【正文】 因而,CH20綜合了酯化淀粉和交聯(lián)淀粉的特點(diǎn)。該公司的變性淀粉CH20廣泛用于世界各地的食品廠家。變性淀粉在冷凍食品 中的應(yīng)用利用淀粉的酯化改性，使淀粉糊液穩(wěn)定性好，不易老化、糊化溫度比原淀粉更低，并在冷卻時(shí)不形成凝膠，具有抗凝沉作用，保持溫度變化時(shí)的貨架穩(wěn)定。變性淀粉之一的預(yù)糊化淀粉，能賦予食品“漿狀”或“粒狀”組織，不論在高酸性或低酸性環(huán)境中均適用，使產(chǎn)品在外觀和口感上都得到改進(jìn)。在乳飲料制作中添加具有獨(dú)特流變特性的變性淀粉能夠增進(jìn)口感，提供清淡風(fēng)味。例如在酸奶制作時(shí)通常添加交聯(lián)變性淀粉，交聯(lián)淀粉分子的交聯(lián)酯鍵強(qiáng)度遠(yuǎn)高于淀粉分子的氫鍵，且分子量較原淀粉大，增強(qiáng)并保持了氫鍵，其作用象分子間的橋梁，使淀粉在水中被加熱時(shí)，其顆粒仍然保持不同程度的完整性，抑制了顆粒的破裂和黏度下降，具有獨(dú)特的加工耐受性。變性淀粉的吸水性強(qiáng)，加入到面粉中能提高面粉的吸水量,在和面形成面筋的過程中，淀粉吸水后膨脹充滿面筋骨架，使面團(tuán)具有延展性和韌性，改善面團(tuán)的加工性能；變性淀粉糊化溫度低，加入適量后能提高面餅在蒸箱中的糊化度，并縮短蒸煮時(shí)間；淀粉糊化后，粘度非常高，吸收大量的水，可以最大限度的將水分保持在面餅中，在經(jīng)過高溫油炸時(shí)水分迅速逸出，造成面條內(nèi)部疏松多孔，能顯著縮短面餅的復(fù)水時(shí)間；良好的成膜性使面條表面光滑，口感爽滑筋道，不渾湯；優(yōu)良的保水性和親水性能降低面餅的吸油率，既降低生產(chǎn)成本，又能減少酸敗，降低面餅的酸價(jià)和過氧化值。干淀粉的添加量大于肉重的10%。熏煮香腸有：法蘭克福香腸、波洛尼亞香腸、啤酒腸、茶腸、天津火腿腸、北京大臘腸、哈爾濱紅腸等。以肉為主要原料，經(jīng)切碎、腌制（或不腌制），細(xì)絞或粗絞，加入輔料攪拌（或斬拌），充填入腸衣中，再經(jīng)烘烤、蒸煮、煙熏（或不煙熏）和冷卻等工藝制成的熟腸類制品。不應(yīng)乳化。食用前需經(jīng)熟加工，不允許添加淀粉、血粉、著色劑及非肉蛋白質(zhì)等。此類制品的分類方法比較多樣，在我國(guó)，一般將香腸類制品分為中國(guó)臘腸類、發(fā)酵腸類、熏煮腸類、肉粉腸類等。l 香腸制品門類生鮮肉或鹽漬（食鹽和硝石、亞硝酸鹽類）肉的碎肉絲、碎肉片和肉餡的混合材料，再加上肉類以外的烹飪材料而制成的肉制品稱作香腸。下面主要介紹一下我國(guó)肉制品的分類方法，并將可用到變性淀粉的肉制品及其用量作重點(diǎn)介紹。國(guó)內(nèi)外肉制品的品種極其豐富，門類較為復(fù)雜，而且變性淀粉在各門類肉制品中的作用不盡相同，有的門類中淀粉添加量可超過肉重的10%以上，如一些香腸制品中，但有的肉制品卻習(xí)慣于不添加任何淀粉和非肉蛋白質(zhì)。復(fù)合變性淀粉具有很強(qiáng)的抗剪切、耐高溫能力，粘結(jié)度更高，凍融穩(wěn)定性更好，廣泛應(yīng)用于各種需長(zhǎng)時(shí)間高溫蒸煮的罐頭食品或需長(zhǎng)期冷凍保存的微波食品等。穩(wěn)定化淀粉具有更低的糊化溫度，更好的凍融穩(wěn)定性，更好的透明度及彈性，減少了老化和脫水的傾向。變性淀粉糊化后透明度非常高，所以制品的肉色鮮亮、外觀悅目，能夠防止產(chǎn)品顏色發(fā)生變化，同時(shí)可減少亞硝酸鹽和色素的使用量。變性淀粉具有極高的膨脹度，吸水能力非常強(qiáng)，能夠保持肉中及添加的水分。因此，選擇吸水性好、膨脹度高的淀粉，對(duì)于保證制品的持水性、改善組織結(jié)構(gòu)是非常重要的。新鮮的肉中含有7280%的水分，其余的固體物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪。