【正文】 和理整齊擺放在消毒柜里。二、嚴(yán)格按照《衛(wèi)生法》的要求、對餐具用具清洗工作。七、檢查餐廳結(jié)尾工作、巡查餐廳設(shè)備安全隱患。五、檢查各崗位區(qū)域衛(wèi)生、保持餐廳整齊、光亮。三、巡查就餐情況、發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。領(lǐng)班工作標(biāo)準(zhǔn)一、每日召開員工例會(huì)、總結(jié)前一天的工作、按排當(dāng)天工作任務(wù)。九、加強(qiáng)各種設(shè)備管理、指導(dǎo)服務(wù)員正確使用并定期保養(yǎng)。七、評(píng)估服務(wù)員的工作表現(xiàn)、檢查服務(wù)員的儀容儀表、衛(wèi)生狀況。五、協(xié)調(diào)就餐中的各種矛盾和糾紛、認(rèn)真聽取顧客的意見、不斷改進(jìn)服務(wù)工作。三、深入工作實(shí)際、發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)改正、參與某些環(huán)節(jié)的服務(wù)工作、特別是重要的宴席要親自但任接待。領(lǐng)班崗位職責(zé)一、在主管的領(lǐng)導(dǎo)下、負(fù)責(zé)餐廳的組織工作、按要求規(guī)格完成各項(xiàng)任務(wù)。七、小心操作所使用的電腦、計(jì)算器、驗(yàn)鈔機(jī)等設(shè)備，并做好清潔保 養(yǎng)工作。六、執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，錢物妥善保管、按規(guī)定時(shí)間交款。五、保持頭腦清醒，無遺漏帳單。二、工裝整潔、態(tài)度和藹、彬彬有禮、微笑服務(wù)，協(xié)助餐廳服務(wù)員做好接待工作三、熟知餐廳菜譜及當(dāng)天的特色菜肴，具備一定的溝通能力、協(xié)調(diào)能力，向顧客解釋出現(xiàn)的消費(fèi)糾紛。七、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。并用明顯標(biāo)簽標(biāo)明存放食品品種，食品存放該加蓋的要加蓋，嚴(yán)防鼠咬、受潮、變質(zhì)。要對庫存物資、食品原料的品名、質(zhì)量、保質(zhì)期、數(shù)量及存放時(shí)間做到心中有數(shù)，及時(shí)報(bào)送、提供可 靠的采購計(jì)劃。三、做到帳物相符，食品、物品出庫時(shí)，一定履行有關(guān)手續(xù)，掌握先入先發(fā)，后入后發(fā)原則，合理有序。堅(jiān)決杜絕偽劣、霉?fàn)€食品進(jìn)庫，避免食物中毒事件發(fā)生。二、遵守食品qs準(zhǔn)入制度、索證制度，負(fù)責(zé)食品原料、勞保用品、炊餐用具的驗(yàn)收、保管和發(fā)放工作。完善驗(yàn)收、簽字手續(xù)到出納處報(bào)賬。工作流程：食堂管理員向倉庫保管員提交每日所需物資數(shù)量；倉庫保管員像總務(wù)處提交應(yīng)采購物資數(shù)量；總務(wù)處向采購員下達(dá)采購計(jì)劃；采購員按進(jìn)庫存貨和進(jìn)廚存貨處理原則向倉庫保管員交貨；倉庫管理員通知食堂管理員領(lǐng)取所需物資。提前一天向倉庫保管員提交加工食品所需材料的數(shù)量，以便安排采購。認(rèn)真做好年終食堂工作總結(jié)，并提出今后食堂工作改進(jìn)意見和措施。切實(shí)了解食堂情況，掌握食堂工作規(guī)律，在實(shí)際工作中要善于發(fā)現(xiàn)問題，做到及時(shí)正確處理，以保證食堂工作順利進(jìn)行，有關(guān)重大問題，應(yīng)及時(shí)向總務(wù)處匯報(bào)。防止盲目下料和食品浪費(fèi)，堵塞漏洞，合理定價(jià)，掌握當(dāng)月成本核算和盈虧情況。加強(qiáng)食堂炊事、設(shè)備管理，做到合理使用、保管和日常保養(yǎng)工作，注意安全操作，提高炊事設(shè)備利用率。合理安排和使用勞動(dòng)力，充分發(fā)揮每一個(gè)人勞動(dòng)技術(shù)，不斷完善食堂崗位責(zé)任制。食堂管理員隸屬分管后勤副校長領(lǐng)導(dǎo)，由總務(wù)處管理指揮，其主要職責(zé)是：組織全體炊事員認(rèn)真學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù)，樹立食堂為教育服務(wù)的思想，提高炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。采購的物資必須達(dá)到有關(guān)食品衛(wèi)生要求。日常規(guī)工作：按總務(wù)處計(jì)劃安排的物資數(shù)量采購物資，按時(shí)、保質(zhì)完成。5．采購食品時(shí)應(yīng)本著慎重的原則必須從正常渠道進(jìn)貨到具有規(guī)模正規(guī)的公司、商店采購食品，不準(zhǔn)索要回扣。索取的各種衛(wèi)生證明應(yīng)保存?zhèn)洳椤?．