【正文】 相比，變動(dòng)不大，但是受到國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)情況的影響，還是出現(xiàn)了小幅的下滑。軟件建設(shè)相對(duì)落后。在引進(jìn)外資和學(xué)習(xí)建國(guó)飯店經(jīng)驗(yàn)的推動(dòng)下，出現(xiàn)了一批具有中國(guó)特點(diǎn)，管理水平、服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益都比較先進(jìn)的飯店。飯店數(shù)量大大增加，競(jìng)爭(zhēng)局面已經(jīng)形成。1996年錦江之星旅店有限公司成立，2002年如家誕生，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)型酒店為中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展指明了道路。（5）1994年至今，我國(guó)飯店業(yè)逐步向?qū)I(yè)化、集團(tuán)化、集約化經(jīng)營(yíng)管理邁進(jìn)。（4）1988年到1994年，飯店業(yè)推行星級(jí)評(píng)定制度，使我國(guó)飯店業(yè)進(jìn)入國(guó)際化、現(xiàn)代化、規(guī)范化管理的新階段。1984年假日集團(tuán)登陸中國(guó)，1985年雅高集團(tuán)進(jìn)入中國(guó)。兩批102家試點(diǎn)，試點(diǎn)內(nèi)容詳見(jiàn)書(shū)。1984年，國(guó)務(wù)院頒發(fā)《推廣北京建國(guó)飯店經(jīng)營(yíng)管理方法的有關(guān)事項(xiàng)》，鼓勵(lì)在全國(guó)推廣北京建國(guó)飯店的科學(xué)管理方法。當(dāng)時(shí)還有合作酒店，比如南京的狀元樓酒店，廣州的中國(guó)大酒店，廣州的白天鵝賓館(第一家中國(guó)人自己設(shè)計(jì)施工和管理的酒店)。1982年2月，杭州飯店、杭州華僑飯店率先在全國(guó)飯店業(yè)中，試行崗位責(zé)任制和浮動(dòng)工資制。第一批正是批準(zhǔn)北京長(zhǎng)城飯店（8000多美元），北京的建國(guó)飯店（2000多萬(wàn)美元，1980年建工，1982年?duì)I業(yè)），是第一家中外合資（中美）飯店，當(dāng)年盈利150萬(wàn)元，4年還清貸款。入境旅游多，1978年，我國(guó)能接待境外人員的飯店只有203座，為適應(yīng)發(fā)展，先把政府招待所改成了涉外飯店，尤其是在沿海城市，引進(jìn)外資興建飯店。（2）現(xiàn)代飯店初創(chuàng)階段。這時(shí)期的飯店主要為政治、外交政策、僑務(wù)政策等服務(wù)，實(shí)行的是國(guó)有化管理制度，管理體制、管理方法、接待程序、環(huán)境藝術(shù)、經(jīng)營(yíng)決策等落后，完全是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)管理，致使我國(guó)飯店管理長(zhǎng)期處于落后局面。(解放后到1978年)，這一時(shí)期人民政府對(duì)一些老飯店進(jìn)行整頓和改造，積極籌建新型飯店。這時(shí)期飯店規(guī)模大，設(shè)備舒適、服務(wù)項(xiàng)目多，開(kāi)始學(xué)習(xí)西方管理的先進(jìn)技術(shù)和方法，以經(jīng)驗(yàn)管理為主。浦江飯店是上海開(kāi)埠依賴第一家西式飯店（1846年）在上海的外白渡橋東側(cè)，卓別林，慈禧60大壽舉行慶典；1854年中央飯店（現(xiàn)和平飯店），1931年上海國(guó)際飯店。二是主要是中國(guó)的工商業(yè)者投資興辦，也即是民族資本建立的中西式飯店；將歐美的經(jīng)營(yíng)觀念和中國(guó)的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)環(huán)境相融合。近代飯店管理階段。驛站，官辦住宿設(shè)施。平均營(yíng)收變化：%平均出租率變化：%，%平均房?jī)r(jià)變化：%，平均為163元RevPAR：%，平均為133元第二篇：中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展歷史一、我國(guó)飯店業(yè)的產(chǎn)生與發(fā)展中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展歷史是生產(chǎn)力水平的濃縮和反映。2013年14月中國(guó)飯店業(yè)經(jīng)濟(jì)型飯店市場(chǎng)情況受經(jīng)濟(jì)低迷環(huán)境影響，經(jīng)濟(jì)型飯店在2013年14月份也出現(xiàn)了平均出租率和平均房?jī)r(jià)的雙下降。度假市場(chǎng)主要營(yíng)銷方式排序： 告 銷：口碑度假客人選擇酒店的考慮因素重要性排序： 牌 次 適 度 房 音 格 飲(三)度假市場(chǎng)變動(dòng)情況客人來(lái)源變動(dòng)：2013年14月份，度假市場(chǎng)上門(mén)散客增長(zhǎng)迅猛，而會(huì)員則下降明顯。