銀針白毫茶茶藝解說詞-文庫吧資料
2024-10-25 02:53本頁面
【正文】 療糖尿病的作用。白毫銀針有抗癌癥，抗輻射，抗氧化。白毫銀針屬于白茶，是白茶的代表，主要產(chǎn)地在福鼎地區(qū)，福鼎產(chǎn)茶已經(jīng)有很多年的歷史，福鼎太姥（mǔ）山產(chǎn)茶自清朝已經(jīng)有記載。白毫銀針的功效與作用一直不太清晰明朗，加上科學(xué)驗證也為數(shù)不多，白毫銀針功效就顯得彌足珍貴。降血糖，降暑，退燒防止麻疹，解毒等的功效，具有養(yǎng)生保健之作用。白毫銀針還有抗癌癥，抗輻射，抗氧化。然后將提梁壺輕放回原位。這是為了讓茶葉和甘泉充分接觸，使茶出味。旋轉(zhuǎn)兩周后，將玻璃杯輕放回原位。然后先將茶刮輕放回原位，接著左手拿茶荷，右手輕托，放回原位。然后將提梁壺輕放回原位。以同樣的手法洗滌另外兩個玻璃杯。玻璃杯的洗滌采用回旋式，杯口順時針方向轉(zhuǎn)動。然后將提梁壺放回原位。最后將茶荷輕放回原位。接著放回茶刮，左手取茶葉罐蓋蓋上，順勢握住茶葉罐，右手微翹中指虛托，將茶葉罐放回原位。佳茗出宮：左手取茶荷，放至身前桌面上，在取茶荷的過程中，適時以右手相接。白毫銀針的茶藝沖泡步驟器皿亮相：采用左手自然取茶具，右手微翹蘭花指，以中指虛托茶具的手勢，輕輕提起茶具，在茶具原位上方稍作停頓，展示玻璃杯、茶葉罐與茶荷；以右手單手取茶刮，舉至與鼻梁同高，從表演者左側(cè)開始向右以弧形展示；提梁壺與水盂的展示只需以一手輕示，不用托起；杯墊不須展示。白毫銀針又名銀針或者白毫，同君山銀針齊名于世，歷代為皇家貢品，獨特的品質(zhì)特征更為大家所喜愛。在萎凋、晾干過程中，要根據(jù)茶芽的失水程度進(jìn)行調(diào)節(jié)，工序雖簡單，要正確掌握亦很易，特別是要制出好茶，比其它茶類更為困難。也有在微弱陽光下萎凋二小時，再進(jìn)行室內(nèi)萎凋至八、九成干，再用文火烘焙至足干。制作過程中，不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序，其中主要是萎疝和晾干，使茶芽自然緩慢的變化，形成白茶特殊的品質(zhì)風(fēng)格。采下的茶芽，要求及時送回廠加工。白毫銀針的采摘十分細(xì)致，要求極其嚴(yán)格，規(guī)定雨天不采，露水未乾不采，細(xì)瘦芽不采，紫色芽頭不采，風(fēng)全國各地芽采，人為損傷芽不采，蟲傷芽不采，開心芽不采，空心芽不采，病態(tài)芽不采，號稱十不采。晴天也可先曬后風(fēng)干。采制時選涼爽晴天，將鮮針薄攤于萎凋簾，置于日光下曝曬，待含水率達(dá)1020%時，攤于焙籠上(烘心盤用薄紙墊襯，以防芽毫灼傷變黃)，用文火(4050℃)烘至足干。產(chǎn)地不同，制法和品質(zhì)略有差異。夏秋茶茶芽瘦小，不合白毫銀針原料的要求，一般不采制。翌年采制以春茶頭一、二輪的頂芽品質(zhì)最佳，到三、四輪后多系倒芽，較瘦小。當(dāng)達(dá)到干度要求后，進(jìn)行揀剔，去梗，再烘焙裝箱。需要經(jīng)過長期的實踐摸索精雕細(xì)鑿，才可制上一泡好“銀針“.福鼎制選“白毫銀針“方法是把原料茶芽薄攤在水篩或萎凋篩上，每篩約250克，要求攤得均勻，不可重疊，一出現(xiàn)重疊茶芽就變黑。南風(fēng)天較次，因其濕度較大，菁葉干燥較慢，容易變成芽綠，梗黑的次等銀針。一般要選擇晴天，尤其是東北風(fēng)天氣為最佳。福鼎茶區(qū)的茶農(nóng)為了制好“白毫銀針“,往往將已有10多年樹齡的老茶樹在頭春采摘后，馬上進(jìn)行臺刈，剛好在秋茶又可以采到上等的“針茶“,這種“秋針“,制造“白毫銀針“其品質(zhì)并不亞于春茶。白毫銀針的鮮葉品質(zhì)以春茶的頭一兩輪最佳，以頂芽肥壯、毫心大為最優(yōu)，到三、四輪后茶樹抽上來的多為側(cè)芽，芽小而細(xì)，所制“銀針“就不理想了。白毫銀針屬于白茶，輕發(fā)酵茶品，因為新采的白茶茶毫明顯，所以取名為“白毫銀針”，關(guān)于白毫銀針的制作工藝也是眾說紛紜，不同地方的產(chǎn)茶方法也不盡相同，基本大同小異。約10分鐘后茶湯泛黃即可取飲。福鼎所產(chǎn)茶牙茸毛厚，色白富光澤，湯色淺杏黃，味清鮮爽口，正和所科，湯味醇厚，香氣清芬。毛針經(jīng)篩取肥長茶芽，再用手工摘去梗子（俗稱銀針腳），并篩簸
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