啤酒鑒賞心得體會-文庫吧資料
2024-10-24 21:43本頁面
【正文】 熟啤酒：經(jīng)巴氏殺菌后的啤酒就成了熟啤酒，因酒中酵母已被加溫殺死，不會繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性較好，不會在胃中繼續(xù)繁殖，所以胖人飲用較為適宜。由于酒中的活酵母菌在灌裝后，甚至在人體內(nèi)仍可以繼續(xù)進(jìn)行生化反應(yīng)，因而這種啤酒喝了很容易使人發(fā)胖。這些啤酒的成分不同，而人的體質(zhì)也有所不同，所以喝啤酒要因人而異。因此，適量飲用有益健康。啤酒是以麥芽、大米、酒花、啤酒酵母和釀造水為原料，在不銹鋼設(shè)備中經(jīng)過數(shù)周釀造而成的產(chǎn)品。而真的啤酒味道則比較重，酒味也比較濃。第四，可從味道上來識別。因此，打開啤酒時或酒倒入杯中時，不會冒氣泡，或者冒得很少。第三，從開酒時的氣泡來識別。因此，瓶中的麥芽酒香味便揮發(fā)掉了，啤酒沒有了酒香。其次，從氣味上來識別。真的珠江、青島啤酒標(biāo)簽很清晰，假的就比較模糊。真的啤酒商品標(biāo)簽圖案比較清晰，顏色比較鮮艷，摸上去表面有凹凸感；冒牌的啤酒商品標(biāo)簽比較模糊、顏色比較淺，紙張的質(zhì)地不好，容易起皺。我國是近年來啤酒發(fā)展速度最快的國家，1994全國啤酒產(chǎn)量突破1400萬噸大關(guān)，已超過德國，消費(fèi)者隨時都有可能購買到冒牌啤酒，那么消費(fèi)者如何怎樣才能識別假啤酒呢？針對此問題，一位做了十幾年啤酒生意的黃先生說，其實如果消費(fèi)者比較小心的話，識別假冒啤酒并不是很難，主要可以從四個方面入手。據(jù)遺留的文字記載考證，啤酒已有約5000年的歷史。就拿啤酒的“啤”字來說，中國過去的字典里是不存在的。第四篇：啤酒鑒賞啤酒為什么叫啤酒啤酒在我國的出現(xiàn)還不到一百年。? 品讓啤酒把舌頭覆蓋住，一般來說，甜的感受來自舌頭前面的味蕾；咸的感受來自舌頭兩側(cè)；果酸的感覺來自舌頭兩側(cè)的末端；而啤酒花苦澀干爽的感覺來自舌頭的根部。? 聞不管你在飲用啤酒時是否有這樣的一個習(xí)慣，但是嗅覺上的感受往往是優(yōu)秀啤酒最重要的組成部分。? 搖輕輕地?fù)u動啤酒杯就足以使啤酒的芳香在瞬間釋放出來，這個動作最好在家中進(jìn)行。? 觀享受所有食品和飲料的樂趣在于用眼睛、鼻子和味蕾體驗。在這里需要注意的就是不要吃那些味道刺激的食品，比如：咸餅干、奶酪和黃油等（這些東西使啤酒在口中的感覺遲鈍平淡）。? 回味，比如啤酒的回味是否持久、有沒有變化、是不是沒有任何提示就消失了。比如：? 真實度，也就是說這款啤酒是否如商標(biāo)描述的那樣名副其實，如 Pilsner、Wheat Beer 或 Ale，它是否很具有典型意義？? 外觀，比如啤酒的泡沫、色澤和清澈度。給啤酒打分在比較正式的品酒會上，準(zhǔn)備一份評比表格是非常必要的。品味幾款啤酒呢？一般來說，對于沒有經(jīng)驗的朋友來說，五、六款啤酒就可以了，即便是對于那些經(jīng)常比較啤酒的人來說，十款啤酒以上會混淆味蕾的感受。一般來說，享受一款啤酒，評判一款啤酒，為了能讓其芳香和味道完全表達(dá)出來，最好的溫度是低于室內(nèi)溫度。為了便于評判，所有的啤酒都要使用同一類酒杯，比如：容量較大的葡萄酒杯，它的曲線度能留住啤酒的芳香。通常你不需要背景音樂，音樂會分散你的注意力。第3頁第二篇：啤酒鑒賞心得體會啤酒鑒賞心得體會其實，享受一款品質(zhì)優(yōu)秀的啤酒并不需要你有什么特殊的才能，你只需要有平和清醒的頭腦、對啤酒的喜好和知道如何表達(dá)你在味蕾和嗅覺上對一款啤酒的感受就完全可以了。在學(xué)習(xí)這門課以前，我喝啤酒都是一杯一口喝的，可以說是酒只滑過舌頭，味蕾只稍觸碰到而已。啤酒，喝在嘴里，澀澀的苦味，有人喜歡，有人因此厭惡，搖了搖啤酒罐,已經(jīng)空了。產(chǎn)婦喝啤酒，以增加母體乳汁，使嬰兒得到更充分的營養(yǎng)。據(jù)醫(yī)學(xué)和食品專家們研究，啤酒含有4%的酒精，能促進(jìn)血液循環(huán)；含二氧化碳，飲用時有清涼舒適感；還能幫助消化，促進(jìn)食欲。最后，談?wù)勎易约簩@門課的一些心得體會。山城啤酒采用優(yōu)質(zhì)釀造用水，選用進(jìn)口優(yōu)質(zhì)大麥、優(yōu)質(zhì)大 米及新疆甲級酒花為原料，精心釀制而成。四：山城啤酒山城啤酒創(chuàng)牌于1958年，是重慶啤酒（集團(tuán)）有限責(zé)任公司旗下的品牌。酵母：采用青島啤酒獨特的啤酒酵母。酒花：采用優(yōu)質(zhì)新鮮的青島大花和制定的優(yōu)良香花。原料：麥芽：采用進(jìn)口優(yōu)質(zhì)大麥，經(jīng)青島啤酒獨特的制麥工藝
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