應(yīng)熟練掌握必要的感官檢查方法，采購食品時(shí)必須察看包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說明書是否按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定標(biāo)出了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批號(hào)、規(guī)格保質(zhì)期限等，防止購進(jìn)假冒偽劣產(chǎn)品。食堂采購員隸屬分管后勤副校長領(lǐng)導(dǎo)，由總務(wù)處管理指揮，其主要職責(zé)是： 1．必須熟悉本食堂所用的各種食品與原料的品種及相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生管理辦法及其相關(guān)法規(guī)。食堂倉庫存貨出庫需填寫出庫單，相關(guān)人員簽字，數(shù)量計(jì)入臺(tái)賬后單據(jù)交會(huì)計(jì)。根據(jù)進(jìn)廚存貨的要求，及時(shí)點(diǎn)交食堂管理員。日常規(guī)工作：根據(jù)進(jìn)庫存貨的要求，認(rèn)真記好貨物進(jìn)庫的臺(tái)賬。1建立進(jìn)庫存貨進(jìn)、出臺(tái)賬，每天將當(dāng)日的進(jìn)出貨物賬目報(bào)于會(huì)計(jì)，以便會(huì)計(jì)掌握飯菜成本。每月盤點(diǎn)一次，填寫庫存物品統(tǒng)計(jì)表一份交送會(huì)計(jì)，以便計(jì)算成本。做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)反映，以便采取措施。倉庫內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊，并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時(shí)檢查，以防止霉變而造成不必要損失。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許進(jìn)入食堂。保管員按物資分類定期匯總，做好“物資購入、發(fā)出匯總表”，并報(bào)食堂會(huì)計(jì)記賬。食堂倉庫庫存貨物領(lǐng)用需填寫出庫單。進(jìn)庫存貨（如大米、面粉、食油、干貨、山貨、調(diào)料等）各項(xiàng)食品要進(jìn)行認(rèn)真驗(yàn)收，核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符，做好貨物入庫登記。食堂貨物采購入庫需填寫采購入庫單。食堂倉庫管理員工作職責(zé)食堂倉庫管理員隸屬分管后勤副校長領(lǐng)導(dǎo)，由總務(wù)處管理指揮，其主要職責(zé)是：加強(qiáng)倉庫科學(xué)管理，負(fù)責(zé)糧食、副食、果疏物品進(jìn)出和保管，保證按數(shù)和按時(shí)發(fā)放物品，為伙食加工提供方便。及時(shí)向會(huì)計(jì)匯報(bào)賬面現(xiàn)金余額，每月至少對賬兩次。完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它工作任務(wù)。負(fù)責(zé)收集教師、學(xué)生對食堂意見，每月以書面形式向總務(wù)主任反映。嚴(yán)格遵守國家現(xiàn)金管理規(guī)定，加強(qiáng)現(xiàn)金控制，隨時(shí)注意將現(xiàn)金存入銀行，現(xiàn)金庫存不得超過規(guī)定的限額。負(fù)責(zé)錢、票證的安全，保證不出差錯(cuò)。及時(shí)準(zhǔn)確地記錄現(xiàn)金日志帳（設(shè)學(xué)生就餐支出現(xiàn)金賬和學(xué)生托管費(fèi)現(xiàn)金賬），加強(qiáng)對憑據(jù)票證的管理工作，做到日清月結(jié)，帳、款、票據(jù)相符。食堂的現(xiàn)金收付必須有經(jīng)辦人、驗(yàn)收人及領(lǐng)導(dǎo)簽字的票據(jù)方能收付。核算食堂運(yùn)行成本，及時(shí)提醒采購員控制采購支出，做到每月略有結(jié)余，不得超支。掌握庫存物資金額，與倉庫保管員記錄的庫存物資明細(xì)賬定期核對，保證帳帳相符。完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它工作任務(wù)。負(fù)責(zé)收集教師、學(xué)生對食堂意見，每月以書面形式向分管領(lǐng)導(dǎo)反映。設(shè)立食堂伙食成本明細(xì)帳，分類統(tǒng)計(jì)，獨(dú)立核算，每月公布伙食帳目。一切購物報(bào)銷單據(jù)，按財(cái)務(wù)手續(xù)有經(jīng)手人、驗(yàn)收人和批準(zhǔn)人簽字，才給予報(bào)銷。食堂會(huì)計(jì)工作職責(zé)食堂會(huì)計(jì)隸屬分管后勤副校長領(lǐng)導(dǎo)，由總務(wù)處管理指揮，其主要職責(zé)是：嚴(yán)格執(zhí)行國家財(cái)務(wù)制度，遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律，加強(qiáng)管理，堵塞一切漏洞，為食堂工作的正常開展提供保證。