【正文】 吃飯吃得慢，通常一位老人家都要吃二十分鐘以上，往往老人家只吃到一半飯菜已經(jīng)涼了。同時，食堂的門因為營業(yè)不能關上，冷風呼呼的刮進來。此外，在門檻與內(nèi)部食堂之間做了斜坡，防止老人家絆倒。服務熱情，設備周到在剛剛進入老人飯桌的時候，我差點被門檻絆倒，但是每當有老人進食堂的時候，服務的阿姨都會熱情的招待，扶他們進門。飯菜軟爛適合老人家食用我們參觀那天，菜是魚香肉絲、木須肉、南瓜、蛋花湯，還有米飯、小米粥、包子等主食。一開始機構的工作人員因為事務繁忙，無暇帶我們到老人飯桌，只是告訴我們公交站名。服務設施和服務態(tài)度都很好，服務員很熱情，飯菜做的越來越好，咸淡越來越能把握，營養(yǎng)方面也做得很好，能做到營養(yǎng)搭配，營養(yǎng)餐桌做的很好，能使大家集中到一起，在方便老人的同時，能夠使孤寂的老人們聚在一起談談心，聊聊天，讓大家的老年生活過得更好一些，愉快一些奶奶：老年券現(xiàn)在越來越便宜，10塊當8塊用，就能買一些雞蛋，牛奶，肉，而且用起來不方便，有的地方不給用。大媽：十佳社區(qū)這些年比較穩(wěn)定，黨委的社區(qū)工作跟以前相比越來越好，有年輕人參與，注入了新鮮血液，越來越有活力。是在行動不方便的就在社區(qū)餐廳吃。C:都是剛起步，全都是在互相摸索，都在建設之中，如果自己堅持的能改就堅持，堅持不了大家就競爭，別的家做的號就別家開，因為大家的目的都是讓老年人生活的好。奶奶：希望你們下去給我們宣傳宣傳，每次都是這些粥，B：從普遍老人的口味出發(fā)，然后再對一些老人特殊的需求然后再做逐步的調整。面食，粥都得調整，因為剛開始，暖氣和空調都還不具備，現(xiàn)在社區(qū)和經(jīng)驗部的進行交流，有些事情不是我們能干的。特別是商討的，不能說是空巢老人，但是兒女不在身邊，歲數(shù)大了，有的80多歲有的70多的，腿腳不太方便，不愿意做飯，買點，還挺方便的這樣的也就滿足了老年人的需求，所以對這個還挺滿意。我們要保持餐廳的平衡，所以還有一些商務餐。因為餐廳要保持自負盈虧，不能只針對老人。問：餐廳每天就餐的老人數(shù)量。問：居民對這個服務的反應怎么樣？被：現(xiàn)在實際上都是在宣傳階段，正式提供服務的只有這一個餐廳。問：有沒有建娛樂場地活動設施之類的？被：我們十號樓和38號樓都有。再加上政府的支持是以老人卷的方式進行，還有一些是政府購買服務，讓一些民間組織給老人提供。因為老年人的傳統(tǒng)觀念是比較節(jié)省，不舍的花錢。跟每個地區(qū)做完對接之后可以明確什么時間去什么地方。問：你們一般什么時候組織調研？周末還是工作日？被：工作日會多一點，要是周末的話可能只能占用一天，因為要流出一天進行休息。問：調研周期是多久？被：我們是想十一月到十二月之前做200份的調研。寫一些調研報告。所以我們未來也要通過規(guī)范服務商的服務這種方式來提高老人的服務質量。因為像居家養(yǎng)老服務，政府除了鼓勵我們這樣的組織來承擔一些這樣的服務以外，其他還有很多的是通過服務商，政府會簽約很多服務商，比如說送餐的，家政的，還有一些維修的等服務商。在7月份的時候有女院的學生跟我一起做過調研。問：現(xiàn)在有多少學生志愿者參與進來？ 被：因為我們這邊是剛剛開始，所以我們只是跟女院和北京青年政治學院比較熟。我都希望他們加入進來。問：你們會收學生志愿者嗎？被：我們很需要學生志愿者，包括你們師姐在這兒，無論是通過實習的方式還是以我們?nèi)W校招募的方式，我們都需要一些學生志愿者。同時物質上的話，等他需要幫助的時候，有人給他提供幫助。我們會想一些反饋的機制，鼓勵志愿者能夠參與志愿服務。而且我們計劃用時間(兩個字，聽不明白)的方式，可能他們的志愿服務時間我們會記錄，將來他需要志愿服務的時候，我們會有新一批的志愿者給他進行服務。