費(fèi)者的青昧程度由于消費(fèi)者增長的健康和營養(yǎng)意識，目前消費(fèi)者對健康以及營養(yǎng)的糖果的青昧程度極高，并且糖果消費(fèi)除用于立即食用外，還主要用于在家中存放備用、專為兒童購買、送禮，以及節(jié)日需要等。1）雀巢的集中度雀巢糖果市場的份額占38%。雀巢以最先進(jìn)的技術(shù)及衛(wèi)生保障帶給消費(fèi)者最高品質(zhì)的產(chǎn)品，對于糖果的健康及食用安全，更是經(jīng)過最嚴(yán)格的檢驗。雀巢是歐洲最大的糖果制造商，占16%的市場。替代品各種糖果的銷售也是德芙的一大威脅，他們在某種程度上替代了巧克力。從這個角度看德芙一枝獨(dú)秀。2003年金帝趕超了吉百利，位居行業(yè)第二。（4）競爭者分析業(yè)內(nèi)競爭德芙、吉百利、好時、金帝四個品牌已經(jīng)占據(jù)了中國巧克力市場80%以上的份額，市場呈寡頭競爭狀態(tài)。德芙香濃黑巧克力碗裝：加濃加味更香甜，略帶苦澀甘甜的口感的純巧克力制成。本次產(chǎn)品策略主要針對海南市場推出德芙絲滑牛奶巧克力碗裝、德芙香濃黑巧克力碗裝和德芙榛仁葡萄干巧克力碗裝 三種口味的分別組合。3產(chǎn)品策略德芙巧克力產(chǎn)品定位于傳遞情感，享受美好的瞬間的首選佳品，送禮、禮品、自己吃都是非常不錯的選擇。就以德芙葡萄干牛奶巧克力為例，以清新明快的色彩搭配和醒目便捷的造型設(shè)計，吸引著超市中面對眾多商品的消費(fèi)者。包裝上也分為獨(dú)立包裝、小包裝、塑料包裝及鐵盒等高、中、低多個檔次。1產(chǎn)品細(xì)分八款經(jīng)典口味，賦予獨(dú)特外表和浪漫內(nèi)涵絲滑明星－草莓味雙層巧克力；經(jīng)典之源－純黑巧克力；甜蜜天使－草莓味巧克力；傾心滋味－摩卡夾心巧克力；熱帶明珠－香橙味夾心巧克力；清風(fēng)舞曲－清涼夾心巧克力；傾城誘惑－榛子醬巧克力；越洋奇珍－夾心黑巧克力。產(chǎn)品廣告通過溫馨浪漫的畫面以及“牛奶香濃，絲般感受”的經(jīng)典廣告語突出巧克力細(xì)膩滑潤的口感，以此德芙巧克力成功地贏得了消費(fèi)者的情感共鳴。德芙品牌在市場上具有很高的品牌知名度，市場占有率為35%，知名度為80%，具有良好的品質(zhì)、口味以及品牌形象。（3）產(chǎn)品分析產(chǎn)品狀況：德芙巧克力是世界最大寵物食品和休閑食品制造商美國跨國食品公司瑪氏（Mars）公司在中國推出的系列產(chǎn)品之一，1989年進(jìn)入中國，1995年成為中國巧克力領(lǐng)導(dǎo)品牌，“牛奶香濃，絲般感受”成為經(jīng)典廣告語。充分利用聯(lián)覺感受，把語言的力量發(fā)揮到極致。“牛奶香濃，絲般感受”之所以夠得上經(jīng)典，在于那個“絲般感受”的心理體驗。德芙1995年成為中國排塊巧克力領(lǐng)導(dǎo)品牌“牛奶香濃，絲般感受”成為經(jīng)典廣告語。同時，調(diào)查也反映出青少年已成為巧克力制品消費(fèi)的主體。（2）消費(fèi)者分析女性對巧克力制品的偏好大于男性，其中尤以年輕女性的購買傾向格外明顯。而以德芙、吉百力為首的國外巧克力企業(yè)在我國走的就是一檔路線，不斷升級的營銷方式意味著企業(yè)對行銷不斷擴(kuò)大的投入。針對中國市場來說，據(jù)近期市場監(jiān)測機(jī)構(gòu)對全國20個大城市(上海、北京、廣州、天津、成都、哈爾濱等)進(jìn)行監(jiān)測顯示：巧克力制品在這20個城市已被廣泛接受，各城市的這一消費(fèi)群體約占其總?cè)丝诘谋壤秊?0%～60%。市場概況和進(jìn)入中國市場的其它行業(yè)的跨國巨頭一樣，瑪氏亦非常重視終端的管理工作，在有限的貨架空間上和對手展開激烈的爭奪、絲毫也不相讓?，斒系钠放圃谙M(fèi)者心目中牢固占據(jù)了第一的位置，瑪氏的銷售人員全部是一流的人才。法則三：瑪氏認(rèn)為人力資源是一個公司參與市場競爭最重要的戰(zhàn)略資源，只有一流的人才才能做別人不能做的事，才能做出一流的業(yè)績?！艾斒稀钡某晒Φ靡嬗谄渲摹艾斒先切巍狈▌t：法則一：營銷費(fèi)用要向人員工資和廣告投入兩個角進(jìn)行重點(diǎn)傾斜；使三角形的重心穩(wěn)定公司總的營銷費(fèi)用減少。微觀環(huán)境企業(yè)本身：瑪氏公司是一家私人（家族）擁有的跨國公司?，F(xiàn)在在人們心中DOVE就代表著LO