因此，人們利用淀粉的變性原理來改善其分子的基本特性，生產(chǎn)出能適應(yīng)不同食品加工工藝要求的變性淀粉。這種作用是由于在加熱過程中淀粉的糊化而產(chǎn)生的。多年來，淀粉在肉類制品的加工生產(chǎn)中發(fā)揮著重要的作用?？缮锝到獠牧夏臼碓矸酆妥冃缘矸劭膳c石油基或人工合成的高分子材料混和以改善材料的可生物降解性，從而使這類環(huán)保材料的生產(chǎn)成本降至最低。特殊改性的淀粉可同作潤(rùn)膚劑載體，通常這類潤(rùn)膚劑是礦物油基物質(zhì)。對(duì)紡織應(yīng)用而言，使用輕度蒸煮的淀粉效果更理想。變性淀粉也在顏料涂布中用作粘合劑以生產(chǎn)光滑、潔白的高檔紙張。保留在成品紙張上的淀粉作為內(nèi)部施膠劑可增加紙張強(qiáng)度。造紙變性淀粉應(yīng)用于造紙工業(yè)可改善紙張質(zhì)量、提高生產(chǎn)率和紙漿利用率。化工木薯淀粉基糖漿可通過酸解或酶解過程實(shí)現(xiàn)低成本生產(chǎn)，從而作為原料用于生產(chǎn)各種化學(xué)品，例如谷氨酸鈉、氨基酸、有機(jī)酸、乙醇、酮、維生素和抗生素等。干淀粉用作糖果制作中的脫模劑。低粘度木薯淀粉廣泛應(yīng)用于膠質(zhì)化糖果，例如果凍和口香糖。木薯淀粉水解形成的高水解度糖漿是啤酒釀造中易發(fā)酵糖的理想來源。飲料變性淀粉在含固體成份的飲料中用作膠體穩(wěn)定劑。變性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠劑、粘結(jié)劑、膨化劑和穩(wěn)定劑，也是最佳的增量劑、甜味劑、調(diào)味劑載體和脂肪替代品。變性淀粉可根據(jù)用戶提出的具體要求定制，以適用于特殊用途。這一特性還可通過改性進(jìn)一步增強(qiáng)。同時(shí)，木薯淀粉也可通過改性消除粘性產(chǎn)生疏 松結(jié) 構(gòu)，這在許多食品加工中相當(dāng)重要。粘性 ：由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達(dá)80:20，因此具有很高的尖峰粘度。漿糊清澈: 木薯淀粉蒸煮后 形成的漿糊清澈透明，適合于用色素調(diào)色。沒有氣味:木薯淀粉無異味，適用于需精調(diào)氣味的產(chǎn)品，例如食品和化妝品等。不同種淀粉的物化性質(zhì)：供參考。隨著新產(chǎn)品的不斷推出，產(chǎn)品性能的不斷提高，新工藝、新技術(shù)的不斷開發(fā)，淀粉的深加工—變性淀粉的研究、開發(fā)、應(yīng)用得到了有利的推動(dòng)。改性以后的淀粉稱為“變性淀粉”或“淀粉衍生物簡(jiǎn)要說明一下變性淀粉在中國(guó)的情況。為解決這種現(xiàn)象，必須對(duì)淀粉進(jìn)行改性，即將原淀粉通過物理或化學(xué)或酶法處理，改變淀粉的糊化溫度、粘度、透明度、穩(wěn)定性、成膜性和膜強(qiáng)度等等。豐富了我們的安全與法律知識(shí)，教會(huì)了我們?nèi)绾谓】党砷L(zhǎng)，正可謂是一場(chǎng)及時(shí)雨！我們一定要不斷增強(qiáng)安全意識(shí)、遵紀(jì)守法，健康成長(zhǎng)，認(rèn)真學(xué)習(xí)！積極爭(zhēng)取在家做一個(gè)好兒女，在校做一名好學(xué)生，在社會(huì)做一名好公民！將來長(zhǎng)大后成為社會(huì)的有用之才！讓我們?cè)僖淮螌?duì)各位領(lǐng)導(dǎo)及家長(zhǎng)朋友的到來表示感謝！你們辛苦了！第五篇：淀粉普及知識(shí)淀粉是一種天然高分子碳水化合物，廣泛存在與植物的種子，莖桿或根塊中。首先，請(qǐng)?jiān)试S我向大家介紹參加大會(huì)的各位領(lǐng)導(dǎo)，從左到右，他們依次是??讓我們?cè)俅斡米顭崃业恼坡晫?duì)他們的到來表示熱烈的歡迎，并代表學(xué)校對(duì)政府、派出所、衛(wèi)生院、教管中心一直以來對(duì)學(xué)校工作的大力支持表示忠心的感謝！