他們可能覺得自己退休了，要發(fā)揮一些自己的價值。問：關于志愿者的問題如何解決？。基本上以低于市場價一半的價格給老人進行服務。老人可以用這種卷來我們這兒購買服務。問：政府對老人有沒有補貼。相當于那一天我們對外像大家宣布我們這邊有餐飲的服務了。有服務可以進行登記了。包括10號樓，38號樓我們對外開放，讓居民來參觀。很多服務還要等到十二月份才開始。我們現(xiàn)在有一個電話服務，96156。現(xiàn)在屬于建設階段剛完成。被：因為我們這個剛開始，從去年年底到三月份都屬于調研階段。問，問題聽不清。太吵了。還有老人的心里咨詢，法律咨詢，還有老人的康復室，心里發(fā)泄等都有。老人的鞋壞了，衣服壞了，我們有綜合維修部。)老人年紀大了自己在家沐浴有危險，所以我們就有看人的沐浴室。浴，聽不清。因為我們這邊是平房區(qū)，所以一些老人沐浴是一個困難，他們要去大澡堂才能洗澡。所以給老人送餐和流食加工部都是滿足老人的需求。除了用餐之外我們還給老人送餐，有一些老人行動不便，必須把飯送到他家門口。老人一日三餐要準時，而且要適合老人的習慣，因為老人的生理都發(fā)生變化了，做的菜不能軟，不能辣之類的。還有流食加工屋，因為可能有一些老人只能吃流食了，我們就設立了一個流食加工部，這是專門為老人設置的。居家養(yǎng)老還會結合一些老年人的需求，比如說老年人最關注的就是用餐，所以我們這兒有一個服務餐廳，這個餐廳專門是為老人提供服務的。這樣的話就適合像幼兒園一樣早晨送過來，晚上接走。]來給我們指導，在建設階段他們也會參與進來，進行一些設計。希望能滿足這些回族老人的需求。所以以這兩個板塊進行做，十號樓有六十個床位，他接受的是不自己或半自理的老人，還有就是回族的服務區(qū)，因為在東城區(qū)有很多的回民。基本上都在他們的居住區(qū)域，范圍很近。通過這個調查之后我們就探索一時做居家養(yǎng)老，二是做社區(qū)養(yǎng)老。所以我們這個社區(qū)養(yǎng)老是介于機構養(yǎng)老和居家養(yǎng)老之間的，我們這個社區(qū)養(yǎng)老是離他們居住區(qū)很近的，這種養(yǎng)老模式比較受歡迎。選擇機構養(yǎng)老的人是覺得如果有一天他不能自理了或是失去了自我決定的意識了就不得不去機構養(yǎng)老。所以大部分都是傾向于居家養(yǎng)老。因為這個跟中國人傳統(tǒng)的觀念有關，可能大家覺得到機構，集體養(yǎng)老不太自由。聽聽老人到底是怎么想的。朝陽區(qū)有九個社區(qū)，所以我們基本在這九個社區(qū)做的調研。從機構養(yǎng)老，社區(qū)養(yǎng)老，居家養(yǎng)老這幾種模式當中他們最傾向的是那種養(yǎng)老方式，他們能接受的價位是什么。是從去年年底開始的。養(yǎng)老是政府主要想讓民間組織來承擔的服務。這個項目是從去年年底的時候跟街道建立聯(lián)系的。參考文獻[1]人口學刊2012年第4期《居家養(yǎng)老及其相關的幾個問題》陳友華 [2]中國人民大學學報2013年第二期《 居家養(yǎng)老服務_認識誤區(qū)_理性原則及完善對策》_丁建定[3]《 完善居家養(yǎng)老服務功能的建議》_范玉波_劉莉[4] 21世紀經(jīng)濟報道2014/10/9第010版養(yǎng)老照料中心加速推進_補缺居家養(yǎng)老醫(yī)療軟肋_黃斌[5]《 政府購買社區(qū)居家養(yǎng)老服務實施》_王靜附錄一問：。但是不少大多的發(fā)展商只是小店鋪（雜貨鋪、理發(fā)店、面店），安裝POS機沒有必要。（二）老人餐桌的建議為了解決老人劵的使用問題，東城區(qū)人民政府在明年一月開始將老人券換成老年卡，以后每月將補助打進卡內(nèi)，老人憑卡到裝有POS機的服務商進行消費。