分工包干定期大掃除，保持倉庫室內(nèi)外清潔。經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等要及時(shí)處理。倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持干燥。肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲(chǔ)存。定型包裝食品按類別、品種上架堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。驗(yàn)收記錄妥善保存以備查考。二、驗(yàn)收員崗位責(zé)任制檢驗(yàn)所購食品有無合格證或檢疫證明。長塘中學(xué)總務(wù)處 2011年9月篇六：食堂采購、驗(yàn)收、保管員崗位職責(zé) 食堂采購員、驗(yàn)收員、保管員崗位職責(zé)一、采購員崗位責(zé)任制采購食品時(shí)應(yīng)向供方提出質(zhì)量要求，并且查看食品質(zhì)量，索取合格證或檢驗(yàn)報(bào)告單。，每天所需的物資及早訂出計(jì)劃，通知采購及時(shí)購買，防止出現(xiàn)缺貨，、學(xué)習(xí)并掌握食品原料采購的基本知識(shí)，了解相關(guān)食品衛(wèi)生法律、法規(guī)。不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類存放。負(fù)責(zé)倉庫內(nèi)所有物品的保管和使用登記，建立健全物品使用登記臺(tái)帳。一旦發(fā)現(xiàn)問題要立即向主管負(fù)責(zé)人匯報(bào)，不得隱瞞事實(shí)，對可疑貨品及時(shí)退換。嚴(yán)格執(zhí)行食堂進(jìn)出貨制度，入庫前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，出庫時(shí)應(yīng)登記，貨物必須過秤驗(yàn)收，盡量少進(jìn)可者不進(jìn)半成品菜肴。所索證件應(yīng)按檔案管理要求分類粘貼，裝訂歸檔，妥善保存，以備查驗(yàn)。倉庫保管員應(yīng)積極索取相關(guān)食品證件，認(rèn)真登記賬目，妥善保管食品，做到賬目清晰、帳物相符。1完成學(xué)校、總務(wù)主任和食堂團(tuán)長安排的其它工作。1自覺遵守學(xué)校的勞動(dòng)紀(jì)律, 按照規(guī)定作息時(shí)間上、下班, 確保物資的驗(yàn)收、領(lǐng)用不得出現(xiàn)空擋。1庫內(nèi)禁放易燃易爆和有毒物品。嚴(yán)格審查往來報(bào)銷單據(jù)，不得擅自動(dòng)用庫內(nèi)物資或出售伙食原料，收取現(xiàn)金；或采取其它手段損公肥私。1認(rèn)真記好保管帳目，做好帳目字跡清楚，數(shù)字準(zhǔn)確，格式規(guī)范。做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)反映，以便采取措施。倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生，干燥。各類食品(包括糧油)領(lǐng)用發(fā)放時(shí)，應(yīng)本著先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí)，應(yīng)拒絕進(jìn)庫，并及時(shí)向食堂團(tuán)長反映情況，以便及時(shí)處理或者退貨。完善物品入庫手續(xù),不徇私情，嚴(yán)格驗(yàn)收，入庫物品必須驗(yàn)質(zhì)驗(yàn)量，核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符。篇四：食堂倉庫保管員工作職責(zé) 食堂倉庫保管員工作職責(zé)（二○○八年七月二十七日修訂）在總務(wù)主任和食堂團(tuán)長的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)食堂食品、物品保管、特色食堂管理工作，其主要職責(zé)是：加強(qiáng)政治思想學(xué)習(xí), 不斷提高為教育、教學(xué)服務(wù), 為廣大師生服務(wù)的意識(shí)；努力鉆研業(yè)務(wù)知識(shí), 不斷提高服務(wù)的技能。下班前認(rèn)真檢查門窗水電，防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保庫房安全。對飯后的剩菜飯與半成品，要認(rèn)真檢查，妥善保管，發(fā)現(xiàn)異味或變質(zhì)，要及時(shí)處理。要經(jīng)常清點(diǎn)庫內(nèi)物資，做到帳物相符，盤點(diǎn)準(zhǔn)確。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并及時(shí)采取措施。要做到庫內(nèi)物資不霉變，不損壞，不丟失。購入的主副食發(fā)票及質(zhì)檢單要及時(shí)登記保存，做到票、單、物相符