營(yíng)業(yè)額：%其中：%%%%客房外人均消費(fèi)變動(dòng)：%接待人數(shù)變動(dòng)：%(二)度假市場(chǎng)情況客人來(lái)源比例：可以看到，度假市場(chǎng)依然是以協(xié)議客戶和會(huì)議團(tuán)隊(duì)為主，這也是2013年14月份營(yíng)業(yè)額受影響的原因。入住時(shí)間變動(dòng)：由于市場(chǎng)低迷，出租率下降，各個(gè)住宿時(shí)長(zhǎng)的商務(wù)客人群體均有所下降，尤其是住宿7天以上客人下降最為明顯?？腿诵詣e及年齡變動(dòng)：女性商務(wù)客人成為新的群體正在興起，酒店需要關(guān)注女性商務(wù)客人的特殊需求?？头客馄渌M(fèi)比例：商務(wù)客人消費(fèi)能力較強(qiáng)，除客房消費(fèi)外，其他消費(fèi)占比較高。客人性別與年齡結(jié)構(gòu)：商務(wù)客人仍然是以3050歲男性客人為主。營(yíng)業(yè)額變動(dòng)：%其中：餐飲銷售額變動(dòng)：%客房銷售額變動(dòng)：%平均房?jī)r(jià)變動(dòng)：%平均出租率變動(dòng)：%(二)商務(wù)市場(chǎng)情況客人來(lái)源結(jié)構(gòu)：協(xié)議客戶和上門(mén)散客依然是商務(wù)市場(chǎng)的主要渠道來(lái)源，分別占到40%和26%。預(yù)訂情況變動(dòng)：1個(gè)月內(nèi)的預(yù)訂量有大幅增加，值得酒店關(guān)注與開(kāi)發(fā)。%，達(dá)到75%。其中：增長(zhǎng)最快的包括3150桌和10桌以下的規(guī)模區(qū)間，體現(xiàn)了消費(fèi)者婚宴需求的個(gè)性化趨勢(shì)。這是值得眾多酒店關(guān)注的一部分市場(chǎng)。其他銷售額增長(zhǎng) %。婚慶市場(chǎng)選擇酒店的考慮因素重要性排序：婚宴的后續(xù)營(yíng)銷：(二)婚慶市場(chǎng)變動(dòng)婚慶營(yíng)業(yè)額：%。婚宴預(yù)訂方：目前我國(guó)居民的婚宴預(yù)訂習(xí)慣仍然是以自行預(yù)定為主，超過(guò)9成，這也增加了酒店的銷售難度?；檠鐦?biāo)準(zhǔn)：從全國(guó)范圍內(nèi)來(lái)看，在所有35星酒店中，最常見(jiàn)的婚宴標(biāo)準(zhǔn)是10002000元/桌這一區(qū)間，達(dá)到總量的5成以上。對(duì)婚慶市場(chǎng)的打包銷售仍有較大挖掘空間。會(huì)議組織方變動(dòng)：可以看到國(guó)內(nèi)會(huì)議與國(guó)際會(huì)議均有所下降，但是國(guó)際會(huì)議降幅較大，這也在一定程度上反映了國(guó)際會(huì)議市場(chǎng)的變動(dòng)情況。會(huì)議天數(shù)變動(dòng)：3天以內(nèi)會(huì)議均有10%左右的降幅，反而是6天以上的“長(zhǎng)會(huì)”增幅較大。在全球經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)明顯放緩、中國(guó)經(jīng)濟(jì)下行壓力、入境旅游者減少以及公務(wù)接待量下降的多重壓力下，飯店行業(yè)在前20年高速增長(zhǎng)的增幅已經(jīng)放緩，企業(yè)面臨著轉(zhuǎn)型升級(jí)、面向大眾發(fā)展的新任務(wù)。會(huì)議類型變動(dòng)：在各種會(huì)議類型中，政府會(huì)議下降明顯，%，企業(yè)會(huì)議與協(xié)會(huì)社團(tuán)會(huì)議變動(dòng)不大，%。會(huì)議客人選擇酒店的考慮因素重要性排序：受調(diào)查企業(yè)認(rèn)為，消費(fèi)者最關(guān)注會(huì)議服務(wù)的專業(yè)性、服務(wù)質(zhì)量以及會(huì)議服務(wù)的全面性，而優(yōu)惠活動(dòng)、客房餐飲等設(shè)施設(shè)備反而排在消費(fèi)者關(guān)注因素的次位。會(huì)議預(yù)定比例：目前中國(guó)會(huì)議組織方仍然比較習(xí)慣于自行預(yù)定會(huì)議場(chǎng)所，會(huì)議外包占比較低。會(huì)議天數(shù)比例：23天的會(huì)議和1天的會(huì)議均達(dá)到44%，合計(jì)占整個(gè)會(huì)議種類的近9成。會(huì)議類型比例：企業(yè)會(huì)議為主，達(dá)到64%，其次是政府會(huì)議，值得關(guān)注的是，政府會(huì)議在2013年比上年同期有大幅下降。行業(yè)整體經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)全線下滑，企業(yè)經(jīng)營(yíng)困難。根據(jù)我們本次典型企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2013年14月份飯店市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)情況與去年同期相比，%，%，%。下降相當(dāng)明顯，數(shù)字也遠(yuǎn)低于其他行業(yè)。同時(shí)，%。國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)增速高于國(guó)民經(jīng)濟(jì)增速，但是入境旅游市場(chǎng)縮減。2013年14月份，社會(huì)消費(fèi)品零售總額為73051億元，%