【正文】 三、存在的問題：我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。（五）、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。積極做好預(yù)防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報(bào)，并保護(hù)好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責(zé)任。必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。物資出庫時保管員應(yīng)填寫好出庫單，并要求領(lǐng)取人簽名。發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報(bào)采取相關(guān)措施。(四)、安全管理制度：提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補(bǔ)充，確保足額供應(yīng)。(二)、就餐制度嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準(zhǔn)時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學(xué)生都能吃到可口的飯菜。采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。桌椅用餐后要擦干凈。鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。食堂內(nèi)不準(zhǔn)會客，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)第二篇：小學(xué)食堂自查報(bào)告2014秋季學(xué)期“營養(yǎng)計(jì)劃”學(xué)校食堂自查報(bào)告普定縣馬場鎮(zhèn)黨固小學(xué)2014年10月10學(xué)校食堂自查報(bào)告學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照上級主管部門的營養(yǎng)計(jì)劃的實(shí)施要求，認(rèn)真對教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識為了加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。保管員應(yīng)及時做好食堂實(shí)物賬，如實(shí)填寫入庫單。食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗(yàn)收過程中，、努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。(三)、食品驗(yàn)收制度凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。要禮貌待人，不得使用粗暴語言。對剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。加強(qiáng)市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂負(fù)責(zé)人負(fù)主要責(zé)任。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。c、環(huán)境衛(wèi)生：餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。b、個人衛(wèi)生：食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。(一)、衛(wèi)生制度：a、食品衛(wèi)生：嚴(yán)禁采購和使用腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。組長：陳典松副組長：龔興濤成員：陳秀國、邵兵、宋俊州、匡領(lǐng)、何江二、自查情況在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生788人，教職工28人。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：校長為組長，老師專管，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。廚房間地面保持干燥、不滑無油膩，干凈清潔。堅(jiān)持每餐打掃，每餐清潔，保持餐桌，碗勺洗凈消毒。做到勤洗手，勤洗澡，勤換工作服，勤理發(fā)，勤剪指甲。對食堂每位食堂從業(yè)人員進(jìn)行晨檢。盛放食品的容器加蓋，取食品時必 須用食品夾。食堂嚴(yán)把清洗消毒關(guān)，防止交叉污染，餐具做到一洗二清三消毒四保潔。我們食堂在自制點(diǎn)心時，只用適量的酵母起泡劑。專人負(fù)責(zé)，記錄詳實(shí)。加工結(jié)束后把地面、水 池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。葷素食品分池清洗。生熟食品、成品、半成品的加工和存放有明顯標(biāo)記，分 類上架存放，不混放。嚴(yán)守食品操作關(guān)。通風(fēng)良好，環(huán)境整潔。所有食品入庫驗(yàn)收登記，定期檢查庫內(nèi)食品，先進(jìn)先出，保證食品新鮮。嚴(yán)守食品保管關(guān)。并與供應(yīng)商簽訂食品衛(wèi)生安全協(xié)議書，保證其食品的質(zhì)量。我校的食品原料都采取定點(diǎn)采購。嚴(yán)守食品采購關(guān)。如出現(xiàn)故障，維修及時。嚴(yán)禁閑雜、生人進(jìn)入食堂。食堂管理人員每天對食堂人員進(jìn)行晨檢、日常崗位考核，并做好記錄。食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求，設(shè)有粗加工間、洗消間，配餐間、烹調(diào)間，食堂各室的衛(wèi)生定點(diǎn)定人，時時保潔。我校食堂“三證”齊全，食堂人員嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生制度，操作規(guī)范。建立并完善檔案管理。下面將自查情況作如下報(bào)告：一、后勤管理基本情況學(xué)校后勤系統(tǒng)堅(jiān)持“質(zhì)量第一，服務(wù)第一”的