今天的“普及安全知識(shí)，關(guān)愛留守兒童”交流會(huì)，共分為兩個(gè)議程：一、現(xiàn)場(chǎng)交流會(huì)，二、班級(jí)家長(zhǎng)會(huì)。1949年12月23日，中國(guó)政府也規(guī)定六月一日為兒童節(jié)。此后，每年4月的第四個(gè)星期日，全世界的兒童代表來到紐約聯(lián)合國(guó)總部，表達(dá)他們對(duì)更加美好的世界的愿望，講述他們?yōu)樽约荷鐓^(qū)所作的貢獻(xiàn)。同年4月27日被定為“世界兒童日”，同時(shí)，豐達(dá)我們雖然是孩子，也能夠改善這個(gè)世界。1986年，土耳其9歲的女學(xué)生豐達(dá)決議號(hào)召保障世界各國(guó)兒童的生存權(quán)、保健權(quán)和受教育的權(quán)利。香港現(xiàn)時(shí)雖屬共和國(guó)一部份，但民間在約定俗成下，香港兒童節(jié)的日期與中國(guó)臺(tái)灣的兒童節(jié)日期一樣，即4月4日。從 1949年開始，中華人民共和國(guó)正式定每年6月1日為國(guó)際兒童節(jié)。第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束后，為了悼念利迪策村和全世界所有在法西斯侵略戰(zhàn)爭(zhēng)中死難的兒童，1949年11月，國(guó)際民主婦女聯(lián)合會(huì)在莫斯科舉行理事會(huì)議。1942年6月，德國(guó)法西斯槍殺了捷克利迪策村16歲以上的男性公民140余人和全部嬰兒，并把婦女和90名兒童押往集中營(yíng)。兒童節(jié)全稱六一國(guó)際兒童節(jié)，它是為了保障世界各國(guó)兒童的生存權(quán)、保健權(quán)和受教育權(quán)，撫養(yǎng)權(quán)，為了改善兒童的生活，為了反對(duì)虐殺兒童和毒害兒童而設(shè)立的節(jié)日。第三篇：六一兒童節(jié)知識(shí)普及演講稿同學(xué)們：大家好明天就是兒童節(jié)了。感悟——生命的另一種美麗》，在2009年3在這一背景之下，他以自己的經(jīng)歷出版了一本他的自傳體新書《心靈深圳文聯(lián)、深圳作家協(xié)會(huì)也提出了，要大力扶植義工參與到“義工文學(xué)”中來，使“義工文學(xué)”能和“打工文學(xué)”一樣的，從深圳走向全國(guó)，從而使整個(gè)國(guó)家，整個(gè)民族都有愛心，從而使我們的社會(huì)更加和諧。成長(zhǎng)，“打工文學(xué)”最先出現(xiàn)在廣東，即深圳寶安區(qū)的三十一區(qū)，以王十月、張偉明、安子等為代表的作家群體為第一代“打工作家”，因?yàn)閺V東珠三角有3000多萬外來務(wù)工者，“打工文學(xué)”便寶安的三十一區(qū)應(yīng)運(yùn)而生，幾乎影響了那一代漂泊南方的異鄉(xiāng)人。若將其內(nèi)涵及外延做進(jìn)一步拓展，它便不僅僅停留在南方，而由南國(guó)擴(kuò)展到內(nèi)地乃至走向海外。“打工文學(xué)”是指反映“打工”這一社會(huì)群體生活的文學(xué)作品，包括小說、詩(shī)歌、報(bào)告文學(xué)、散文、劇作等各類文學(xué)體裁。義工文學(xué)，是在義工文化的基礎(chǔ)上，以宣傳義工的精神、服務(wù)理念，弘揚(yáng)義工無私精神，為樹立義工的品牌而進(jìn)行文學(xué)創(chuàng)作的一種文學(xué)。2005年9月14日，他被評(píng)為100位新中國(guó)成立以來感動(dòng)中國(guó)人物之一。2005年5月12日，叢飛被確診患有胃癌，次日發(fā)現(xiàn)癌細(xì)胞擴(kuò)散。他資助了183名貧困兒童，累計(jì)捐款捐物300多萬元。1992年畢業(yè)，到廣州闖蕩，1994年到深圳。