居家養(yǎng)老與機構養(yǎng)老各有其優(yōu)缺點，以及不同的適用對象。只有家庭成員負責贍養(yǎng)老年人，不符合當今社會的潮流，現(xiàn)今年輕人多在外打拼，且多為獨生子女，夫妻二人一個是沒有時間照顧老人，一個是贍養(yǎng)人太多，若是雙方父母都建在，則需要兩個青壯年養(yǎng)活四個老年人，給年輕人造成很大負擔。畢竟只作為任何一方都是有其弊端的，政府如果全面承擔如此龐大的養(yǎng)老開支，會造成很多問題，比如老年人形成依賴，支出過大。例如，市場上出現(xiàn)了假的老人券，這也使不少服務商產(chǎn)生顧慮。因此，店家就將這個收費轉嫁到老人家身上，十元老人券只能購買九元的商品，甚至只有八元。二、不是指定服務商的店家，他們不知道哪里可以兌換老人券，他們只能到指定服務商那里兌換老人券。在與機構一同對朝陽街道的商店進行前期的調查中發(fā)現(xiàn)老人券的使用過程中存在諸多問題。餐廳不足十平米，基本伙食比較符合老年人的用餐標準，有一些套餐可供選擇，服務熱情周到，根據(jù)老年人的建議也在逐漸補足飯菜和設施上的問題。還有老人的心里咨詢，法律咨詢，還有老人的康復室，心里發(fā)泄等都有。老人的鞋壞了，衣服壞了，我們有綜合維修部。所以我們就就請專門的人給老人進行沐浴，老人年紀大了自己在家沐浴有危險，所以我們就有看人的沐浴室。還有就是我們就是修補，洗衣，熨燙，沐浴。所以又有了送餐的工作。所以我們的餐廳就承擔了這個功能。把老人的食物打成像豆?jié){一樣可以自己喝的。這個餐廳有專門的老人的菜譜，有老人的營養(yǎng)餐，和適合老人的搭配。我們這兒有日間照料室，他也可以過來住。我們這個38號樓是一個居家的服務區(qū)，居家服務區(qū)接受的是自理的老人，比如說老人是獨居空巢的，或有的沒有兒女，有的兒女不在身邊，他的年齡大了，他有不愿意去機構養(yǎng)老和社區(qū)養(yǎng)老，他希望住在自己家，但他又不愿意做飯，又不愿意請阿姨。上述回答非常清楚的介紹了現(xiàn)在朝陽區(qū)的老年人的需求大多數(shù)是選擇居家養(yǎng)老。現(xiàn)在沒有一個養(yǎng)老院是為回民服務的，我們就開辟了一個回民服務區(qū)。第二是居家養(yǎng)老就在這四層樓，我們有日間照料中心還有各個板塊的功能。社區(qū)養(yǎng)老選擇了離這兒比較近的十號樓。所以我們東城區(qū)設計了十一個這樣的養(yǎng)老照料中心。因為到那時兒女不可能24小時照顧他，他們說如果我自己能決定自己的時候我會選擇居家養(yǎng)老，如果有一天我決定不了的時候再去機構養(yǎng)老或集體養(yǎng)老。還有一些人選擇機構養(yǎng)老和社區(qū)養(yǎng)老。或是兒女不孝順等各種觀念致使他們覺得在自己家養(yǎng)老是最舒服的。所以呢這兩份資料合起來我們得出了一個結論就是，有86％以上的老人首選的是居家養(yǎng)老。接下來做的是一個開放空間論壇，因為除了跟老人做問卷之外我們希望跟老人有一個互動。他們的一些希望等，所以我們做了一個大約三千多分的調研。我們最開始做的是老年人的需求的調研，因為我們要了解一下老年人的需求是什么。所以我們作為一個公益組織和民間組織就跟街道和政府建立了這種聯(lián)系。因為政府現(xiàn)在又在轉變職能，就把那些可以通過購買的形式讓民眾來參與的服務讓一些社會組織來承擔。中共十八大報告更明確指出： “積極應對人口老齡化，大力發(fā)展老齡服務事業(yè)和產(chǎn)業(yè)”[2]（三）北京居家養(yǎng)老服務情況下面是我們采訪的機構人員對于現(xiàn)在北京朝陽區(qū)的居家養(yǎng)老的情況介紹。居家養(yǎng)老的優(yōu)越性（滿足老人在熟悉環(huán)境中接受養(yǎng)老服務的需求；收費低，