叢飛個(gè)人履歷 1969年10月生于遼寧省盤錦市大洼縣田莊臺(tái)鎮(zhèn)的農(nóng)村。收入并不豐厚，但進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)11年的慈善資助。2007年，當(dāng)選首屆中國(guó)網(wǎng)絡(luò)媒體“感動(dòng)中國(guó)人物”，其故事入編感動(dòng)中國(guó)人物集《真心100》；2009年，入選《廣東改革開放30年作出貢獻(xiàn)的30個(gè)人》。深圳市陽(yáng)光下之家文化發(fā)展中心 主任，中央電視臺(tái)、鳳凰衛(wèi)視、新華社、《半月談》、《人民日?qǐng)?bào)》、香港《成報(bào)》等海內(nèi)外600多家新聞媒體報(bào)道過其先進(jìn)事跡，其中中央電視臺(tái)做過他8期專訪節(jié)目。9知名義工介紹王金云，筆名陽(yáng)光下，男，1978年10月生于湖北黃岡，廣東省作家協(xié)會(huì)會(huì)員。當(dāng)義工不僅能提高社區(qū)的生活質(zhì)量，也對(duì)學(xué)生本人是一種鍛煉和培養(yǎng)。很多學(xué)校實(shí)際上已經(jīng)把這里的“自愿”變成了“強(qiáng)迫”。8美國(guó)的義工介紹美國(guó)很多中學(xué)要求學(xué)生參加義工勞動(dòng)，工時(shí)從20小時(shí)到100小時(shí)不等，否則不允許學(xué)生畢業(yè)和獲得中學(xué)文憑。7世界義工日聯(lián)合國(guó)把每年的 12月 5日定為世界義工日。機(jī)構(gòu)：提升員工士氣及公司形象、促進(jìn)團(tuán)隊(duì)精神和生產(chǎn)。不論個(gè)人或社會(huì)都可透過參與義務(wù)工作而得益及進(jìn)步。2．是幫助融入社會(huì)，增強(qiáng)歸屬感。對(duì)服務(wù)對(duì)象而言，志愿活動(dòng)具有以下積極意義：1．是接受個(gè)人化服務(wù)。既可擴(kuò)大自己的生活圈子，更可親身體驗(yàn)社會(huì)的人和事，加深對(duì)社會(huì)的認(rèn)識(shí)，這對(duì)志愿者自身素質(zhì)的成長(zhǎng)和提高是十分有益的。對(duì)志愿者個(gè)人而言，志愿活動(dòng)具有以下積極意義：是豐富生活體驗(yàn)。社會(huì)的進(jìn)步需要全社會(huì)的共同參與和努力。志愿者在把關(guān)懷帶給社會(huì)的同時(shí)，也傳遞了愛心，傳播了文明，這種“愛心”和“文明”從一個(gè)人身上傳到另一個(gè)人身上，最終會(huì)匯聚成一股強(qiáng)大的社會(huì)暖流；2．是有助于建立和諧社會(huì)。再比如志愿服務(wù)的對(duì)象、服務(wù)的內(nèi)容也應(yīng)按此理進(jìn)一步理清，以使青年志愿者行動(dòng)更加健康。從上述五個(gè)方面界定志愿者，可以幫助我們理清很多思路。5．是非本職職責(zé)范圍內(nèi)。4．是奉獻(xiàn)自己的力所能及。3．是服務(wù)于社會(huì)公益事業(yè)。2．是不圖物質(zhì)報(bào)酬。4義工需具備五大條件1．是自愿。3義工一般做的哪些活動(dòng)義工活動(dòng)范圍一般涉及助學(xué)、助老、助殘、其他弱勢(shì)群體關(guān)注、青少年問題關(guān)注、環(huán)保以及一些社會(huì)公益性宣傳活動(dòng)。2．熟悉使用 word、Excel 等工作軟件；3．這個(gè)組別需要你有足夠的耐心和責(zé)任心整理各種捐助物品。6．至少三個(gè)月參加一次義工活動(dòng)且年服務(wù)時(shí)間不得低于24小時(shí)，否則將被除名。4．有一定的組織和策劃能力組織義工活動(dòng)。宣傳組義工資格 ：1．同意提交自己的真實(shí)資料（包括：真實(shí)姓名 家庭電話 手機(jī) 聯(lián)系地址身份證號(hào)碼等